Châtaigne

La châtaigne, également connue sous le nom de châtaigne, est originaire du sud de l'Europe et d'Asie Mineure. Elle a été répandue dans d'autres régions par les Romains et est aujourd'hui principalement produite en Chine, au Japon, en Italie et en Espagne. La châtaigne contient non seulement beaucoup d'amidon, mais aussi des protéines, des graisses, des vitamines B et d'autres nutriments. Elle est connue comme le « roi des fruits secs ». Les châtaignes peuvent être utilisées comme substitut aux céréales et sont connues sous le nom de « cultures dures » et de « céréales ligneuses » au même titre que les dattes et les kakis. Elles constituent un tonique bon marché, de haute qualité et nutritif.

Valeur nutritionnelle des châtaignes

Les châtaignes sont très différentes des autres fruits à coque. Elles contiennent beaucoup de glucides, 3 à 4 fois plus que les autres fruits à coque, moins de protéines et de matières grasses, et fournissent plus de la moitié des calories des autres fruits à coque.

Le contenu nutritionnel des châtaignes est similaire à celui du maïs ou du riz.

Valeur médicinale du châtaignier

Les acides gras polyinsaturés, les vitamines et les minéraux contenus dans les châtaignes peuvent prévenir et traiter des maladies telles que l'hypertension, les maladies coronariennes et l'ostéoporose. C'est un excellent tonique anti-âge et de longévité.

Les châtaignes contiennent de la riboflavine (vitamine B2). En consommer régulièrement est bénéfique pour les plaies de la bouche et de la langue difficiles à cicatriser chez les enfants et les aphtes chez les adultes.

La médecine traditionnelle chinoise estime que les châtaignes peuvent nourrir la rate et l’estomac, renforcer les reins et les tendons, favoriser la circulation sanguine et arrêter les saignements. La fonction nutritive de la châtaigne sur le corps humain est comparable à celle du ginseng, de l'astragale, de l'angélique, etc. Elle est bénéfique pour le traitement auxiliaire de l'insuffisance rénale, c'est pourquoi elle est également appelée « fruit du rein ». Il est particulièrement adapté aux personnes âgées souffrant d'insuffisance rénale et de selles molles. Une consommation régulière peut renforcer le corps et guérir les maladies.

Précautions alimentaires

Les châtaignes sont difficiles à digérer lorsqu'elles sont consommées crues et peuvent facilement provoquer des gaz lorsqu'elles sont consommées cuites, il est donc déconseillé d'en manger trop à la fois. Lorsque vous mangez, vous devez le mâcher soigneusement, ne laisser aucun résidu dans votre bouche, et l'avaler petit à petit pour obtenir l'effet désiré. La quantité recommandée est d'environ 50 grammes par personne à chaque fois.

Les personnes ayant une rate et un estomac faibles et une mauvaise digestion ne doivent pas en manger.

Les châtaignes fraîches se détériorent facilement et moisissent. Manger des châtaignes moisies peut provoquer un empoisonnement, il ne faut donc pas les consommer avariées.

Comme les châtaignes contiennent beaucoup de sucre, les personnes diabétiques doivent éviter d'en manger trop lorsqu'elles mangent des châtaignes pour se tonifier, afin de ne pas affecter la stabilité de la glycémie.

Comment choisir, conserver et consommer les châtaignes

Choisissez des châtaignes bien mûres, charnues, exemptes de parasites, de maladies et de dommages mécaniques. Les châtaignes n'étant pas faciles à conserver, vous pouvez les échantillonner au hasard pour vérifier qu'elles ne sont pas corrompues ou détériorées. Les cerneaux de châtaignes frais et crus sont bruns à l'extérieur, jaune clair à l'intérieur et ont un goût croustillant et sucré.

Les châtaignes fraîches crues achetées doivent être immédiatement congelées au réfrigérateur et conservées à -2°C.

Les châtaignes peuvent être frites, bouillies, réduites en poudre et consommées directement ou transformées en bonbons, desserts, bouillies, soupes, farces, etc.