Recette de sirop de maïs et conseils de consommation

Aujourd'hui je vais vous présenter la méthode et les conseils de consommation de la pulpe de maïs :

Introduction au sirop de maïs :

C'est un sous-produit de la production d'amidon de maïs. Pour fabriquer de l’amidon de maïs, les grains de maïs doivent d’abord être trempés dans de l’acide sulfureux, et le liquide de trempage est concentré pour former un liquide jaune-brun appelé pulpe de maïs.

La liqueur de maïs est riche en protéines solubles, en hormones de croissance et en certaines substances précurseurs, et contient environ 40 à 50 % de matières solides. Si des bactéries lactiques et des levures se développent pendant le processus de trempage du maïs, la qualité du sirop de maïs sera améliorée ; si des bactéries putréfiantes se développent, la qualité du sirop de maïs sera réduite. L’eau de macération de maïs est une source d’azote organique couramment utilisée pour la croissance microbienne et peut également favoriser la biosynthèse d’antibiotiques tels que la pénicilline.

Matières premières du sirop de maïs

Gruau de maïs, eau, jus de maïs.

Méthode 1 avec du sirop de maïs :

1. Lavez le maïs et laissez-le tremper pendant 5 heures ;

2. Ajoutez un peu d’eau et mixez dans un mixeur pour faire du jus ;

3. Filtrez le jus de maïs battu ;

4. Filtrez l’eau de maïs ;

5. Versez l'eau de maïs dans la casserole et faites-la bouillir. Comme je n'avais qu'un seul petit bol d'eau après la filtration, je ne l'ai chauffée que pendant 2 minutes ;

6. Éteignez le feu après 2 minutes, remuez avec une cuillère et la pâte de maïs est prête ; c'est vraiment magique. Au début, je voulais utiliser une cuillère pour récupérer le jus de maïs, mais je ne m'attendais pas à ce qu'il devienne une pâte après seulement quelques agitations. O(∩_∩)O Ha !

7. La pâte de maïs peut vous faire persister sur le goût !

8. Choisissez du bon maïs ! Le maïs a d'autres saveurs plus variées !

Méthode 2 avec du sirop de maïs :

Ingrédients : 1 maïs cru, un petit bol de graines de soja et du riz. Quantité d'eau appropriée.

Méthode : Coupez les grains de maïs frais avec un couteau, mettez-les dans un fabricant de lait de soja, ajoutez les graines de soja et le riz, ajoutez de l'eau jusqu'au niveau d'eau et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient cuits.