Base de potage clair maison pour ragoût

Base de potage clair maison pour ragoût

Il existe des soupes rouges chaudes et épicées comme le pot-au-feu du Sichuan, et il existe également des soupes claires légères et non grasses. La soupe chinoise claire présente de nombreux avantages et est également très simple à préparer soi-même. Voyons comment préparer votre propre base de soupe claire pour fondue chinoise.

Base de potage clair maison pour ragoût

1. Base de soupe claire maison pour fondue chinoise : base à trois os

Étape 1 : Préparez 300 grammes d'os de porc, d'os de bœuf et de pattes de poulet, 10 grammes de gingembre, de baies de goji, de jujube, de poivre et de sel, d'oignons verts et de glutamate monosodique.

Étape 2 : Nettoyez les trois types d'os, hachez d'abord les os de bœuf et de porc, écrasez le gingembre en morceaux et attachez les oignons verts en nœuds pour une utilisation ultérieure.

Étape 3 : Blanchissez les trois types d’os dans de l’eau bouillante, puis ajoutez les oignons verts et le vin de cuisine pour éliminer l’odeur de poisson.

Étape 4 : Après avoir changé de casserole d'eau, mettez les trois types d'os et commencez à cuire la base de la soupe. Lorsqu'elle bout à feu vif, passez à feu doux.

Étape 5 : Faites cuire lentement jusqu'à ce que la soupe devienne blanc laiteux, puis filtrez les résidus de viande et la mousse sur le dessus et prenez la soupe claire.

Étape 6 : Ajoutez l'essence de poulet, le glutamate monosodique, les dattes rouges, les grains de poivre et les baies de goji à la soupe claire et ajoutez du sel au goût.

2. Base de potage clair maison : base de potage aux abats de mouton

Étape 1 : Préparez des quantités appropriées d’abats de mouton, de mouton, d’os de mouton, d’oignons, de gingembre, d’amandes, de cannelle, d’angélique, de viande de longane, de pousses d’ail et de cardamome.

Étape 2 : Portez une casserole d’eau à ébullition, ajoutez les abats de mouton, le mouton et les os de mouton, et écumez l’écume pendant la cuisson.

Étape 3 : Mettez l'angélique, la viande de longane et les autres épices et herbes dans la casserole et faites bouillir ensemble, puis ajoutez les oignons verts et le gingembre.

Étape 4 : Faites bouillir tous les ingrédients ensemble pendant plus d’une heure, puis ajoutez les pousses d’ail à la fin.

<<:  Comment bien manger l'ail ? Les façons courantes de manger de l'ail

>>:  Valeur nutritionnelle et bienfaits de la consommation de chou violet

Recommander des articles

Les bienfaits de la consommation de crevettes séchées

Les crevettes séchées sont un ingrédient alimenta...

L'efficacité et la fonction de la poudre de haricot noir

La poudre de haricots noirs est un aliment pratiq...

Les effets thérapeutiques et l'utilisation de la pastèque

La pastèque est sucrée et juteuse, et c'est l...

Comment faire du chou mariné

Le chou violet est un plat de spécialité nutritif...

Effets et fonctions de l'onagre rose

L'onagre rose est une plante originaire d'...

L'efficacité des graines de jacquier et comment les consommer

Le jacquier est un fruit tropical que beaucoup de...

La différence entre le riz noir et le riz gluant noir Lequel est le meilleur ?

Le riz noir et le riz gluant noir sont tous deux ...

Comment savoir si une pastèque est gâtée

La pastèque est le fruit le plus consommé en cett...

La différence entre les patates douces et les ignames

Les patates douces et les ignames sont deux alime...

L'efficacité et la fonction du kumquat

Le kumquat est un fruit délicieux. Son aspect dor...

Comment faire de la bouillie de riz sucrée

La bouillie de millet sucré a un goût très sucré....