Base de potage clair maison pour ragoût

Il existe des soupes rouges chaudes et épicées comme le pot-au-feu du Sichuan, et il existe également des soupes claires légères et non grasses. La soupe chinoise claire présente de nombreux avantages et est également très simple à préparer soi-même. Voyons comment préparer votre propre base de soupe claire pour fondue chinoise.

Base de potage clair maison pour ragoût

1. Base de soupe claire maison pour fondue chinoise : base à trois os

Étape 1 : Préparez 300 grammes d'os de porc, d'os de bœuf et de pattes de poulet, 10 grammes de gingembre, de baies de goji, de jujube, de poivre et de sel, d'oignons verts et de glutamate monosodique.

Étape 2 : Nettoyez les trois types d'os, hachez d'abord les os de bœuf et de porc, écrasez le gingembre en morceaux et attachez les oignons verts en nœuds pour une utilisation ultérieure.

Étape 3 : Blanchissez les trois types d’os dans de l’eau bouillante, puis ajoutez les oignons verts et le vin de cuisine pour éliminer l’odeur de poisson.

Étape 4 : Après avoir changé de casserole d'eau, mettez les trois types d'os et commencez à cuire la base de la soupe. Lorsqu'elle bout à feu vif, passez à feu doux.

Étape 5 : Faites cuire lentement jusqu'à ce que la soupe devienne blanc laiteux, puis filtrez les résidus de viande et la mousse sur le dessus et prenez la soupe claire.

Étape 6 : Ajoutez l'essence de poulet, le glutamate monosodique, les dattes rouges, les grains de poivre et les baies de goji à la soupe claire et ajoutez du sel au goût.

2. Base de potage clair maison : base de potage aux abats de mouton

Étape 1 : Préparez des quantités appropriées d’abats de mouton, de mouton, d’os de mouton, d’oignons, de gingembre, d’amandes, de cannelle, d’angélique, de viande de longane, de pousses d’ail et de cardamome.

Étape 2 : Portez une casserole d’eau à ébullition, ajoutez les abats de mouton, le mouton et les os de mouton, et écumez l’écume pendant la cuisson.

Étape 3 : Mettez l'angélique, la viande de longane et les autres épices et herbes dans la casserole et faites bouillir ensemble, puis ajoutez les oignons verts et le gingembre.

Étape 4 : Faites bouillir tous les ingrédients ensemble pendant plus d’une heure, puis ajoutez les pousses d’ail à la fin.