Les bienfaits de la bouillie de patates douces violettes

1. Effet antioxydant

ShuFuruta et al. ont mené des expériences en utilisant 21 types d'extraits alcooliques extraits de la chair de pomme de terre de différentes couleurs. Les résultats ont montré que les anthocyanes de patate douce violette avaient la plus forte capacité à piéger les radicaux libres du peroxyde de tert-butyle, et cette capacité augmentait avec l'augmentation de la teneur totale en phénols dans les patates douces. Dans le même temps, les anthocyanes de la patate douce violette peuvent prévenir très efficacement la peroxydation lipidique causée par l’auto-oxydation de l’acide linoléique.

2. Effet anti-mutation

Yoshimot et al. ont utilisé Salmonella typhimurium TA98 pour évaluer l'activité antimutagène des extraits aqueux de quatre pommes de terre de couleurs différentes et ont découvert que les anthocyanes de pomme de terre violette peuvent inhiber efficacement les effets mutagènes causés par les amines hétérocycliques. Deux anthocyanes isolées de patates douces violettes ont de puissants effets anti-mutagènes.

3. Protection du foie

Les expériences d'animaux ont montré que les boissons violettes de patates douces contenant une grande quantité d'anthocyanes peuvent inhiber considérablement l'augmentation de la transaminase du glutamate-oxalacétate (GOT Les lipoprotéines idinées dans le sérum et le foie; La transaminase de la partate et de l'alanine dans le sérum était significativement inférieure à celle du groupe témoin qui n'a été gavée qu'avec du tétrachlorure de carbone, ce qui indique que les anthocyanes peuvent inhiber les lésions hépatiques aiguës causées par le tétrachlorure de carbone.

4. Effet sur les maladies cardiovasculaires

Les anthocyanes ont pour effet de réduire les maladies cardiovasculaires. Dans des expériences in vitro, les anthocyanes peuvent inhiber de manière significative l'oxydation des lipoprotéines de basse densité et l'agrégation plaquettaire, deux causes principales de l'athérosclérose.

Tabous alimentaires :

La farine manque de nutriments tels que les fibres alimentaires. Une consommation à long terme affectera la fonction gastro-intestinale de l'organisme et entraînera une malnutrition. Patients présentant une fonction gastro-intestinale faible ou un ulcère gastrique, un ulcère duodénal, personnes souffrant de dyspepsie fonctionnelle et de diarrhée fréquente, et personnes en période de convalescence après une chirurgie gastro-intestinale. Il est préférable de ne pas manger ou de manger moins de petits pains cuits à la vapeur, de boulettes et de raviolis farcis de poireaux ou de céleri, car ces légumes sont riches en fibres alimentaires, ce qui augmentera la charge sur le tractus gastro-intestinal. En plus de la farine standard et de la farine enrichie dont on parle couramment, il existe également de la farine de boulettes spécialement transformée, de la farine à gâteau, de la farine de nouilles, de la farine de crêpes à la pâte de haricots et de patates douces violettes, etc.