Comment faire cuire les œufs de crabe et le ventre de poisson

Gueule de poisson aux œufs de crabe et aux cent fleurs

Ingrédients pour les œufs de crabe Baihua

Ingrédients principaux : 350 grammes de vessie de poisson (frite dans l'huile), 150 grammes de poulet haché, 150 grammes d'œufs de crabe, 20 grammes de poivron vert râpé, 5 grammes de tranches de poivron rouge (en forme de losange).

Assaisonnement : 8 grammes de sel, 3 grammes de MSG, 15 grammes d'amidon, 12 grammes de vin de Shaoxing, 8 grammes de jus d'oignon et de gingembre, 2 grammes chacun de poudre de poivre blanc et de poudre sèche et 15 grammes d'huile de salade.

Comment faire cuire les œufs de crabe et le ventre de poisson

2. Enrobez la moitié du ventre de poisson de poudre sèche, étalez le poulet haché dessus jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti sur le ventre de poisson, décorez avec des lamelles de poivron vert pour former des feuilles et des tranches de poivron rouge pour former des fleurs. Une fois la pâte crue préparée, mettez-la dans un cuiseur vapeur et faites-la cuire à feu vif pendant 3 minutes. Après l'avoir sortie, disposez-la autour de l'assiette.

3. Versez l'huile à salade dans la marmite, faites chauffer à 70 % puis ajoutez les œufs de crabe et faites revenir à feu doux. Ajoutez ensuite le reste des intestins de poisson et faites revenir jusqu'à ce que les œufs de crabe soient uniformément enveloppés dans les intestins de poisson. Ajoutez du sel, du glutamate monosodique, du vin de Shaoxing, du jus d'oignon et de gingembre et de la poudre de poivre blanc pour assaisonner. Épaississez avec de la fécule et servez. Retirez de la marmite et placez au milieu de l'assiette.

Conseils:

Caractéristiques

Il a une couleur rouge vif, un arôme parfumé et un goût doux. La vessie natatoire du poisson est douce, de nature neutre et pénètre dans les méridiens des reins et du foie ;

Il a pour effet de nourrir les reins et l'essence, de nourrir les tendons et les veines, d'arrêter les saignements, de disperser la stase sanguine et de réduire l'enflure ;

Il est utilisé pour traiter la spermatorrhée due à une insuffisance rénale, aux spasmes post-partum, au tétanos, à l'hématémèse, à la métrorragie, aux saignements traumatiques, aux hémorroïdes, etc.