Ingrédients et méthodes de cuisson de la poitrine de bœuf aux radis

J'ai entendu dire que la soupe à base de radis et de poitrine de bœuf était super nutritive, et j'ai réussi à la préparer aujourd'hui.

Ingrédients de la poitrine de bœuf au radis :

Une demi-livre de poitrine de bœuf jaune de première qualité (moins d'une demi-livre, 11 yuans, 25 yuans la livre, achetée chez ParknShop)

Radis blanc : 2 yuans de gros radis blanc (plus d'une livre), coupé en petits morceaux

Épices : 1 anis étoilé, 1 écorce de cannelle, 1 zeste d'orange, 1 tranche de réglisse   (Si vous achetez des articles d’une valeur d’un dollar au marché et que vous en avez en trop, vous pourrez l’utiliser la prochaine fois. N’en mettez pas trop.)

Autres : un petit morceau de gingembre, coupé en petits morceaux, 3 gousses d'ail, écrasées en ail (utilisez la pince à ail IKEA)

Autres assaisonnements : sauce soja foncée (2 cuillères), sucre (3 cuillères), sel (un peu), sauce Zhuhou haïtienne (1 cuillère), vin de cuisine (1 cuillère)

Comment faire cuire la poitrine de bœuf avec du radis

Étape 1 : Blanchir le bœuf et le couper en morceaux

*Préparez une bassine d'eau froide

1) Portez une casserole d'eau à ébullition à feu vif, ajoutez lentement le bœuf (coupé en gros morceaux par ParknShop) étape par étape, en veillant à ce que l'eau ne refroidisse pas.   Attendez que l’eau bout à nouveau et commencez à compter le temps, qui devrait être d’environ 3 à 4 minutes (plus de mousse qui flotte).

2) À ce moment-là, utilisez une passoire pour récupérer le bœuf, placez-le dans l'eau froide préparée à proximité, refroidissez-le rapidement, puis rincez-le.

3) Le bœuf rétrécira après avoir été rincé. Vous pouvez le couper à la taille de la poitrine de bœuf que vous mangez à l'extérieur. Le bœuf sera très élastique et facile à couper. Il y aura un peu de sang lors de la coupe, alors rincez-le à l'eau froide après la coupe et séchez-le pour une utilisation ultérieure.

Étape 2 : Faites revenir le bœuf et ajoutez de l'eau pour faire bouillir

* Faites bouillir de l'eau sur la cuisinière de secours

1) Faites chauffer une grande marmite et ajoutez un peu d’huile (on dit que le bœuf est très gras). Ajoutez ensuite le gingembre haché et l'ail émincé, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajoutez une cuillerée de sauce Zhuhou haïtienne et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

2) Ajoutez le bœuf séché et faites revenir pour que la sauce Zhuhou adhère uniformément au bœuf, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de vin de cuisine, faites revenir et ajoutez une demi-cuillère à soupe de sel (moins que d'habitude, car la sauce Zhuhou est salée et la sauce soja sera ajoutée plus tard)

*L'eau à côté est déjà en train de bouillir

3 ) À l'aide d'une cuillère, ajoutez petit à petit l'eau bouillante de la casserole à côté dans le wok, jusqu'à ce que l'eau recouvre à peine le bœuf (cela garantit que l'eau est suffisamment chaude ; de plus, j'ai fait beaucoup de soupe de cette façon, car le radis va également libérer de l'eau plus tard)

4) Ajoutez l’anis étoilé préparé, la cannelle, le zeste d’orange et la réglisse ;

5) Lorsque l'eau bout, ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée et 3 cuillères à soupe de sucre et laissez bouillir pendant 1 à 2 minutes.

Étape 3 : Autocuiseur électrique

1) Éteignez le feu et versez le bœuf + la soupe dans le wok dans l'autocuiseur électrique   (Afin de garantir la température, j'ai d'abord ébouillanté la cuve intérieure de l'autocuiseur électrique avec de l'eau bouillante, hehe)

2) Ajoutez le radis haché et remuez uniformément avec des baguettes

3) Couvrir avec le couvercle et presser pendant 20 minutes

C'est incroyablement délicieux. Les pratiques ci-dessus se résument comme suit :

1) La sauce à la poitrine de bœuf n'est pas aussi épaisse que celle des autres restaurants, mais elle est suffisante. Je mangerai de la poitrine de bœuf et des radis avec du riz à midi. Je prévois de couper deux pommes de terre et de mettre le reste de la sauce le soir et de la faire mijoter dans une cocotte-minute. Ce sera certainement délicieux !

2) Si vous aimez les saveurs fortes, vous pouvez ajouter plus de sel et de sauce soja foncée. Le goût est parfait pour moi :)

3) Ne pas mettre trop d’épices. J’ai été gourmande et j’ai mis une demi-étoile d’anis. J’ai trouvé que le goût de l’anis étoilé était assez fort, mais c’était correct.