Crêpes aux champignons et à la semoule de maïs

Aujourd'hui, je vous propose une gourmandise, les galettes aux champignons et à la semoule de maïs. La méthode est très simple, jetez-y un œil :

Présentation de la crêpe aux champignons et à la semoule de maïs

La chicorée elle-même a un goût légèrement amer, a l'effet thérapeutique d'évacuer la chaleur et de détoxifier, et est riche en fer.

Crêpes aux champignons et à la semoule de maïs

Ingrédients pour les crêpes aux champignons et à la semoule de maïs 1

500 g de semoule de maïs fine 2 œufs

Bicarbonate de soude 1 gramme d'eau bouillante

Eau fraîche

Ingrédients pour les crêpes aux champignons et à la semoule de maïs 2

3 endives 6 champignons frais

250 g de farce de porc (30 % de matière grasse et 70 % de maigre) 2 cuillères à soupe d'oignon vert haché

1 cuillère à soupe de vin de cuisine 1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe d'huile de sésame 1 cuillère à café de sel

Comment faire des galettes de maïs aux champignons

1. Préparez une casserole d'eau bouillante et versez-la dans la moitié de la semoule de maïs. Versez l'eau lentement et remuez avec des baguettes tout en versant.

2. Mélanger à la pâte, ce n'est pas grave s'il n'y a pas de pâte lâche

3. Ajoutez un peu de bicarbonate de soude à l'autre moitié de la semoule de maïs, pincez-en juste un peu entre votre pouce et votre index, environ un gramme. Ajoutez deux œufs et remuez, puis versez un peu d’eau froide et remuez uniformément.

4. Versez la pâte de maïs chaude dans la pâte de maïs aux œufs et pétrissez uniformément avec vos mains

5. Couvrez la pâte et laissez-la reposer un moment. Vous pouvez maintenant préparer la garniture.

6. Coupez les racines de la chicorée avec un couteau, faites-la tremper dans une bassine d'eau pendant quelques minutes et lavez-la à plusieurs reprises

7. Blanchir la chicorée dans de l'eau chaude et la retirer de l'eau. Ne pas la faire bouillir.

8. Placez la chicorée blanchie dans une bassine à eau contrôlée et rincez à l'eau froide. Ensuite, pressez le plus d'eau possible avec vos mains.

9. Hachez la chicorée

10. Coupez les champignons en petits morceaux et faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. Retirez-les une fois cuits et égouttez-les.

11. Assaisonnez la garniture. Ajoutez tous les assaisonnements nécessaires à la viande hachée, ajoutez l'oignon vert haché, une petite cuillerée de sel, une grande cuillerée de vin de cuisine, une grande cuillerée de sauce soja et une grande cuillerée d'huile de sésame et mélangez bien.

12. Ajoutez la chicorée hachée et les champignons cuits à la viande hachée assaisonnée et mélangez bien.

13. Prenez un morceau de semoule de maïs et aplatissez-le avec votre paume, puis mettez la garniture au milieu.

14. Utilisez la base de votre pouce et de votre index pour envelopper la crêpe et poussez la pâte avec vos doigts tout en la tournant pour la faire bouger vers l'intérieur.

15. Laissez la semoule de maïs envelopper complètement la garniture et scellez-la.

16. Allumez le feu, ajoutez un peu d'huile dans la poêle et mettez les crêpes préparées dans la poêle. Une fois le fond légèrement façonné, retournez la crêpe à la main pour éviter une cuisson inégale.

17. Une fois qu'un côté est fixé et que le fond est brûlé, vous pouvez le retourner

18. Une fois l'autre côté croustillant, versez un peu d'eau bouillante dans la casserole, en vous assurant que le niveau d'eau couvre un tiers de la crêpe. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau soit sèche, puis faites frire encore une demi-minute pour éliminer l'humidité des biscuits et vous pouvez servir.