Comment faire des champignons d'arbre à thé et leur valeur médicinale

Champignon d'arbre à thé ? Est-ce le champignon qui pousse sur l’arbre à thé ? C’est vrai. L’agrocybe de l’arbre à thé est un champignon qui pousse sur la souche des arbres à thé dans les zones de haute montagne et de forêt dense. Voulez-vous savoir comment cuisiner cet agrocybe de l’arbre à thé ? Venez apprendre avec nous.

Introduction à Agrocybe

Recette d'Agrocybe à l'arbre à thé

Champignon d'arbre à thé séché en pot

Ingrédients : Champignons d'arbre à thé frais, poitrine de porc , piment séché , grains de poivre du Sichuan , oignon, gingembre

1. Faites tremper les champignons frais de l'arbre à thé dans de l'eau légèrement salée pendant 10 minutes, puis lavez-les à l'eau claire, égouttez-les et coupez-les en segments de 6 cm de long. Coupez l’oignon, le gingembre et l’ail en fines tranches et réservez.

Les champignons de l'arbre à thé frais n'ont pas trop de sable fin à leurs racines, ils sont donc plus faciles à nettoyer que les champignons de l'arbre à thé secs et permettent également de gagner du temps lors du trempage. Cependant, lors du nettoyage, il est toujours préférable de les faire tremper dans de l'eau légèrement salée pendant 10 minutes.

Soupe de champignons à l'arbre à thé et au canard

Ingrédients principaux : 20 g d'Agrocybe agrocybe, 10 g de champignons séchés, 1 vieux canard, 2 morceaux de pousses de bambou de printemps, 20 g de jambon Assaisonnement : 2 cuillères à café de sel raffiné, 1 cuillère à café de MSG, quantité appropriée d'oignon vert haché

1) Faites tremper les Agrocybe et les champignons de Paris dans de l'eau tiède, retirez-les et nettoyez-les, filtrez l'eau de trempage et réservez.

2) Retirez la coque extérieure dure des pousses de bambou de printemps, coupez les vieilles racines, détachez-les avec le dos d'un couteau, puis coupez-les en sections.

3) Retirez la tête, la queue, les griffes et les organes internes du canard, lavez-le et coupez-le en gros morceaux. Versez de l'eau propre dans la casserole, portez à ébullition à feu vif, ajoutez les morceaux de canard et laissez cuire 5 minutes. Retirez de la casserole lorsque la surface change de couleur. Lavez et coupez les oignons verts en tronçons. Lavez le gingembre et écrasez-le avec un couteau.

4) Versez l'eau des champignons trempés et filtrés dans la cocotte, ajoutez à nouveau suffisamment d'eau, portez à ébullition à feu vif, ajoutez les morceaux de canard, les tranches de jambon, les segments d'oignons verts, les morceaux de gingembre, les champignons de l'arbre à thé et les champignons, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures.

5) Au bout de 3 heures, ajoutez les pousses de bambou et laissez mijoter pendant 20 minutes. Salez légèrement avant de servir.

Agrocybe séché

Étapes de production de l'agrocybe de l'arbre à thé

1. Lavez et coupez le champignon de l'arbre à thé en sections

2. Faites chauffer la poêle, ajoutez l'huile, ajoutez le gingembre et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajoutez les champignons de l'arbre à thé et faites revenir continuellement pour sécher l'eau

3. Faites revenir pendant un moment et ajoutez une petite quantité de sauce soja et d'essence de poulet pour l'assaisonnement.

4. Enfin, ajoutez les segments d’oignons verts et faites revenir jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Conseils

L'arbre à thé Agrocybe est riche en nutriments, avec une teneur en protéines allant jusqu'à 19,55 %. La protéine contient 18 types d'acides aminés, parmi lesquels la méthionine a la teneur la plus élevée, soit 2,49 %, suivie de l'acide glutamique, de l'acide aspartique, de l'isoleucine, de la glycine et de l'alanine. La teneur totale en acides aminés est de 16,86 %. Il contient les huit acides aminés essentiels au corps humain et est riche en vitamines B et en éléments minéraux tels que le potassium, le sodium, le calcium, le magnésium, le fer et le zinc. La médecine traditionnelle chinoise estime que ce champignon est doux et chaud, non toxique, a pour effet de renforcer la rate et d'arrêter la diarrhée, et a des effets spéciaux anti-âge, réduisant le cholestérol et prévenant et combattant le cancer.

La valeur médicinale de l'Agrocybe aegerita

Agrocybe aegerita a trois fonctions principales.