Précautions à prendre pour manger des légumes, idées reçues sur la consommation de légumes

Nous mangeons des légumes tous les jours, mais beaucoup de gens ont une idée fausse sur la consommation de légumes. Cette façon de manger est très malsaine.

Conseils pour manger des légumes : Ne conservez pas les légumes trop longtemps. Après les avoir lavés, faites-les revenir à feu vif et mangez-les immédiatement.

Légumes frais

Si vous achetez de la nourriture et la stockez à la maison sans la manger, elle perdra lentement certaines vitamines. Si les épinards sont laissés à 20 degrés Celsius pendant une journée, la perte de vitamine C atteindra 84 %. Si vous souhaitez conserver des légumes, vous devez les stocker dans un endroit sombre, aéré et sec.

Ne mangez pas d’aliments cuits tout de suite

——Afin de gagner du temps, certaines personnes aiment cuisiner les plats à l’avance, puis les garder au chaud dans la marmite jusqu’à ce que les gens arrivent pour les manger ou les réchauffer pour le repas suivant. En fait, 25 % de la vitamine B1 contenue dans les légumes peut être perdue lors du processus de réchauffement après la cuisson. Si le chou cuit est maintenu au chaud pendant 15 minutes, il perdra 20 % de sa vitamine C. S'il est maintenu au chaud pendant 30 minutes, il perdra encore 10 %. S'il est maintenu au chaud pendant 1 heure, il perdra encore 20 %. Si la vitamine C des légumes perd 20 % pendant la cuisson et 25 % lorsqu'elle est dissoute dans la soupe, s'il est maintenu au chaud sur le feu pendant 15 minutes supplémentaires, il perdra encore 20 %, soit un total de 65 %. Il ne reste alors plus beaucoup de vitamine C que nous apportent les légumes verts.

Mangez des légumes sans soupe

——Beaucoup de gens aiment manger des légumes mais n’aiment pas boire de la soupe aux légumes. En fait, lors de la cuisson, la plupart des vitamines se dissolvent dans la soupe. Prenons l'exemple de la vitamine C. Une fois le chou frit, 70 % de la vitamine C se dissout dans la soupe. Si des petits pois frais sont bouillis dans de l'eau pendant 3 minutes, 50 % de la vitamine C se dissout dans la soupe.

Coupez d’abord les légumes puis rincez-les

——Lorsque vous lavez et coupez les légumes, si vous les coupez avant de les rincer, une grande quantité de vitamines sera perdue dans l’eau.

Je préfère manger des plats sautés

——Certaines personnes préfèrent les légumes sautés avec de la viande afin de perdre du poids sans manger de graisse. Récemment, des chercheurs ont découvert que les cellules des légumes riches en eau sont remplies d’air, tandis que celles de la viande sont remplies d’eau, ce qui fait que les légumes sont plus susceptibles d’absorber l’huile. Un plat de légumes sautés contient souvent plus d’huile qu’un plat de poisson frit ou de côtes de porc frites.

Mangez végétarien mais pas de viande

——De nos jours, de plus en plus de personnes sont végétariennes, ce qui est sans aucun doute bénéfique pour prévenir l’artériosclérose. Cependant, ne pas faire attention à la combinaison et manger uniquement des aliments végétariens n’est pas une bénédiction. La science moderne a découvert qu'il y a au moins quatre inconvénients majeurs à être végétarien : premièrement, le manque de cholestérol nécessaire, alors qu'une quantité appropriée de cholestérol a des effets anticancéreux ; deuxièmement, un apport insuffisant en protéines, qui est un facteur de risque de tumeurs gastro-intestinales ; troisièmement, un apport insuffisant en riboflavine, qui peut entraîner une carence en vitamines ; quatrièmement, une carence sévère en zinc, qui est un oligo-élément très important pour assurer la fonction immunitaire de l'organisme, et les légumes en général manquent de zinc.