L'efficacité et les méthodes de cuisson du niébé

Le niébé, également connu sous le nom de haricot vert, est l'un des légumes les plus consommés dans le sud et est très apprécié par les gens. Il existe de nombreuses façons de cuisiner le niébé. Vous voulez apprendre ?

Valeur nutritionnelle du niébé

Les haricots verts, également appelés niébé, sont un légume qui pousse en abondance en été. Contient diverses vitamines et minéraux, etc. Les gousses de haricots tendres sont charnues et croustillantes lorsqu'elles sont frites, ou elles peuvent être blanchies et servies froides ou marinées. Les gousses de haricots sont longues et tubulaires, croquantes et moelleuses. Les types les plus courants sont les haricots blancs et les haricots verts. Les haricots verts sont sucrés, légers et légèrement chauds par nature, et pénètrent dans les méridiens de la rate et de l'estomac ; ils peuvent éliminer l'humidité sans être trop secs et renforcer la rate sans être gras, et sont couramment utilisés pour traiter la déficience de la rate et l'humidité ; ils ont pour effet d'harmoniser les organes internes, de calmer l'esprit, de revigorer le qi et de renforcer la rate, de soulager la chaleur et d'éliminer l'humidité, et de favoriser la diurèse et de réduire l'enflure ; ils sont principalement utilisés pour traiter la déficience de la rate et l'humidité, le manque d'appétit et les selles molles, l'humidité et la turbidité, les pertes vaginales excessives chez les femmes, et peuvent également être utilisés pour des symptômes tels que la chaleur estivale et l'humidité endommageant le milieu, les vomissements, la diarrhée et les crampes. Ajouter un peu de sel et d’huile à salade lors du blanchiment des haricots peut rendre les haricots plus verts et plus tendres. Les haricots doivent être soigneusement blanchis pour éviter tout empoisonnement. Blanchir les haricots puis les refroidir les rendra plus croustillants.

1. Le niébé fournit des protéines de haute qualité, faciles à digérer et à absorber, une quantité appropriée de glucides et une variété de vitamines, d'oligo-éléments, etc., qui peuvent compléter les nutriments essentiels du corps.

2. Les vitamines B contenues dans le niébé peuvent maintenir la sécrétion normale des glandes digestives et la motilité gastro-intestinale, inhiber l'activité de la cholinestérase, faciliter la digestion et augmenter l'appétit.

3. La vitamine C contenue dans le niébé peut favoriser la synthèse des anticorps et renforcer l'effet antiviral de l'organisme.

4. Les phospholipides du niébé peuvent favoriser la sécrétion d’insuline et participer au métabolisme du sucre, ce qui en fait un aliment idéal pour les diabétiques.

Comment cuisiner le niébé

Niébé froid et champignon

Ingrédients : Niébé et Champignon

Accessoires : sucre, vinaigre, huile de sésame

Étapes de production

1. Lavez les niébés et coupez-les en morceaux d’un pouce de long ;

2. Faites tremper le champignon dans l'eau à l'avance, retirez les racines et nettoyez-le, puis hachez l'ail en petits morceaux pour une utilisation ultérieure ;

3. Mettez une casserole sur le feu, mettez une quantité appropriée d'eau dans la casserole, ajoutez une cuillère à café de sel, faites bouillir, mettez-y le champignon nettoyé et le niébé et blanchissez pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le niébé soit cuit, retirez-le et égouttez l'eau ;

4. Ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre, l’ail émincé et l’huile de sésame, mélangez bien et servez.

Conseils:

1. Personnellement, je pense qu'il est préférable d'utiliser du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre blanc pour mélanger les légumes, le vinaigre de riz convient également, et pour assaisonner des boulettes ou des nouilles, il est préférable d'utiliser du vinaigre vieilli, bien sûr, le célèbre plat "Épinards et cacahuètes au vinaigre vieilli". Haha, les os bouillis, les coudes de porc, etc. sont également délicieux lorsqu'ils sont trempés dans du vinaigre vieilli.

   Porc sauté aux haricots   

Ingrédients : 1/2 livre de haricots ), 4 onces de porc maigre , 5 gousses d'ail Assaisonnement : 4 cuillères à soupe d'huile, 1/3 cuillère à soupe de sel, 1/3 cuillère à soupe de sauce soja , 1/3 cuillère à soupe de bouillon de poulet Marinade : 1/2 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs , 1/5 cuillère à soupe de bouillon de poulet

1. Lavez les haricots, retirez les têtes et les queues, coupez-les en tronçons (environ 1 doigt de long) ; aplatissez l'ail, épluchez-le et hachez-le pour en faire une pâte d'ail.

  Nouilles aux haricots braisés  

Ingrédients : 150 g de haricots , 250 g de nouilles fraîches , 5 gousses d' ail , 1 oignon vert, 30 ml de sauce soja , 8 g de sucre, 8 g de sel, 20 ml d'huile de sésame

Conseils:

Il est préférable d'acheter des nouilles fraîches et moelleuses, qui auront meilleur goût après avoir été mijotées. Ne faites pas cuire les nouilles à l'avance et n'utilisez pas de nouilles séchées, car elles deviendront facilement molles dans la casserole.

Les bienfaits de la consommation de niébé

Les légumineuses comprennent principalement les lentilles, les haricots, les pois, les niébés, etc. La plupart des gens savent seulement qu’ils contiennent plus de protéines de haute qualité et d’acides gras insaturés (bonnes graisses), et que leur teneur en minéraux et en vitamines est également plus élevée que celle des autres légumes, mais ils ne savent pas qu’ils ont également une valeur médicinale importante.