Aubergine grésillante

Avons-nous déjà mangé des calamars grillés ou des aubergines grillées ? Aujourd'hui, je vais vous dire comment les préparer :

Ingrédients

Ingrédients : 2 aubergines, 100 grammes de porc, un demi-oignon, un peu d'oignon et de gingembre, un peu de fécule

Accessoires : 2 cuillères de sauce aux huîtres, 3 cuillères de sauce soja, 2 cuillères de sauce tomate, 2 cuillères de sucre, un peu d'huile de sésame, un peu de sel, un peu d'essence de poulet, 1 cuillère de vinaigre

Étapes de production

1. Lavez l’aubergine, coupez-la en dés et utilisez un peu de sel pour éliminer l’humidité de l’aubergine.

2. Couper l'oignon en dés

3. Coupez la viande en dés et séparez la viande grasse et maigre

4. Mettez un peu d'huile dans la poêle, ajoutez le gingembre émincé et l'ail émincé, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez la graisse coupée en dés et faites revenir

5. Une fois la graisse frite pour libérer l'huile, ajoutez l'oignon haché dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

6. Ajoutez les cubes de viande maigre et faites revenir jusqu'à ce qu'ils changent de couleur. Ajoutez le vin de cuisine, la sauce soja, le vinaigre, le sucre, le sel et l'essence de poulet au goût et réservez.

7. Prenez un bol propre et préparez une sauce. Ajoutez la sauce soja, le vinaigre, la sauce aux huîtres, le ketchup, le sucre, le sel, le poivre, l'huile de sésame, un peu d'eau, de la fécule et de l'eau selon votre goût et mélangez bien.

8. Mettez un peu d'huile dans la poêle, faites revenir la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et réservez.

9. Égouttez les aubergines salées ou essuyez-les avec du papier absorbant. Si elles sont trop salées, rincez-les au préalable à l'eau froide.

10. Enrober l'aubergine égouttée de fécule sèche

11. Mettez de l'huile dans la poêle, lorsque la température de l'huile est à 70 %, mettez l'aubergine dans la poêle et faites-la frire rapidement à feu vif

12. Lorsque l'aubergine flotte et devient dorée des deux côtés, éteignez le feu et retirez l'aubergine pour égoutter l'huile.

13. Placez l'aubergine frite sur le papier d'aluminium

14. Versez l'oignon frit et la viande hachée uniformément sur l'aubergine

15. En même temps, versez la sauce frite uniformément sur l'aubergine

16. Scellez les bords et pincez fermement.

17. Mettez l'aubergine enveloppée dans du papier d'aluminium dans le plat de cuisson électrique

18. Chauffez le plat de cuisson électrique double face pendant 5 ou 6 minutes.

19. Enfilez des gants résistants à la chaleur et sortez-le. Utilisez un couteau ou des baguettes pour ouvrir le papier d'aluminium, saupoudrez d'oignons verts hachés et vous pourrez déguster ce délicieux plat.

Aubergine grésillante

Recommandation de recette d'aubergine : aubergine mijotée

Ingrédients

Une aubergine (coupée en lanières et deux autres en longues tranches), une demi-carotte (coupée en lanières), un oignon haché (environ un demi-oignon), de l'ail haché (2 petits

La quantité de gingembre haché (la même quantité que l'ail haché) et un peu de persil.

assaisonnement

2 tomates, oignon haché (environ un demi-oignon), ail haché (2 petites gousses d'ail), 3 cuillères à soupe de sauce tomate, 3 cuillères à soupe de sauce piquante italienne, 3 cuillères à soupe de jus de tomate italien, 3 cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel et un peu de poivre noir.

Méthode de cuisson

1. Pelez les tomates, coupez-les en petits cubes et mettez-les dans un récipient pour une utilisation ultérieure.

2. Ajoutez la quantité appropriée d'huile dans la casserole, versez l'ail et l'oignon émincés et faites revenir à feu moyen-doux. Lorsque l'oignon est légèrement humide, ajoutez les tomates en dés.

3. Baissez légèrement le feu à moyen et faites revenir jusqu'à ce que le jus de tomate soit complètement libéré. ​​Ajoutez la sauce tomate, la sauce piquante italienne, le jus de tomate et l'eau. Lorsque la casserole bout à nouveau, ajoutez le poivre noir et le sucre, baissez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes.

4. Faites frire l'aubergine dans l'huile à température moyenne-élevée, environ 170 degrés.

5. Dans une autre casserole, faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre à feu moyen.

6. Ajoutez les carottes et faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que le carotène soit libéré, puis ajoutez l'aubergine.

7. Portez à feu vif, ajoutez deux cuillères à soupe de la sauce qui vient d'être préparée, faites revenir quelques fois et servez.