Le rôle des tomates, leur conservation et leurs connaissances culinaires

Quand les tomates sont mûres, elles sont rouges, tout comme la couleur du cœur des gens, c'est pourquoi on les appelle de délicieux « fruits de l'amour ».

tomate

Également connue sous le nom de tomate, c'est une plante herbacée vivace de la famille des Solanacées, sous-genre Solanum. Il est riche en nutriments, contenant du carotène en abondance, de la vitamine C et des vitamines B, en particulier de la vitamine P, qui est la plus élevée parmi les légumes.

La tomate est originaire du Pérou et du Mexique, et était à l'origine une baie sauvage qui poussait dans la forêt. Les habitants locaux le considèrent comme un fruit toxique et l'appellent « pêche de loup ». Ils ne l'utilisent que pour la décoration et personne n'ose le manger. Ce n'est qu'au XVIIIe siècle qu'un peintre français a compris à quel point les tomates étaient tentantes et a décidé de les essayer. Il en mangea donc courageusement, au risque de mourir empoisonné, puis s'habilla et s'allongea sur le lit en attendant l'arrivée de la « mort ». Cependant, après un long moment, il ne ressentit plus aucun inconfort, alors il continua simplement à manger. Il ne sentit qu'un goût aigre-doux, et son corps était toujours sain et sauf. À partir de ce moment-là, les tomates sont devenues un mets délicat sur les tables des gens.

Selon les archives, un duc britannique nommé Orlando voyageait en Amérique. Lorsqu'il vit des tomates pour la première fois, il fut profondément attiré par leurs couleurs vives. Il les ramena donc en Angleterre et les offrit à sa maîtresse, la reine Elizabeth, comme un trésor rare pour montrer sa loyauté envers l'amour. Depuis lors, les tomates sont connues sous le nom de « fruit de l’amour ».

Les tomates ont été introduites en Chine pendant la dynastie Ming. C'est depuis longtemps une plante ornementale. Le livre « Qunfangpu » achevé en 1621 déclare : « La tomate, également connue sous le nom de plaqueminier de juin, a une tige semblable à celle de l'absinthe et mesure quatre à cinq pieds de haut. Ses feuilles ressemblent à celles de l'armoise et ses fleurs à celles des grenades. Une branche porte cinq, trois ou quatre fruits, voire vingt ou trente fruits. Ils sont attachés en râteliers, qui sont les plus spectaculaires. Elle vient des barbares occidentaux, d'où son nom. » Les gens n'ont commencé à manger des tomates qu'à la fin de la dynastie Qing.

effet

1. Les acides organiques tels que l'acide malique et l'acide citrique contenus dans les tomates peuvent favoriser la sécrétion du suc gastrique, augmenter la concentration d'acide gastrique, ajuster la fonction gastro-intestinale et aider à la guérison des maladies gastro-intestinales.

2. Les tomates sont de nature fraîche, au goût aigre-doux, et ont pour effet d'évacuer la chaleur, de favoriser les fluides corporels, de nourrir le yin et de refroidir le sang. Elles ont des effets thérapeutiques sur la fièvre, la soif, la bouche sèche, les saignements des gencives, la chaleur de l'estomac et la bouche amère, ainsi que sur l'élévation du feu interne.

3. La vitamine C, la rutine, le lycopène et l’acide de fruits contenus dans les tomates peuvent réduire le cholestérol sanguin, prévenir l’athérosclérose et les maladies coronariennes. Il a un bon effet thérapeutique auxiliaire sur l’hypertension.

4. Les vitamines A et C contenues dans les tomates peuvent prévenir la cataracte et ont également un certain effet préventif et thérapeutique sur la cécité nocturne.

5. Les tomates contiennent du carotène et des vitamines A et C, qui ont pour effet d'éliminer les taches de rousseur, d'embellir, de lutter contre le vieillissement et de soigner la peau. Elles ont également des effets certains sur les maladies fongiques et infectieuses de la peau.

6. Le lycopène a une capacité antioxydante unique, qui peut éliminer les radicaux libres, protéger les cellules, empêcher l'ADN et les gènes d'être endommagés et prévenir le processus du cancer. Après absorption, il s'accumule dans la prostate, les glandes surrénales, etc., favorisant la sécrétion de liquide prostatique et maintenant la fonction d'éjaculation.

Conseils de conservation des tomates

1. Placez les tomates avec la peau intacte et à 70 à 80 % de maturité dans un réfrigérateur à 0°C et elles pourront être conservées pendant un certain temps.

2. Mettez 50 à 60 % de tomates mûres avec la peau intacte dans un sac en plastique, fermez bien le sac et placez-le dans un endroit frais et aéré. Ouvrez le sac pendant 5 minutes chaque jour, essuyez l'humidité adhérant à la paroi intérieure du sac, puis fermez bien le sac. Lorsque toutes les tomates sont mûres et rouges, il n’est pas nécessaire de fermer le sac. Les tomates peuvent être conservées plus d'un mois.

3. Sélectionnez les tomates avec la peau et la tige intactes, lavez-les et mettez-les dans un bocal, couvrez-les d'un morceau de bambou en forme de riz et appuyez sur des objets lourds dessus pour empêcher les tomates de flotter. Versez de l’eau légèrement salée dans le bocal en veillant à ce que l’eau salée recouvre les tomates.

Connaissances en cuisine de la tomate

1. Ne faites pas cuire les tomates trop longtemps.

2. Ajouter un peu de vinaigre lors de la cuisson peut détruire la substance nocive appelée tomatine.

Précautions alimentaires

1. Convient aux personnes souffrant de fièvre due à une maladie fébrile, de soif, de perte d'appétit, de saignements habituels des gencives, d'anémie, d'étourdissements, de palpitations, d'hypertension, d'hépatite aiguë et chronique, de néphrite aiguë et chronique, de cécité nocturne et de myopie.

2. Les patients souffrant d’entérite aiguë, de dysenterie bacillaire et d’ulcères actifs ne doivent pas en consommer.

3. Les tomates vertes non mûres ne doivent pas être consommées.

4. Les tomates ne doivent pas être consommées avec des grenades.

Nourriture délicieuse

Ragoût de boeuf à la tomate

Ingrédients : oeufs, tomates, concombres.

Méthode : 1. Lavez et coupez les tomates en morceaux, lavez et coupez les concombres en tranches et battez les œufs.

2. Ajoutez de l’eau dans la casserole et mettez 2 tranches de gingembre et faites cuire ensemble.

3. Une fois l'eau bouillante, ajoutez les tomates, puis baissez le feu, versez les œufs, ajoutez les concombres, ajoutez un peu de sel et éteignez le feu. (Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'huile de sésame avant d'éteindre le feu).

Remèdes maison pour guérir les maladies

1. Traiter les maladies de la peau : Pelez et épépinez les tomates fraîches mûres, puis écrasez-les et appliquez-les sur la zone affectée 2 à 3 fois par jour pour traiter les maladies fongiques et infectieuses de la peau.

2. Traitement de l'hypertension artérielle : Choisissez 1 à 2 tomates fraîches et mûres chaque matin et trempez-les dans du sucre blanc à jeun. Cela a un effet significatif sur la réduction de la tension artérielle.

3. Traitement de l'anémie : mangez une tomate, une pomme et 15 grammes de graines de sésame en une seule fois, 1 à 2 fois par jour. Une consommation à long terme peut guérir l'anémie.

4. Traitement des ulcères : Les patients souffrant d'ulcères gastroduodénaux légers peuvent mélanger la moitié du jus de tomate pressé et la moitié du jus de pomme de terre et le boire une fois le matin et le soir chaque jour pendant 10 fois de suite, et les ulcères peuvent être guéris.

Nutriments contenus (pour 100g)

Teneur en eau : 95 g

Grammes de protéines

Grammes de graisse

Grammes de glucides

Fibres brutes mg

Calcium 23 mg

Phosphore 26 mg

Fer mg

Carotène mg

Vitamine B10 mg

Vitamine B2 mg

Niacine mg

Vitamine C 17 mg

Calories 17 kcal