Ingrédients et méthode du cheesecake à la citrouille

Un ami vient nous rendre visite ces jours-ci et il a dit qu'il aimait beaucoup le gâteau à la citrouille, alors j'ai acheté quelques morceaux de citrouille et j'ai fait un gâteau. Bien sûr, même s'il n'y a pas de festival, vous pouvez toujours acheter des citrouilles et faire des gâteaux. La citrouille est quelque chose que j'aime beaucoup. Que ce soit pour un gâteau, du pain ou même des petits pains cuits à la vapeur, ajouter un peu de purée de citrouille changera immédiatement la couleur et le goût. Venez apprendre à le faire maintenant

Ingrédients du cheesecake à la citrouille :

250 g de fromage frais, 70 g de beurre, 4 jaunes d'œufs, 150 g de purée de citrouille, 60 g de farine légère, 4 blancs d'œufs, 50 g de sucre blanc, un peu de chocolat noir et une poche à douille.

Méthode du cheesecake à la citrouille :

1. Laissez le fromage à la crème ramollir à température ambiante. Lors de la préparation des ingrédients, vous pouvez éplucher la citrouille, retirer la chair, la couper en morceaux et la cuire à la vapeur ou au micro-ondes. (Si vous le faites cuire à la vapeur, sortez-le immédiatement après la cuisson et pressez-le pour en extraire l'eau, en essayant de faire en sorte que la purée de citrouille contienne le moins d'humidité possible.) Mettez-le ensuite dans un robot culinaire et mixez-le uniformément. De cette façon, le gâteau fait avec de la purée de citrouille aura une couleur délicate. Essayez de choisir des citrouilles de couleur jaune foncé et à faible teneur en eau, car elles sont idéales pour faire des gâteaux.

2. Mettez le fromage à la crème et le beurre dans un récipient, battez avec de l'eau chaude jusqu'à obtenir une consistance lisse et sans particules. Ajoutez les jaunes d'œufs un à un, remuez uniformément, puis versez la purée de potiron refroidie et mélangez bien.

3. Tamisez la farine et mélangez bien. La pâte mélangée a une certaine consistance. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron aux blancs d'œufs et au sucre et battez jusqu'à ce que le pic se situe entre la mousse humide et la mousse neutre. Lorsque vous soulevez le fouet, vous pouvez le tirer plus longtemps et la pointe prend la forme d'un crochet.

4. Mélangez la pâte de blancs d’œufs et la pâte de fromage. Versez environ 1 cm d'eau froide dans le moule à pâtisserie, placez-le dans le multi-moule Halloween Lekuei et versez-y la pâte à gâteau mélangée.

5. Préchauffez le four à 150 degrés, mettez le moule à gâteau avec de l'eau, utilisez la méthode du bain-marie, couche intermédiaire, chaleur supérieure et inférieure pendant environ 25 minutes. Le cheesecake tout juste sorti du four sera très tendre, laissez-le donc refroidir un peu avant de le démouler. Une fois refroidi, pressez le chocolat fondu sur les traits du visage.

ps:

1. Ceci doit être considéré comme une recette de fromage léger, avec plus d'œufs et en fait pas mal de fromage, mais le goût est toujours léger et fond dans la bouche. De nombreuses recettes utilisent de la fécule de maïs pour remplacer totalement ou partiellement la farine à faible teneur en amidon afin d’alléger le gâteau. Je ne sais pas si c’est un problème chez moi, mais les aliments préparés avec de la fécule de maïs ont un goût très étrange et sont très désagréables pour moi. J’ai l’impression que ma bouche est pleine d’amidon. C'était comme manger une boulette de viande sans la viande.

2. Utilisez un moule multi-usages LeKwai Halloween pour remplir cette quantité de pâte à gâteau, et il devrait en rester environ 1/4, ce qui devrait être juste la bonne quantité pour environ 3 œufs. J'ai fait cuire ce moule dans mon grand four pourri. J'avais oublié que la température de mon four était un peu élevée, et j'ai utilisé une grille de cuisson avec une plaque de cuisson sur le dessus, que j'ai placée sur la deuxième couche du four, très près du tube supérieur. Je ne sais pas si c'est la raison, mais le gâteau est devenu un vrai désastre. Heureusement, il n'a pas rétréci et le goût était très tendre. En fait, j'aime davantage le goût de la croûte de gâteau jaune sur le dessus. J'ai utilisé un moule à barres de fruits pour la pâte à gâteau restante et je l'ai fait cuire dans un petit four. Elle ne s'est pas du tout fissurée.

3. J'ai démoulé les gâteaux dès leur sortie du four, la "peau" de certains n'était donc pas très lisse. J'ai craqué à temps, et il m'a fallu un certain temps pour démouler les deux autres. Cette fois, c'était très facile. Les gâteaux sont sortis automatiquement dès que le moule a été retourné. Regardez cette petite chauve-souris, comme son corps est lisse ! Le moule n'a pas été traité avec un traitement antiadhésif.