Plusieurs façons courantes de manger l’aubergine

Aujourd'hui, j'ai vu des aubergines au marché et elles semblaient assez bon marché, alors j'en ai acheté. Aujourd'hui, je vais vous dire quelques façons de cuisiner les aubergines :

Salade d'aubergines

matière première:

2 aubergines longues et 1 poivron rouge.

Excipients :

3 gousses d'ail, un peu d'oignon vert haché, 20 grammes de sauce soja et des quantités appropriées de vinaigre, de sucre et d'huile de sésame.

pratique:

1. Lavez l'aubergine, épluchez-la et coupez-la en longs tronçons ; écrasez l'ail et hachez-le ; retirez les tiges et les graines du poivron rouge, lavez-le et coupez-le en petits morceaux ; mettez l'ail émincé, les morceaux de piment et les oignons verts hachés dans un bol, ajoutez les assaisonnements restants et préparez la sauce.

2. Faites cuire les aubergines à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient cuites, retirez-les, placez-les sur une assiette, versez la sauce dessus et mélangez bien.

Les aubergines doivent être pelées pour être tendres et savoureuses. Si on leur laisse la peau, elles auront des résidus et leur goût sera médiocre. Saupoudrez-le de sel et de glutamate monosodique pendant qu'il est encore chaud, laissez-le se dissoudre, puis ajoutez les assaisonnements une fois refroidi. C'est une astuce d'expérience dans la préparation de ce plat. La saveur de l'"aubergine froide" produite est meilleure que celle des autres.

Aubergine violette marinée

Ingrédients : 500 g d'aubergines tendres, 3 g de poivron rouge, 10 g de sel raffiné, 5 g de sauce soja, 5 g de sucre, 7 g de jus de gingembre, 5 g d'huile de sésame

Opération : 1. Retirez les tiges de l'aubergine, lavez-la, mettez-la dans un récipient, salez et laissez mariner, couvrez et laissez mariner pendant 6 heures. Sortez-la et lavez-la du sel à l'eau froide bouillie, puis coupez-la en longues lanières pour une utilisation ultérieure.

2. Mélangez le sel, la sauce soja, le sucre, le jus de gingembre, le piment haché avec de l'eau bouillante, ajoutez-le à l'aubergine et laissez tremper pendant 24 heures, puis versez de l'huile de sésame dessus et servez.

Purée de poivrons et d'aubergines

Ingrédients : 450 g d'aubergines tendres, 50 g de poivron vert, 15 g d'huile de sésame, 5 g de sauce soja, une quantité appropriée de sel et de glutamate monosodique, un peu d'oignon vert

Procédure : 1. Lavez, épluchez, coupez en morceaux, faites cuire l'aubergine à la vapeur, mettez-la dans une assiette et hachez les raisins.

2. Lavez et coupez le poivron en petits morceaux. Mélangez-le avec l'oignon vert haché, l'huile de sésame, la sauce soja, le sel et le glutamate monosodique dans un bol. Versez le tout sur l'aubergine et mélangez bien.

Purée d'aubergine à l'huile rouge

Ingrédients : 750 g d'aubergines tendres, 2 cuillères à soupe d'huile de piment, 1/2 cuillère à café de sauce soja, 1 cuillère à café d'huile de sésame, 1/2 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe d'oignon vert haché ou selon les besoins, sel et glutamate monosodique selon les besoins

Fonctionnement : 1. Lavez et épluchez l'aubergine, coupez-la en morceaux, faites-la cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes, essorez-la, écrasez-la avec une cuillère et mettez-la sur une assiette pour une utilisation ultérieure.

2. Mettez l'huile de piment, la sauce soja, l'huile de sésame, le sucre, le sel et le MSG dans un bol, mélangez bien, versez sur l'aubergine et mélangez bien.

Aubergines râpées aux saveurs étranges

Ingrédients : 300 grammes d'aubergine (peau violette, longue).

10 g de coriandre 5 g d'ail (peau blanche) 5 g d'oignon vert 5 g de gingembre 5 g de pâte de sésame 20 g d'huile de piment 5 g de vinaigre 10 g de sucre blanc 2 g de glutamate monosodique 10 g de sauce soja 1 g de sel 1 g d'huile de sésame 5 g de sésame blanc 1 g de poivre de Sichuan 1 g

Fonctionnement : 1. Pelez l’aubergine, coupez-la en lanières de 3 cm de long et lavez-la.

2. Placez la casserole sur le feu, ajoutez de l'eau, portez à ébullition, mettez les lamelles d'aubergines et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites, retirez-les de la casserole et placez-les dans une bassine d'eau froide pour refroidir, égouttez et réservez.

3. Mélangez la pâte de sésame avec la sauce soja, puis ajoutez l'huile de piment, le sucre, le vinaigre de riz, le glutamate monosodique, la sauce soja, le sel et les autres assaisonnements et mélangez bien pour faire une sauce.

4. Lavez la coriandre et coupez-la en petits morceaux. Lavez l’oignon, le gingembre et l’ail et hachez-les finement.

5. Ajoutez la coriandre, l'oignon, l'ail et le gingembre à la sauce et mélangez bien. Ajoutez ensuite les graines de sésame cuites et la poudre de piment. Enfin, versez les lamelles d'aubergine et mélangez bien. Servez dans une assiette.