Introduction Les œufs de caille sont également connus sous le nom d'œufs de caille et d'œufs de caille. Les œufs de caille sont considérés comme le « ginseng des animaux ». Il convient de le consommer régulièrement comme thérapie alimentaire nourrissante. Les œufs de caille sont uniques en termes de nutrition, c'est pourquoi ils sont connus comme les « meilleurs œufs ». Il est presque rond et très petit, pesant généralement seulement environ 10 grammes, avec des taches brunes sur la surface. La valeur nutritionnelle des œufs de caille n’est pas inférieure à celle des œufs, et ils ont de meilleurs effets de soin et d’embellissement de la peau. La caille est un oiseau timide par nature. Elle n'aime pas interagir en groupe, mais préfère se déplacer en couple dans des plaines ouvertes et végétalisées, des pâturages, des terres agricoles et d'autres environnements. Cette espèce est timide par nature, de petite taille et bien camouflée. Elle se cache souvent au pied des plantes dans les terres agricoles et les prairies et est extrêmement difficile à trouver. Lorsqu'elle est effrayée, elle hurle et s'envole de sa cachette.
Valeur nutritionnelle des œufs de caille Les œufs de caille sont également appelés œufs de caille et œufs de caille. Les œufs de caille sont un tonique. Les œufs de caille ont une valeur nutritionnelle élevée et peuvent reconstituer le qi et le sang, renforcer les tendons et les os. Les méthodes de fabrication des œufs de caille comprennent les œufs de caille cuits au sel, les œufs de caille aux pommes de terre, les œufs de caille aromatisés au thé, les œufs de caille frits, les œufs de caille au miel, les œufs de caille braisés, les œufs de caille aigres-doux, les œufs de caille mijotés avec des champignons blancs, les œufs de caille avec du concombre de mer et du goji rouge, la soupe de maïs aux œufs de caille, les œufs de caille mijotés avec de l'agneau, la boisson aux œufs de caille au lait et les œufs de caille au poivre et au sel. L'efficacité et la fonction des œufs de caille Les œufs de caille sont un très bon tonique. Ils sont riches en protéines, céphaline, lécithine, lysine, cystine, vitamine A, vitamine B2, vitamine B1, fer, phosphore, calcium et autres nutriments, qui peuvent reconstituer le qi et le sang, renforcer les tendons et les os ; les œufs de caille ont des effets toniques, de beauté et de soin de la peau évidents sur les femmes souffrant d'anémie et de menstruations irrégulières ; les œufs de caille contiennent une gamme complète d'acides aminés, riches en halo, et une variété de phospholipides, d'hormones et d'autres ingrédients essentiels pour le corps humain. La teneur en fer, en riboflavine et en vitamine A est environ deux fois supérieure à celle de la même quantité d'œufs, et le cholestérol est environ un tiers inférieur à celui des œufs. Par conséquent, c'est un aliment tonique idéal pour divers patients faibles, les personnes âgées, les enfants et les femmes enceintes. Les œufs de caille contiennent beaucoup de protéines, de phosphatidylcholine, de lécithine, de fer et de vitamines. Il convient aux nourrissons, aux femmes enceintes, aux personnes âgées, aux malades et aux faibles ; cependant, les œufs de caille ont un taux de cholestérol trop élevé, donc les patients atteints de maladies cérébrovasculaires ne doivent pas manger trop d'œufs de caille. Effets secondaires et contre-indications des œufs de caille Œufs de caille + crabe = empoisonnement Comment faire de délicieux œufs de caille Méthode des œufs de caille :
Œufs de caille cuits au sel <br /> Ingrédients : 2 livres de gros sel, œufs de caille, grains de poivre et anis étoilé.
pratique:
1. Ajoutez les grains de poivre, l’anis étoilé et le gros sel dans un wok.
2. Après avoir fait frire pendant quelques minutes, mettez les œufs de caille, puis recouvrez-les de sel et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Œufs de caille aux pommes de terre <br /> Ingrédients : 350 g de pommes de terre, 200 g d'œufs de caille, 10 g d'ail émincé, 5 g de sauce soja, un peu de sel, de l'essence de poulet, du sucre et un peu d'oignon vert haché.
1. Lavez et épluchez le radis, coupez-le en morceaux, mettez-le dans la poêle à huile chaude et faites-le revenir pendant un moment ; ajoutez les œufs de caille, l'ail émincé, la sauce soja, le sucre, l'essence de poulet et le sel et faites revenir uniformément.
2. Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir les légumes et réduisez le feu à doux.
3. Cuire jusqu’à ce que les ingrédients dans la casserole soient bien cuits, puis saupoudrer d’oignons verts hachés.
Oeufs de caille au thé <br /> Ingrédients : 250 g d'œufs de caille, 5 g de thé noir, quantité appropriée de sel, 1 anis étoilé, 1 morceau de cannelle, 3 clous de girofle, 1 feuille de laurier, quantité appropriée de sauce soja, quantité appropriée d'eau.
pratique:
1. Lavez les œufs de caille à l’eau claire ;
2. Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir les œufs de caille dans la casserole et laissez cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce que les œufs soient cuits.
3. Ajoutez les épices, le thé noir, la quantité appropriée de sel et un peu de sauce soja dans la casserole ;
4. Après avoir fait bouillir à nouveau, n'ouvrez pas le couvercle trop vite. Attendez que la température dans la casserole baisse, rallumez le feu et faites bouillir, éteignez le feu et, une fois refroidi, versez les œufs de caille et l'eau dans un récipient, faites tremper les œufs de caille dans l'eau d'assaisonnement et sortez-les lorsque vous mangez.
Œufs de caille brouillés <br /> Ingrédients : 150 g de brocoli, 50 g de champignons blancs, 6 œufs de caille, un peu d'oignon vert haché, du gingembre râpé, un peu d'huile, du sel.
1. Cassez le brocoli en petites boules avec vos mains ;
2. Mettez-le dans une casserole et blanchissez-le à l'eau bouillante. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne vert clair. Ne le faites pas frire trop longtemps.
3. Une fois le brocoli frit, rincez-le à l’eau froide et réservez-le ;
4. Faites tremper la Tremella fuciformis, lavez-la, retirez les racines et les tiges et cassez-la en petits morceaux à la main ;
5. Épluchez les œufs de caille, lavez-les et réservez-les ;
6. Faites chauffer la poêle, ajoutez l’huile, ajoutez l’oignon vert haché et le gingembre râpé et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés ;
7. Faites revenir le brocoli et les champignons blancs dans la poêle, ajoutez la quantité appropriée de sel pour l'assaisonnement ;
8. Ajoutez les œufs de caille et faites-les revenir uniformément avant de servir.
Oeufs de caille au miel <br /> Efficacité : Nourrit les poumons, reconstitue le Qi et le sang et complète la malnutrition.
Ingrédients : 50g de miel, 500g d'oeufs de caille, 5g de gingembre.
pratique:
1. Lavez les œufs de caille ;
2. Ajoutez le miel et les tranches de gingembre aux cailles et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Retirez les tranches de gingembre.
Oeufs de caille braisés <br /> Ingrédients : 400 g d'œufs de caille, trois tranches de gingembre, une échalote, un piment séché, cinq sucres cristallisés, du sel au goût, une cuillère à café de sauce soja, une étoile d'anis.
1. Faites bouillir les œufs de caille et épluchez-les. Hachez les oignons verts en rondelles et coupez les piments séchés en sections.
2. Après avoir ajouté l'huile dans la casserole, ajoutez immédiatement le sucre candi et faites revenir le sucre à feu doux.
3. La couleur du sucre frit doit être brun rougeâtre.
4. Ajoutez les œufs de caille et faites-les revenir pendant deux minutes pour qu'ils soient uniformément colorés.
5. Ajoutez le gingembre tranché, l’oignon vert haché, les segments de piment séchés, la sauce soja légère et l’anis étoilé.
6. Une fois que l’arôme de l’assaisonnement se dégage, ajoutez un petit bol d’eau. Portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter 10 minutes.
7. Après dix minutes, salez pour assaisonner, mettez à feu vif et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce soit réduite, puis servez.
Œufs de caille aigres-doux <br /> Ingrédients : œufs de caille, amidon, ketchup, vinaigre, sauce soja, sucre, bouillon de poulet Préparation :
1. Faites bouillir les œufs de caille dans de l'eau froide, sortez-les et mettez-les dans de l'eau froide, afin qu'ils soient plus faciles à peler et qu'ils aient une belle apparence une fois pelés ;
2. Rouler dans la fécule sèche ;
3. Versez de l'huile dans la marmite, mettez les œufs de caille lorsque l'huile est chaude à 70 % et faites-les frire. Lorsque les œufs de caille deviennent jaune doré, sortez-les et réservez. Ne faites pas frire les œufs trop longtemps, sinon l’huile éclatera.
4. Prenez un bol, ajoutez le ketchup, le vinaigre, la sauce soja, le sucre, l'essence de poulet et mélangez bien ;
5. Mettez un peu d'huile dans la casserole, ajoutez la sauce aigre-douce lorsque l'huile est légèrement chaude et faites revenir brièvement, puis ajoutez les œufs de caille frits, baissez le feu et faites revenir plusieurs fois, et éteignez le feu lorsque la sauce est uniformément répartie sur les œufs de caille.
Tremella mijotée aux œufs de caille <br /> Ingrédients : 20 grammes de Tremella, 12 œufs de caille, un peu de sucre candi ou de sucre blanc.
pratique:
1. Lavez le champignon blanc, faites-le tremper dans de l'eau tiède et retirez les tiges. Ajoutez un peu d'eau dans un bol et faites-le cuire à la vapeur ou dans une casserole.
2. Plongez les œufs de caille dans une casserole d'eau froide. Après ébullition, retirez-les de l'eau et placez-les dans une assiette d'eau froide pour les éplucher.
3. Ajoutez l'eau et le sucre dans une casserole propre, portez à ébullition, puis ajoutez les champignons blancs et les œufs de caille dans la casserole, remuez bien, laissez mijoter un moment et servez.
Concombre de mer, baies de goji et œufs de caille <br /> Ingrédients : 300 g d'œufs de caille, 500 g de concombre de mer, 15 g de baies de goji, 5 g de sel, 30 g de vin de riz, 3 g de poivre, 1 g de glutamate monosodique, 15 g de sauce soja, 100 g de saindoux (raffiné), 75 g d'huile d'arachide, 5 g de gingembre, 5 g d'oignon vert, 5 g d'amidon (pois)
1. Lavez et sélectionnez les baies de goji pour une utilisation ultérieure.
2. Mettez le concombre de mer dans une bassine, faites-le tremper dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'il gonfle, puis grattez la membrane interne, blanchissez-le deux fois dans une soupe ordinaire, rincez-le et utilisez la pointe d'un couteau pour couper la paroi abdominale en losanges. Faites attention à ne pas couper. Lavez et écrasez le gingembre et l’oignon vert, réservez.
3. Mettez les œufs de caille dans la casserole lorsque l'eau est froide, faites-les cuire à feu doux, sortez-les et mettez-les dans l'eau froide, épluchez-les un à un et mettez-les dans un bol. Faites chauffer un autre wok, versez l'huile d'arachide et portez à ébullition, roulez les œufs de caille dans la fécule sèche, faites-les frire dans le wok jusqu'à ce qu'ils soient dorés et réservez.
4. Chauffez le wok et versez-y 50 grammes de saindoux. Lorsque l'huile est chaude à 80 %, ajoutez l'oignon vert et le gingembre, faites revenir. Versez ensuite la soupe de poulet et laissez cuire pendant deux ou trois minutes. Retirez l'oignon vert et le gingembre et jetez-les. Ajoutez la sauce soja, le vin de Shaoxing, la poudre de poivre et le concombre de mer, portez à ébullition, écumez la mousse, passez à feu doux et laissez mijoter pendant 40 minutes, puis ajoutez les œufs de caille et les baies de goji, laissez mijoter encore 10 minutes, sortez le concombre de mer et placez-le sur une assiette (dos vers le haut), et placez les œufs de caille autour ; ajoutez le MSG au jus, épaississez avec 10 grammes d'amidon humide (5 grammes d'amidon plus de l'eau), puis arrosez de 50 grammes de saindoux chaud, et enfin versez le jus sur le concombre de mer et les œufs de caille.
Soupe aux œufs de caille et au maïs <br /> Ingrédients : 12 œufs de caille, 4 taels de poulet, 1 boîte de grains de maïs, 2 œufs, 2 coriandres, 6 tasses de bouillon, 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs, une pincée de poivre, 1/2 tasse d'eau, 1/2 cuillère à café de sucre, une pincée d'huile de sésame, quantité appropriée de sel, 3/2 cuillère à soupe de fécule de maïs, 1/2 tasse d'eau.
pratique:
1. Placez les œufs de caille sur une assiette, faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits, faites-les tremper dans de l'eau propre, attendez qu'ils refroidissent, puis épluchez-les, lavez-les et battez les œufs.
2. Lavez le poulet, essuyez-le, coupez-le en petits morceaux, ajoutez la marinade et mélangez jusqu'à obtenir une pâte fine.
3. Mettez la soupe, le maïs et les œufs de caille dans la casserole et portez à ébullition. Laissez cuire un moment, ajoutez le poulet, mélangez bien et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajoutez les assaisonnements, épaississez avec de la fécule, ajoutez les œufs, mélangez bien, servez dans un bol à soupe, saupoudrez de coriandre et servez.
Ragoût d'agneau aux œufs de caille <br /> Ingrédients : œufs de caille, mouton, asperges, champignons frais, oignons, gingembre, sel, poivre, haricots noirs fermentés, grains de poivre du Sichuan, anis étoilé, cumin, vin de Shaoxing, essence de poulet, sauce soja noire.
1. Faites bouillir les œufs de caille, épluchez-les et réservez-les.
2. Coupez le mouton en petits morceaux, blanchissez-le dans une casserole et crachez le sang, puis retirez-le et réservez.
3. Retirez la vieille peau des asperges et coupez-les en tronçons obliques. Coupez les champignons frais en morceaux en forme de fleur.
4. Faites bouillir de l’eau dans une casserole, blanchissez les champignons frais et les asperges et réservez.
5. Mettez l'huile dans la casserole, faites revenir les oignons verts, le gingembre, les haricots noirs fermentés, l'anis étoilé, le fenouil et les grains de poivre, ajoutez le mouton, faites cuire dans du vin de Shaoxing, ajoutez de l'eau bouillante et laissez mijoter pendant une heure, ajoutez la sauce soja, le sel et le poivre pour assaisonner, ajoutez enfin les œufs de caille pelés, les asperges et les champignons frais et faites cuire à feu vif jusqu'à ce que la sauce soit réduite puis servez.
Boisson au lait et aux œufs de caille <br /> Efficacité : Principalement utilisé pour traiter le cancer de l'œsophage de type obstruction du qi des mucosités : étouffement et difficulté à avaler, oppression thoracique et distension en mangeant, ou douleur sourde, ou crachats et nourriture, langue rouge, enduit lingual fin et gras, et pouls fin et filandreux.
Ingrédients : 300 ml de lait frais, 5 œufs de caille, 25 grammes de sucre candi.
Mode de préparation : Diluer le sucre candi dans le lait et faire bouillir. Casser les œufs de caille dans le lait et les incorporer aux fleurs d'œufs. Puis boire.
Oeufs de caille au sel et au poivre <br /> Ingrédients : oeufs de caille, poivre, cumin, sucre, sel, sésame, huile de cuisson.
1. Mettez les œufs de caille dans la casserole avec de l'eau froide et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes après ébullition de l'eau ;
2. Épluchez les œufs de caille cuits et séchez-les avec du papier absorbant ;
3. Faire frire dans l’huile jusqu’à ce que la surface change légèrement de couleur ;
4. Après la friture, servez.
5. Faites chauffer la poêle sans ajouter d’huile, ajoutez les grains de poivre séchés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés ;
6. Versez le cumin, le sésame, le sucre et le sel, éteignez le feu et faites revenir uniformément avec le reste du feu ;
7. Versez dans un moulin et réduisez en poudre ;
8. Enrober uniformément chaque œuf de caille de poivre et de sel. Valeur médicinale des œufs de caille Neurasthénie, insomnie et rêverie : Mangez respectivement 2 œufs de caille le matin et le soir, une consommation régulière est efficace ;
Pour traiter l'anémie et la faiblesse physique après une maladie : 4 œufs de caille, 20 grammes de longane, 30 grammes de graines de coix, 10 dattes et 25 grammes de cassonade. Faites d'abord bouillir les œufs de caille, épluchez-les et réservez-les, ajoutez la quantité appropriée d'eau dans la casserole, puis ajoutez le longane, les graines de coix et la jujube pour cuire la bouillie. Une fois la bouillie cuite, ajoutez les œufs de caille et la cassonade et elle est prête à être dégustée. Prendre une fois par jour pendant 60 jours ;
Gastrite chronique : Battez 4 œufs de caille dans 250 grammes de lait, faites bouillir à feu doux et mangez une fois le matin et une fois le soir. Une consommation régulière est efficace. |
