Introduction Le foie est un organe important pour le stockage des nutriments et la détoxification chez les animaux. Il contient de riches nutriments, a des fonctions nutritionnelles et sanitaires et est l'un des toniques sanguins les plus idéaux.
Valeur nutritionnelle du foie de porc Le foie de porc nourrit le foie, améliore la vue et nourrit le sang. La valeur nutritionnelle du foie de porc est qu'il est riche en vitamine A, en fer et en phosphore. Les méthodes de cuisson du foie de porc comprennent la soupe de foie de porc, le foie de porc frit, la bouillie de foie de porc et d'épinards, la bouillie de foie de porc et de jaune d'œuf, la bouillie de foie de porc, la bouillie de foie de porc aux arachides, la bouillie de foie de porc et de dattes rouges, le foie de porc frit aux oignons, le foie de porc frit aux poivrons marinés, le foie de porc sauté, le foie de porc épicé, la bouillie de foie de porc et de haricots mungo, le foie de porc frit aux épinards et la soupe de foie de porc aux œufs. L'efficacité et la fonction du foie de porc Nourrit le foie, améliore la vue et nourrit le sang. Il est utilisé pour des symptômes tels que la carence sanguine, la chlorose, la cécité nocturne, les yeux rouges, l'œdème et le pied d'athlète.
Le foie de porc est un tonique sanguin idéal. Il a pour effet de nourrir le foie, d'améliorer la vue et de nourrir le sang. Le foie de porc est utilisé pour traiter des symptômes tels que la carence sanguine et la chlorose, la cécité nocturne, les yeux rouges, l'œdème et le pied d'athlète. Le foie de porc convient aux personnes ayant un qi et un sang faibles, un teint jaunâtre et une anémie ferriprive. Il convient aux personnes ayant une vision floue, une cécité nocturne, une sécheresse oculaire, une kératomalacie après la rougeole, des cataractes internes et externes et d'autres maladies oculaires causées par un manque de sang dans le foie. Il convient aux patients cancéreux et après une radiothérapie et une chimiothérapie. Cependant, comme la teneur en cholestérol du foie est élevée, les personnes souffrant d'hypertension et de maladies coronariennes ne doivent pas manger de foie de porc, et le foie de porc malade et décoloré ou présentant des nodules ne doit pas être consommé.
Le foie de porc est riche en vitamine A. Manger régulièrement du foie de porc peut éliminer progressivement les maladies oculaires. Le foie de porc est riche en fer et en phosphore, matières premières indispensables à l'hématopoïèse. Le foie de porc est riche en protéines, en lécithine et en oligo-éléments, qui sont bénéfiques pour le développement intellectuel et physique des enfants. Le foie de porc contient une variété de substances anticancéreuses, telles que la vitamine C, le sélénium, etc., et le foie a également une forte capacité anticancéreuse et contient des substances spéciales qui résistent à la fatigue. Effets secondaires et contre-indications de la consommation de foie de porc Les personnes souffrant d’hypertension artérielle et de maladie coronarienne ont des taux de cholestérol élevés dans leur foie. Il est déconseillé de manger du foie de porc malade, décoloré ou nodulaire. Selon l'expérience, le foie de porc ne doit pas être consommé avec la viande de faisan, la viande de moineau et le poisson.
Le foie de porc contient une grande variété de nutriments, notamment de la vitamine A et des oligo-éléments comme le fer, le zinc et le cuivre. Il est tendre et délicieux, mais il doit être détoxifié avant d'être consommé.
Le foie de porc est le plus grand organe de transfert de poison et de détoxification du corps du porc. Divers métabolites toxiques et certaines substances toxiques mélangées aux aliments, comme les pesticides, s'accumulent dans le foie et sont détoxifiés et excrétés par celui-ci, ou transportés vers les reins après traitement chimique et excrétés dans l'urine. Le foie peut également développer une inflammation et même un cancer du foie. De plus, il peut y avoir des maladies telles que des parasites du foie.
Si le foie ne peut pas éliminer complètement diverses substances toxiques ou si sa fonction de détoxification diminue, les substances toxiques resteront dans le sang du foie, ce qui peut induire un cancer, une leucémie et d’autres maladies.
Étant donné que le sang toxique du foie de porc est dispersé et retenu dans des dizaines de milliers de sinusoïdes hépatiques, après avoir acheté le foie de porc, vous devez le rincer sous le robinet, puis le faire tremper dans une bassine pendant 1 à 2 heures pour éliminer le sang résiduel. Assurez-vous que l’eau recouvre complètement le foie. Si le foie de porc doit être cuit rapidement, vous pouvez le couper en 4 à 6 morceaux selon sa taille, le laver délicatement dans une bassine, puis le mettre dans un panier en filet et le rincer sous l'eau du robinet.
De plus, n'essayez pas de rendre le foie de porc tendre lorsque vous le faites sauter, sinon cela n'éliminera pas efficacement les toxines ni ne tuera les bactéries et les œufs de parasites.
Autres tabous
1. Les patients souffrant d’hypertension et de maladie coronarienne devraient manger moins de foie de porc car il contient beaucoup de cholestérol. Si vous mangez trop de foie de porc en une seule fois, vous consommerez trop de cholestérol, ce qui provoquera une artériosclérose et aggravera les maladies cardiovasculaires. Par conséquent, les patients souffrant d'hypertension et de maladies coronariennes devraient manger moins de foie de porc. [1]
2. Il n'est pas adapté de le prendre avec de la vitamine C. La vitamine C est facilement détruite par oxydation, surtout lorsqu'elle rencontre certains oligo-éléments, l'oxydation est plus rapide. Le foie de porc contient une forte teneur en cuivre, qui peut se combiner à la vitamine C et lui faire perdre sa fonction d'origine. Par conséquent, vous ne pouvez pas prendre de vitamine C en mangeant du foie de porc.
3. Ne prenez pas de préparations enzymatiques lorsque vous mangez du foie de porc. Les préparations enzymatiques courantes comprennent la pepsine, l'enzyme pancréatique, l'amylase, les comprimés multi-enzymes, etc. Le cuivre contenu dans le foie de porc peut former des précipités avec les gènes acides des protéines enzymatiques et des molécules d'acides aminés, ce qui affecte l'efficacité du médicament. Comment rendre le foie de porc délicieux Méthode du foie de porc :
Soupe de foie de porc <br /> Ingrédients : 300 g de foie de porc, 150 g de gingembre râpé, 4 tasses d'eau, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, 2 cuillères à café de sel, 1/2 cuillère à soupe de sucre, 1/4 cuillère à café d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de vin de riz. Préparation :
1. Lavez le foie de porc, égouttez-le et coupez-le en tranches de 0,5 cm. Lavez et coupez le jeune gingembre en lamelles pour une utilisation ultérieure ;
2. Ajoutez 1 cuillère à café de sel aux tranches de foie de porc et mélangez légèrement. Laissez tremper dans l'eau pendant 30 minutes, puis lavez et égouttez pour une utilisation ultérieure.
3. Portez une casserole d'eau à ébullition, trempez les tranches de foie de porc dans la fécule de maïs et blanchissez-les, puis retirez-les et réservez ;
4. Portez 4 tasses d’eau à ébullition, ajoutez le gingembre râpé, 2 cuillères à café de sel et 1/2 cuillère à café de sucre ;
5. Ajoutez les tranches de foie de porc et laissez cuire 1 minute, puis éteignez immédiatement le feu ;
6. Arrosez d’huile de sésame et de vin de riz avant de servir.
Foie de porc sauté <br /> Ingrédients : 500 grammes de foie de porc frais, 50 grammes de segments d'oignons verts, 100 grammes de tranches de tiges de riz sauvage cuites, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à café de vinaigre, vin de Shaoxing, sel, MSG, huile de sésame et amidon d'eau en quantités appropriées.
pratique:
1. Saupoudrez un peu de farine sèche sur le foie, frottez-le et lavez-le, rasez les tendons blancs, lavez-le à l'eau tiède, coupez-le en tranches, mélangez-le avec de l'eau, de l'amidon et du sel raffiné pour une utilisation ultérieure, et coupez les oignons verts en tranches obliques pour une utilisation ultérieure ;
2. Faites chauffer environ 500 g d'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit chaude à 60 %, ajoutez le foie de porc, remuez-le avec une cuillère et versez-le dans une passoire pour égoutter l'huile lorsqu'elle change de couleur ;
3. Laissez un peu d'huile dans la casserole d'origine et remettez-la sur le feu. Ajoutez les tranches d'oignons verts et les tranches de tiges de riz sauvage et faites revenir. Ajoutez le vin Shaoxing, la sauce soja, le glutamate monosodique, le sucre et l'amidon pour épaissir. Ajoutez le foie de porc, arrosez d'huile de sésame et de vinaigre, remuez bien et servez.
Foie de porc épicé <br /> Ingrédients : 200 grammes de foie de porc, 75 grammes de cacahuètes frites, 75 grammes d'huile mélangée, 10 grains de poivre, 8 grammes de piments séchés, 3 grammes de sel, 13 grammes de vin de cuisine, 3 grammes de MSG, 20 grammes chacun de sauce soja et d'amidon humide, 8 grammes chacun d'oignon, de gingembre, d'ail et de sucre, une quantité appropriée de soupe et un peu de vinaigre.
pratique:
1. Coupez le foie, l’oignon vert et le gingembre en tranches, coupez le piment séché en sections et coupez l’oignon vert en sections. Mélangez le foie avec du sel et du vin de cuisine, écrasez-le avec de la fécule humide et ajoutez un peu d'huile ;
2. Utilisez du vin de cuisine, de la fécule humide, de l'oignon, du gingembre, de l'ail, du sucre, de la sauce soja, du glutamate monosodique et de la soupe pour faire du jus ;
3. Chauffez le wok et ajoutez l'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez d'abord les piments et les grains de poivre du Sichuan et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient noirs et violets. Ajoutez ensuite les tranches de foie de porc. Lorsque le foie est cuit, versez rapidement le jus dans le wok. Faites revenir légèrement après ébullition, ajoutez un peu de vinaigre et ajoutez les cacahuètes frites.
Foie de porc frit <br /> Ingrédients : 300 grammes de foie de porc, 50 grammes d'oignons verts, un peu de gingembre, 4-5 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vin de cuisine, 2 cuillères à café et 10 grammes de fécule de maïs, 5 pousses d'ail, une demi-carotte, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de sucre et 1/4 cuillère à café de poudre de poivre.
pratique:
1. Lavez et égouttez le foie, coupez les glandes graisseuses et autres débris avec un couteau et coupez le foie en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur. Mélanger la sauce soja, le vin de cuisine et la fécule de maïs et laisser mariner 15 minutes ;
2. Lavez l'oignon vert et le gingembre et coupez-les en tranches obliques, coupez l'ail en petites tranches, lavez les pousses d'ail et coupez-les en segments de 4 cm de long, lavez les carottes et coupez-les en tranches en forme de losange ;
3. Versez l'huile dans un wok, ajoutez l'oignon et le gingembre lorsqu'il est chaud à 70 %, ajoutez les pousses d'ail et les carottes, et réservez une fois cuits ;
4. Versez un peu d'huile dans le wok et maintenez le feu à vif. Lorsque l'huile est à 80 %, ajoutez les tranches d'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Faites glisser le foie de porc et utilisez des baguettes pour étaler le foie. Faites revenir pendant environ 2 minutes. Versez les pousses d'ail et les carottes frites dans le wok, ajoutez du sel, du sucre et un peu de poudre de poivre et faites revenir pendant une minute.
Bouillie de foie de porc et d'épinards <br /> Ingrédients : 100 grammes de riz japonica, 120 grammes d'épinards, 80 grammes de foie de porc, 3 grammes de sel, 5 grammes de gingembre et 5 grammes d'oignon vert.
pratique:
1. Lavez le riz japonica, laissez-le tremper pendant une demi-heure, puis égouttez-le ;
2. Lavez le foie à plusieurs reprises et coupez-le en fines tranches ;
3. Lavez les épinards, retirez les racines et coupez-les en tronçons ; coupez le gingembre et l'oignon vert en lanières ;
4. Versez environ 1200 ml d’eau froide dans la casserole, ajoutez le riz japonica et faites bouillir à feu vif ;
5. Ensuite, utilisez un feu doux pour cuire jusqu'à obtenir une bouillie.
Bouillie de foie de porc et de jaune d'œuf <br /> Ingrédients : 100 grammes d'œufs, 25 grammes de riz, 100 grammes de foie de porc, 2 grammes de vin de cuisine et 2 grammes de sel.
pratique:
1. Coupez le foie en purée, ajoutez un peu de vin de cuisine et de sel et laissez mariner pendant 10 minutes ;
2. Lavez un peu de riz, mettez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites-le cuire en bouillie pour une utilisation ultérieure ;
3. Une fois les œufs cuits, retirez les blancs et écrasez les jaunes. Ajoutez la pâte de foie à la bouillie de riz cuite.
4. Assaisonnez et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.
Foie de porc sauté aux poivrons marinés <br /> Ingrédients : 200 g de foie de porc, 50 g de poivron vert, 50 g d'oignon vert, quantité appropriée de pâte de haricots, quantité appropriée de gingembre mariné, quantité appropriée de poivron mariné, quantité appropriée de vieux gingembre, quantité appropriée d'ail, quantité appropriée de vin de cuisine, quantité appropriée d'amidon, quantité appropriée d'essence de poulet, quantité appropriée de poudre de poivre blanc et quantité appropriée d'huile végétale.
pratique:
1. Lavez le foie, coupez-le en tranches, ajoutez la pâte de haricots, l'essence de poulet, la poudre de poivre blanc, le vin de cuisine et la fécule pour faire mariner pendant 10 minutes ;
2. Hachez le gingembre et l'ail en petits morceaux, retirez les tiges des poivrons verts, lavez-les et coupez-les en morceaux, lavez et coupez les oignons verts en tronçons ;
3. Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez le poivron mariné, le gingembre mariné, le vieux gingembre et l'ail et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés ;
4. Ajoutez le foie de porc, faites revenir rapidement et retirez du feu ;
5. Ajoutez le poivron vert et l’oignon à l’huile restante ; ajoutez le foie de porc après l’avoir fait revenir plusieurs fois, faites revenir rapidement et éteignez le feu.
Foie de porc poêlé à l'oignon <br /> Ingrédients : 300 grammes de foie de porc, 200 grammes d'oignon jaune, 10 grammes d'oignon vert, 5 grammes de gingembre, 25 grammes d'huile végétale, 10 grammes de fécule de maïs, 15 grammes de sauce soja, 2 grammes de poivre, 2 grammes de sucre blanc, 15 grammes de vin de cuisine, 2 grammes de MSG et 2 grammes d'huile de sésame.
pratique:
1. Faites tremper le foie dans de l’eau salée pendant dix minutes, rincez-le sous le robinet et laissez-le tremper pendant une demi-heure pour éliminer les taches de sang ;
2. Couper en fines tranches et faire bouillir dans de l'eau bouillante avec du gingembre et du vin de cuisine pendant une minute, retirer et laver ;
3. Hachez l'oignon et le poivron vert uniformément, coupez la carotte en losanges obliques et déchirez le champignon en petits morceaux ;
4. Mélangez une cuillère à café de sel, une demi-cuillère à café de sucre, une cuillère à soupe de sauce soja, une cuillère à café de poudre de cinq épices et une demi-cuillère à soupe d'huile de cuisson et faites mariner le foie pendant dix minutes ;
5. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile de cuisson, le gingembre émincé, l'ail, les carottes, le poivron rouge et le foie de porc, faites revenir à feu vif pendant une minute et servez ;
6. Utilisez 1 cuillère à soupe d’huile pour faire revenir l’oignon, le poivron vert et le champignon noir, ajoutez 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de bouillon de poulet ;
7. Lorsque l’oignon change de couleur, versez le foie de porc et faites revenir uniformément ;
8. Laissez mijoter un moment pour permettre à la sauce au foie mariné d'être absorbée par l'oignon et les champignons ;
9. Ne servez pas le foie de porc, faites-le simplement revenir avec les oignons.
Bouillie de foie de porc et dattes rouges <br /> Efficacité : Nourrit le qi et le sang, renforce la rate et les os ; convient à l'anémie ferriprive, à la thrombocytopénie et à d'autres symptômes.
Ingrédients : 100 grammes de riz gluant violet, 50 grammes de foie de porc, 50 grammes de dattes séchées et 30 grammes de sucre blanc.
pratique:
1. Lavez et hachez le foie ;
2. Ajoutez la quantité appropriée d’huile de soja dans la casserole et faites revenir le foie de porc ;
3. Lavez le riz gluant rouge et faites-le cuire avec les dattes rouges jusqu'à ce que la bouillie soit épaisse ;
4. Ajoutez le foie de porc sauté et laissez bouillir encore 10 minutes ;
5. Ajoutez du sucre selon votre goût.
Bouillie de foie de porc <br /> Ingrédients : 100 grammes de riz, 50 grammes de foie de porc, 600 grammes d'eau, 300 grammes d'huile d'arachide (environ 30 grammes consommés), 5 grammes de sel, 1,5 gramme de MSG, 10 grammes chacun de vin de cuisine, d'amidon et d'oignon vert haché, et 4 grammes de gingembre émincé.
pratique:
1. Lavez le riz ; lavez le foie de porc, coupez-le en fines tranches, mettez-le dans un bol, ajoutez la fécule, l'oignon vert haché, le gingembre émincé, le vin de cuisine et un peu de sel, mélangez bien et laissez mariner ;
2. Faites chauffer l'huile dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude à 50 à 60 %, ajoutez les tranches de foie de porc, coupez-les avec des baguettes et faites cuire pendant environ 1 minute jusqu'à ce que le foie soit à moitié cuit, puis retirez et égouttez l'huile ;
3. Mettez de l'eau dans la casserole et portez-la à ébullition, versez le riz, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Lorsque le riz a gonflé, ajoutez les tranches de foie de porc, continuez à mijoter à feu doux pendant 10 à 20 minutes, puis ajoutez le glutamate monosodique et le sel.
Bouillie de foie de porc et de haricots mungo <br /> Ingrédients : 100 g de riz poli, 100 g de foie de porc, 15 g de vin de riz, 5 g de haricots mungo.
1. Rincez le foie, coupez-le en tranches et faites-le mariner avec du vin de riz pour une utilisation ultérieure ;
2. Lavez les haricots mungo et faites-les tremper dans de l’eau propre pendant 1 à 2 heures ;
3. Lavez le vieux riz japonica, mettez-le dans une casserole, ajoutez 6 tasses d'eau et les haricots mungo trempés, faites bouillir à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux ;
4. Lorsque la bouillie est presque cuite, ajoutez le foie de porc et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Foie de porc poêlé aux épinards <br /> Ingrédients : 300 grammes chacun de foie de porc et d'épinards, 2 oignons verts, 3 tranches de gingembre, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe chacun de vin de riz et d'amidon, 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de sucre.
pratique:
1. Pelez le gingembre, lavez les oignons verts et hachez-les ; faites tremper le foie de porc dans l'eau pendant 30 minutes, retirez-le et coupez-le en tranches, puis assaisonnez et laissez mariner pendant 5 minutes ; lavez les épinards et coupez-les en tronçons pour une utilisation ultérieure ;
2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, ajoutez le foie de porc et faites-le revenir à feu vif jusqu'à ce que le foie change de couleur, puis servez ;
3. Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez les épinards et faites revenir brièvement, puis ajoutez le foie de porc et les assaisonnements et remuez bien.
Soupe de foie de porc et d'œufs <br /> Ingrédients : foie de porc, œufs, amidon, échalotes, sauce soja, sel, huile de cuisson, vin vieilli et MSG.
pratique:
1. Coupez le foie de porc en tranches, mettez-le dans un bol, ajoutez la sauce soja et la fécule, mélangez bien avec des baguettes et laissez mariner pendant environ 10 minutes ;
2. Ajoutez du sel, de l'huile de cuisson et la quantité appropriée d'eau bouillante, couvrez le couvercle et mettez au micro-ondes à feu vif pendant 3 minutes ;
3. Prenez un petit bol et cassez les œufs dedans, ajoutez le vieux vin, battez les œufs avec des baguettes, versez-les dans le bol de foie de porc en cercle, couvrez le couvercle et mettez-le au micro-ondes à feu vif pendant 1 minute ;
4. Ajoutez un peu de MSG et des oignons verts finement hachés et remuez doucement avec une cuillère et c'est fait.
Bouillie de foie de porc et d'arachides <br /> Ingrédients : 200 grammes de riz, 100 grammes de foie de porc frais, 50 grammes de cacahuètes décortiquées, quantités appropriées de carottes, tomates, épinards, sel, huile de sésame et bouillon de poulet.
pratique:
1. Lavez et hachez respectivement le foie de porc frais, les carottes et les tomates, blanchissez les épinards et hachez-les ;
2. Lavez le riz et les cacahuètes, mettez-les dans le cuiseur à riz et faites-les cuire en bouillie ;
3. Mettez le foie de porc haché et la carotte dans la casserole, ajoutez la soupe de poulet et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajoutez-les ensuite à la bouillie d'arachides cuite avec les tomates hachées et les épinards. Faites cuire jusqu'à ce que la bouillie soit épaisse. Ajoutez du sel et de l'huile de sésame selon votre goût. Valeur médicinale du foie de porc Le régime Sui Xi Ju stipule : « Le foie de porc améliore la vue et guérit diverses maladies du sang. Il est contre-indiqué pour d'autres maladies et ne doit pas être consommé par les personnes normales. » Les « Notes diététiques » stipulent : « Ne mangez pas de la viande de faisan, de la viande de moineau ou du sashimi de poisson ensemble, car cela provoquerait un anthrax. » |
