Comment faire de délicieuses aubergines ? Étapes de la cuisson des aubergines à la maison

Comment cuisiner l'aubergine pour la rendre plus délicieuse et rafraîchissante ? Voici quelques recettes d'aubergines pour vous :

[Recommandation de recette] Raviolis aux aubergines épicées

【Sélection des matières premières】

Ingrédients principaux : 250 grammes d'aubergines longues et tendres, 100 grammes de farce de porc.

Ingrédients : 2 œufs, 50 grammes de farine, 750 grammes d'huile de salade, 10 grammes d'amidon humide et 5 grammes de poivre de Sichuan.

Assaisonnement : 5 grammes de sel iodé, 5 grammes de MSG, 10 grammes de poudre de poivre (ou poudre de poivre du Sichuan), 10 grammes d'huile rouge, 3 grammes chacun d'oignon vert et de gingembre et 75 grammes de soupe.

【Méthode de préparation】

(1) Retirez les tiges des aubergines, lavez-les et épluchez-les, coupez-les en deux puis coupez-les en tranches. Coupez le poivre du Sichuan en tronçons.

(2) Ajoutez du sel, du glutamate monosodique, de l’oignon vert haché, du gingembre haché et un demi-œuf à la viande hachée et mélangez bien. Mettez-le dans un sandwich aux aubergines, trempez-le dans les nouilles et réservez.

(3) Battez les œufs restants dans un bol et remuez pour obtenir un liquide. Ajoutez ensuite la farine et remuez pour obtenir une pâte d'œufs. Utilisez un bol pour mélanger le sel, le glutamate monosodique, les nouilles au poivre, la soupe et l'amidon dans le jus.

(4) Chauffer l'huile dans une cuillère jusqu'à ce qu'elle soit chaude à environ 50 à 60 %. Tremper les tranches d'aubergine dans le mélange d'œufs et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vider l'huile et égoutter.

(5) Faites chauffer un peu d'huile dans une cuillère, ajoutez les oignons verts et le gingembre haché, ajoutez le poivre du Sichuan et faites revenir brièvement, versez la sauce et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis ajoutez les boulettes d'aubergines frites, remuez uniformément, ajoutez l'huile rouge et servez.

Le couteau doit être utilisé pour couper profondément mais pas complètement, et la pâte aux œufs doit être modérément sèche et fine.

[Recommandation de recette] Boîte d'aubergines frites

【Sélection des matières premières】

Ingrédients principaux : 200 grammes d'aubergine longue et tendre, 100 grammes de viande hachée.

Ingrédients : 2 œufs, 25 grammes de farine, 75 grammes d’huile de salade, 5 grammes de tranches de carottes et 5 grammes de tranches de concombre.

Assaisonnement : 5 grammes de sel iodé, 4 grammes de MSG, 5 grammes de sucre blanc, 3 grammes de vinaigre de riz, 3 grammes chacun d'oignon vert et de gingembre râpé et 5 grammes d'huile de sésame.

【Méthode de préparation】

(1) Retirez les tiges des aubergines, lavez-les, épluchez-les et coupez-les en morceaux crus. Coupez les carottes et les concombres en rondelles en forme de losange et hachez la coriandre en tronçons.

(2) Ajoutez du sel, du MSG et un demi-œuf à la viande hachée, mélangez bien, mettez-le dans le sandwich aux aubergines et trempez-le dans la pâte. Cassez les œufs restants dans un bol et incorporez-les au liquide d'œufs.

(3) Chauffer l'huile dans une cuillère jusqu'à ce qu'elle soit cuite à environ 30 à 40 %. Placer les tranches d'aubergine trempées dans le liquide d'œuf dans la cuillère et faire frire les deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter l'oignon vert haché, le gingembre, la soupe, le sel, le glutamate monosodique, le sucre et le vinaigre et faire revenir à feu doux jusqu'à ce que la soupe soit sèche. Arroser d'huile de sésame et servir dans une assiette.

Utilisez un feu moyen ou doux pour éviter que la soupe ne brûle. Lorsqu'il y a peu de soupe, secouez fréquemment la cuillère pour éviter qu'elle ne colle.

【Recommandation de recette】Aubergines braisées avec sauce

【Sélection des matières premières】

Ingrédients principaux : 500 grammes d'aubergines longues et tendres.

Ingrédients : 8 grammes d'amidon, 750 grammes d'huile de salade

Assaisonnement : 50 grammes de pâte de haricots, 15 grammes de sucre, 5 grammes de MSG, 3 grammes chacun d'oignon, de gingembre et d'ail.

【Méthode de préparation】

(1) Retirez les tiges des aubergines, nettoyez-les, coupez-les en tranches diagonales, coupez les oignons verts en morceaux en forme de haricot, hachez le gingembre et émincez l'ail.

(2) Chauffez l'huile dans une cuillère jusqu'à ce qu'elle atteigne 60 à 70 % de sa température. Ajoutez les aubergines et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Versez l'huile.

(3) Mettez un peu d'huile dans une cuillère et faites-la chauffer. Faites revenir l'oignon vert et le gingembre dans la poêle. Ajoutez la pâte de haricots fermentés et faites revenir brièvement. Ajoutez la soupe, le sel, le sucre et l'aubergine frite. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Ajoutez le glutamate monosodique et les tranches d'ail. Lorsque la sauce est épaisse, épaississez-la avec de la fécule et ajoutez de l'huile de cuisson. Servez dans une assiette.