Comment préparer un porridge aux fruits de mer variés

En fait, les méthodes de préparation des assortiments de fruits de mer et de la bouillie de fruits de mer en cocotte sont similaires. Laissez-moi vous donner quelques informations détaillées sur cette bouillie.

Bouillie de fruits de mer assortis

Les habitants de Hong Kong l'appellent « calmars râpés mous » ; dans cette recette de porridge 3, l'assaisonnement doit être ajouté avant les calmars râpés mous, car les calmars râpés mous sont faciles à cuire, donc si l'assaisonnement est ajouté à la fin, il sera trop cuit et affectera le goût.

Ingrédients pour la bouillie de fruits de mer assortis

3 liang de crevettes molles déchiquetées, 4 liang de palourdes, 6 tasses d'eau, 3 liang de crevettes, 2 liang de pétoncles, un peu de gingembre râpé, 3 tasses de riz blanc, un peu de sel, un peu de poudre de poulet, un peu de poivre, un peu d'huile de sésame

Comment préparer un porridge aux fruits de mer variés

1. Lavez et coupez les soies; faites tremper les palourdes dans de l'eau froide pendant environ une heure pour libérer le sable, puis faites-les bouillir dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que les coquilles soient ouvertes et retirez-les; lavez les crevettes et retirez les intestins; lavez les pétoncles et réservez.

2. Prenez une casserole profonde, versez-y 6 tasses d’eau et portez à ébullition. Ajoutez le riz et laissez cuire encore 15 minutes. Continuez ensuite à cuire avec les crevettes, les pétoncles et tous les assaisonnements de l’étape 1 pendant encore 2 minutes. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients de l’étape 1 et portez à nouveau à ébullition.

Bien que les fruits de mer soient riches en nutriments, il n’est pas conseillé d’en manger trop. Affectés par la pollution marine, les fruits de mer contiennent souvent des toxines et des substances nocives. Une consommation excessive peut facilement endommager la rate et l'estomac et provoquer des maladies gastro-intestinales. En cas de consommation incorrecte, une intoxication alimentaire peut survenir dans les cas graves. Par conséquent, vous devez manger des fruits de mer avec modération, généralement une fois par semaine suffit.

Précautions

Poisson marin : veillez à le laver avant de le manger, à retirer les écailles, les branchies et les organes internes. Pour les poissons sans écailles, vous pouvez utiliser un couteau pour gratter les parties sales de la peau, car ces parties sont souvent les lieux de rassemblement des polluants chez les poissons marins.

Coquillages : Avant de les cuisiner, lavez les coquillages à l'eau claire et laissez-les tremper dans l'eau claire pendant 7 à 8 heures. De cette façon, la boue, le sable et les autres saletés présentes dans le corps du coquillage seront crachés.

Crevettes et crabes : lavez et retirez les fils de crevettes et autres saletés, ou utilisez la méthode du salage, c'est-à-dire trempez-les dans de l'eau salée saturée pendant plusieurs heures, puis séchez-les au soleil. Trempez-les dans de l'eau propre et lavez-les avant de les cuisiner avant de les manger.

Méduse fraîche : La méduse fraîche contient beaucoup d'eau, a une peau épaisse et contient également des toxines. Elle doit être salée avec du sel et de l'alun trois fois et déshydratée trois fois avant que les toxines puissent être évacuées avec l'eau. Il peut être consommé après le traitement ci-dessus. Ou nettoyez-le, faites-le tremper dans du vinaigre pendant 15 minutes, puis blanchissez-le dans de l'eau chaude (eau bouillante à 100℃ pendant plusieurs minutes).

Produits séchés : Les produits de la mer sont susceptibles de produire des substances cancérigènes pendant le processus de séchage. Avant de consommer des crevettes séchées, de la peau de crevette séchée et du poisson séché, il est préférable de les faire bouillir dans de l'eau pendant 15 à 20 minutes, puis de les sortir et de les faire cuire avant de les manger. Jetez la soupe et ne la buvez pas.

Cuisson à haute température : la plupart des bactéries ont peur de la chaleur. Par conséquent, lors de la cuisson des fruits de mer, il est généralement prudent de les faire revenir à feu vif pendant quelques minutes. Les crabes, les crustacés, etc. à carapace dure doivent être bien chauffés et doivent généralement être bouillis ou cuits à la vapeur pendant 30 minutes avant de pouvoir être consommés (la température de cuisson doit être d'au moins 100 °C).

Mangez-le avec du gingembre, du vinaigre et de l'ail : les fruits de mer sont froids par nature, tandis que le gingembre est chaud. Le manger avec des fruits de mer peut neutraliser le froid et prévenir l'inconfort physique. L'ail cru et le vinaigre eux-mêmes ont de bons effets bactéricides et peuvent également tuer certaines bactéries nocives résiduelles dans les fruits de mer.

Poisson croustillant : Une fois le poisson croustillant, les arêtes et les arêtes deviennent tendres et délicieuses. Manger la viande et les arêtes ensemble est non seulement délicieux, mais fournit également une variété d'acides aminés essentiels, de vitamine A, de vitamine B, de vitamine D et de minéraux, etc., en particulier le calcium contenu dans les arêtes de poisson qui n'est pas disponible dans d'autres aliments.

Manger cru : les fruits de mer crus contiennent souvent des bactéries et des toxines, et les manger crus peut facilement provoquer une intoxication alimentaire. De plus, les poissons marins contiennent plus d'histidine, et les manger crus peut facilement provoquer des allergies.

Fumage : La température de fumage ne répond souvent pas aux exigences de stérilisation des fruits de mer et ne tue que les bactéries à la surface, tandis que les œufs d'insectes existent toujours au centre.

Marmite : Afin de garantir que les ingrédients soient frais et tendres, le temps de cuisson de la marmite est extrêmement court. Cependant, les œufs parasites contenus dans les fruits de mer à moitié cuits ne peuvent pas être tués et le risque d'infection après consommation est élevé.

Conserves au vinaigre : les conserves au vinaigre ou les sautés de fruits de mer avec de la saumure fermentée, de la sauce soja, de l'alcool, etc. n'ont pas pour fonction de tuer les bactéries présentes dans les fruits de mer. Même après 24 heures de conservation au vinaigre, certains œufs d'insectes peuvent survivre. Les fruits de mer préparés de cette façon sont presque les mêmes que ceux consommés crus, ce qui n'est pas bon pour la santé.

Ne mangez pas de grandes quantités de vitamine C : les crevettes, le crabe et d'autres crustacés contiennent une certaine concentration élevée d'« arsenic pentavalent », qui est en soi inoffensif pour le corps humain. Cependant, lors de la prise simultanée de grandes quantités de vitamine C, l'« arsenic pentavalent » se transforme en « arsenic trivalent » (c'est-à-dire en trioxyde d'arsenic, communément appelé arsenic), ce qui peut provoquer une intoxication aiguë à l'arsenic ; dans les cas graves, cela peut mettre la vie en danger.

Ne mangez pas avec des aliments froids : les fruits de mer sont froids par nature, il est donc préférable d'éviter de les manger avec des aliments froids, comme des légumes comme les épinards d'eau et le concombre. Vous ne devez pas boire de boissons glacées comme les sodas, l'eau glacée et la crème glacée immédiatement après un repas. Veillez également à manger moins ou pas de fruits froids comme la pastèque et la poire pour éviter tout inconfort physique.

Ne mangez pas avec de la bière ou du vin rouge : manger des fruits de mer et boire de grandes quantités de bière produira trop d’acide urique, ce qui peut provoquer la goutte. L’excès d’acide urique se déposera dans les articulations ou les tissus mous, provoquant une inflammation des articulations et des tissus mous.

Les personnes ayant un taux élevé de lipides sanguins : les escargots, les crustacés et les crabes, en particulier les œufs de crabe, contiennent un taux de cholestérol très élevé. Les personnes ayant un taux élevé de cholestérol et de lipides sanguins doivent veiller à manger moins ou pas du tout de ces fruits de mer.

Patients souffrant d’arthrite et de goutte : les concombres de mer, les poissons marins, le varech, les algues et autres fruits de mer contiennent plus de purine, et leur consommation régulière aggravera l’état des patients.