Les champignons shiitake séchés ont une valeur nutritionnelle élevée

Il est bon pour les personnes âgées de manger des champignons séchés. Alors, quels bienfaits peuvent-ils apporter à notre corps ? Laissez-moi vous dire aujourd'hui :

Manger des champignons est bon pour la santé cardiovasculaire

En plus des trois principaux nutriments que sont les protéines, les lipides et les glucides, les champignons shiitake contiennent également des acides aminés extrêmement riches, des vitamines, des minéraux et une variété de substances physiologiquement actives. Le lentinane a pour effet d'améliorer l'immunité du corps, d'inhiber la croissance des cellules cancéreuses, d'être anti-virus et anti-vieillissement. La purine de lentinane (également connue sous le nom de toxine du champignon shiitake) peut réduire le cholestérol nocif, a un bon effet protecteur sur le système cardiovasculaire, peut prévenir efficacement l'athérosclérose et a un bon effet sur la réduction de la pression artérielle. Les champignons shiitake sont riches en vitamines et minéraux, en particulier en vitamines B et en ergostérol, qui peuvent prévenir efficacement l'apparition de l'ostéomalacie et du rachitisme.

Les niveaux de vitamine D sont plus élevés après une exposition au soleil

Les champignons shiitake séchés contiennent plus de vitamine D, principalement parce que l’ergostérol est converti en plus de vitamine D sous l’effet de la lumière du soleil. Par conséquent, placer les champignons séchés achetés au soleil avant de les manger peut favoriser la production de plus de vitamine D. La saveur particulière des champignons shiitake séchés provient principalement des ingrédients qu'ils contiennent, tels que l'essence de shiitake et l'acide guanylique.

Ne jetez pas l’eau utilisée pour tremper les champignons séchés

Lors du trempage des champignons shiitake séchés, il est préférable d'utiliser de l'eau tiède à 20 ℃ ~ 35 ℃. Cela permettra aux champignons d'absorber plus facilement l'eau et de ramollir, et les composants aromatiques pourront être entièrement libérés. Les champignons shiitake séchés conviennent généralement aux ragoûts, car ils peuvent ramollir complètement les fibres et améliorer le goût. Il est toutefois préférable de ne pas jeter l'eau après le trempage des champignons shiitake séchés, car la teneur en purine de l'eau utilisée pour le trempage des champignons est relativement élevée, ce qui présente de grands avantages pour la santé. Ils peuvent être mis ensemble dans la casserole et mijotés pour être consommés.