Comment faire des chips de citrouille au jaune d'œuf

Les chips de citrouille au jaune d'œuf sont très délicieuses. Cela peut paraître compliqué à faire, mais c'est en fait très simple. Laissez-moi vous en parler :

Ingrédients pour le croustillant au jaune d'œuf et à la citrouille :

1 petite citrouille (environ 400-500g)

4 jaunes d'oeufs de canard salés

Un peu d'oignon vert haché

2 cuillères à café d'huile (10 ml)

1 cuillère à soupe de vin de riz (15 ml)

1/2 cuillère à café (3 grammes) de sel

1/2 cuillère à café de bouillon de poulet (3 g)

Conseils d'achat :

1. Utilisez des petites citrouilles d'un diamètre de 15 à 20 cm. Vous pouvez en acheter plusieurs à la fois et les stocker sur le balcon. Elles ne se gâteront pas pendant plusieurs mois.

2. Les supermarchés proposent des jaunes d'œufs de canard salés emballés individuellement, généralement 4 à 8 pièces par sac, ce qui évite de gaspiller des blancs d'œufs de canard salés et rend également la couleur plus belle.

pratique:

1. Mettez le jaune d'œuf de canard salé et le vin de riz dans un petit bol, faites-le cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur à feu vif pendant 8 minutes, sortez-le et écrasez-le avec une petite cuillère pendant qu'il est encore chaud jusqu'à obtenir une pâte fine.

2. Pelez le potiron et coupez-le en tranches de 4 mm d’épaisseur.

3. Chauffez l'huile dans un wok à feu vif, faites revenir les oignons verts, ajoutez la citrouille et faites revenir pendant environ 2 minutes. Lorsque la citrouille est cuite (les bords deviennent mous), versez les jaunes d'œufs de canard salés cuits à la vapeur, ajoutez du sel et du bouillon de poulet et faites revenir jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Conseils:

Si la citrouille est trop sèche pendant la friture, vous pouvez également ajouter un peu d'eau ou de bouillon le long du bord du wok.

Ingrédients : une citrouille, une garniture à base de pâte de haricots rouges, de la farine, de la poudre de soja (amidon) et de l'huile. Méthode : Épluchez d'abord la citrouille, retirez les graines, coupez-la en morceaux et faites-la cuire à la vapeur dans une casserole (si vous avez un micro-ondes, vous pouvez la mettre dans un récipient à micro-ondes et la chauffer à feu vif pendant environ 10 minutes). Ensuite, sortez-le, laissez-le refroidir et broyez-le jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez la farine et la poudre de haricots à la purée de citrouille, mélangez bien et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte.

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Les étapes ci-dessus ressemblent un peu à la préparation de boulettes de riz gluant, haha. Prenez une pâte à la citrouille de la taille d'un œuf et aplatissez-la dans la paume de votre main (trempez d'abord vos mains dans de l'eau froide, pas dans de la farine), puis enveloppez la pâte de haricots dans la pâte et pressez la pâte dans une petite forme de gâteau rond avec vos mains.

La dernière étape est la friture. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et lorsque l'huile est chaude à environ 60 à 70 %, mettez-y la tarte à la citrouille crue. Il faut maintenant faire très attention à ne pas la retourner trop vite. Il faut attendre qu'un côté de la tarte à la citrouille soit frit jusqu'à ce qu'elle soit dure, puis utiliser une spatule pour la retourner délicatement. Une fois l'autre côté frit, vous pouvez la servir.

Recette de crème de potiron

Durée : 30 minutes

Ingrédients : 1 potiron, 50g de crème fraîche, 100g de céleri

【Assaisonnement】1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de MSG, un peu de poivre

[Points clés] Coupez la citrouille en petits morceaux pour qu'elle soit plus facile à cuire à la vapeur.

【pratique】

A. Pelez et épépinez le potiron, puis coupez-le en morceaux. Pressez ensuite le jus du céleri.

B. Une fois la citrouille cuite à la vapeur, écrasez-la jusqu'à obtenir une pâte.

C. Mettez la purée de citrouille dans la casserole, ajoutez le jus de céleri, le bouillon et la crème fraîche, portez à ébullition et saupoudrez de feuilles de céleri hachées.

La façon la plus simple de faire de la citrouille au jaune d'œuf

Après avoir utilisé plusieurs méthodes pour cuire la citrouille au jaune d'œuf, j'ai eu l'impression que certaines étaient trop grasses, d'autres trop grasses et d'autres encore trop gênantes. Aujourd'hui, j'ai appris à utiliser le micro-ondes pour cuisiner ce plat, ce qui évite d'avoir à le faire frire. Je pense vraiment que c'est bon. Mon mari ne mange jamais de citrouille, mais après l'avoir mangée, il l'a beaucoup appréciée et en a beaucoup mangé. Elle n'est ni grasse ni huileuse et a vraiment bon goût.

Les ingrédients ne nécessitent que de la citrouille et du jaune d'œuf salé, hehe

Coupez une citrouille en tranches de 5 à 6 cm et placez-les au four à micro-ondes à feu vif. Le temps de cuisson dépend de la taille de la citrouille, jusqu'à ce qu'elle soit cuite à 80 à 90 %.

Écrasez les jaunes d'oeufs, arrosez-les d'un peu d'eau et mettez-les au micro-ondes à feu vif pendant 1 minute.

Mettez l'huile dans une poêle, faites revenir les jaunes d'œufs à feu doux jusqu'à ce que des bulles apparaissent, puis ajoutez la citrouille et faites revenir.

Si la citrouille est frite trop finement, cela affectera son apparence. OK, sortez-la de la poêle et une citrouille au jaune d'œuf sucré est prête.