Comment conserver les petits pois

Lorsque les petits pois sont mûrs, il faut les cueillir. Comment mieux les conserver après la récolte ? Voici quelques méthodes de conservation des petits pois :

1. Caractéristiques de stockage

Les pois sont petits et sphériques, avec un tas de graines dense et un tégument qui n'est pas aussi épais que celui des fèves.

Un problème qui se pose avec les pois stockés est celui des dommages causés par les charançons du pois.

Le charançon du pois pond ses œufs sur les jeunes gousses de pois pendant la période de floraison et de formation des gousses. Les larves éclosent, envahissent les grains de haricots, se développent à l'intérieur des grains, se nymphosent et sont amenées dans l'entrepôt avec la récolte des pois. Finalement, elles émergent à l'état adulte et hibernent dans les interstices de l'entrepôt et dans les fissures des avant-toits. Lorsque les pois fleurissent l’année suivante, ils volent à nouveau vers les champs pour s’accoupler et pondre des œufs.

2. Points techniques de stockage

La clé du stockage des pois est d'éviter les dommages causés par les charançons des pois, et la méthode de stockage fermé par empilage et empilage est souvent utilisée. Les étapes spécifiques sont les suivantes : après la récolte des pois, ils doivent être séchés par une journée ensoleillée pour réduire la teneur en humidité à moins de 14 % ; lorsque la température des graines est assez élevée, ils doivent être stockés dans un entrepôt fermé pendant qu'il fait chaud, afin que la température puisse continuer à monter au-dessus de 50°C pendant la période fermée (si elle n'est pas atteinte, l'effet insecticide n'est pas fiable) ; avant le stockage, une couche de son de riz désinfecté doit être étalée au fond de l'entrepôt et compactée sur une épaisseur de plus de 30 cm. Une couche de farine de son est placée sur un tapis et un tas rond est réalisé sur le tapis avec des trous dont la taille dépend du nombre de pois. Versez ensuite les pois secs dans le bac, puis créez un autre ensemble de bacs à l'extérieur du bac. La distance entre les cercles intérieurs et extérieurs du bac doit être supérieure à 30 cm. Remplissez l'espace entre les deux greniers avec du son de riz, et enfin recouvrez le grenier d'une couche de natte, puis étalez une couche de son de riz sur la natte et compactez-la. L'épaisseur doit être supérieure à 30 cm. De cette façon, les pois sont entourés d'un son de 30 cm d'épaisseur sur le dessus, le dessous et tous les côtés. Le temps de scellage est généralement de 30 à 50 jours, qui est contrôlé à mesure que la température des graines augmente. Dans les 10 jours suivant la mise sous vide des pois, la température des semences doit être vérifiée tous les jours, ainsi que les conditions d'insectes et de moisissure. Après 10 jours, ils peuvent être vérifiés tous les 3 à 5 jours. Le taux de germination des pois doit être mesuré avant et après le scellage.

Pour éliminer les charançons du pois, vous pouvez utiliser la méthode de l'eau bouillante, c'est-à-dire faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, verser les pois dont la teneur en humidité est conforme aux normes de sécurité dans un panier en bambou, le plonger dans l'eau bouillante et remuer rapidement avec un bâton. Au bout de 25 secondes, sortez immédiatement le panier en bambou et plongez-le dans de l'eau froide pour le refroidir, puis étalez-le sur un tapis pour le sécher et le ranger. La température de l'eau bouillante doit être strictement contrôlée pendant le traitement. Le temps de blanchiment ne doit être ni trop long ni trop court. Tous les pois doivent être plongés dans l'eau bouillante et remués constamment pendant le blanchiment.