Quels sont les bienfaits de manger de l’aubergine ?

Tout le monde connaît l’aubergine , mais que savez-vous de ses bienfaits comestibles ?

Introduction à l'aubergine

Selon la médecine traditionnelle chinoise, l'aubergine est amère et froide par nature, et a pour effet de disperser la stase sanguine, de réduire l'enflure et de soulager la douleur, de traiter le froid et la chaleur, de dissiper le vent et de débloquer les méridiens, et d'arrêter les saignements. Elle peut traiter les hémorroïdes internes ou les selles saignantes, les taches de rousseur, le pityriasis versicolor, les fissures du mamelon, les érosions buccales, etc. L’analyse a révélé que l’aubergine contient une variété de vitamines, de graisses, de protéines, de sucres et de minéraux et qu’il s’agit d’un légume de haute qualité et peu coûteux. En particulier, l'aubergine est riche en vitamine P. La teneur de 100 grammes d'aubergine violette atteint plus de 720 mg, ce qui est non seulement exceptionnel parmi les légumes, mais également hors de portée des fruits ordinaires. La vitamine P peut améliorer l’adhésion entre les cellules humaines, améliorer la fragilité des capillaires et prévenir les saignements des petits vaisseaux sanguins. De plus, les glycosides contenus dans les fibres d’aubergine ont pour effet de réduire le cholestérol. Des scientifiques brésiliens ont mené une expérience sur des lapins obèses et ont découvert que les niveaux de cholestérol des lapins qui consommaient du jus d'aubergine étaient 10 % inférieurs à ceux du groupe témoin. Un magazine américain a cité la consommation d’aubergines comme le premier moyen de réduire le cholestérol dans un article présentant « 12 façons de réduire le cholestérol ». Par conséquent, les patients souffrant d’hypertension, d’artériosclérose, de maladie coronarienne, d’hémoptysie, de purpura et de scorbut peuvent bénéficier d’une consommation régulière d’aubergines. Selon les recherches des scientifiques, l'aubergine est également le « tueur » du cancer. Des pharmacologues indiens ont réussi à extraire la solanine des plantes Solanaceae pour traiter le cancer gastrique, le cancer des lèvres, le cancer du col de l'utérus et d'autres maladies. Certains patients atteints d’un cancer gastro-intestinal qui subissent une chimiothérapie peuvent également utiliser l’aubergine comme aliment de traitement auxiliaire lorsqu’ils développent de la fièvre.

Effets comestibles

L'aubergine est de nature douce et fraîche, et pénètre dans les méridiens de la rate, de l'estomac et du gros intestin ; elle a pour effet d'éliminer la chaleur et d'arrêter les saignements, de réduire l'enflure et de soulager la douleur ; elle est utilisée contre la chaleur et les anthrax toxiques, les ulcères cutanés, les plaies de la bouche et de la langue, les hémorroïdes, le sang dans les selles, l'épistaxis, etc.

1. Crêpes d'aubergines frites : 300 grammes d'aubergines, 100 grammes de viande hachée, trois œufs et des quantités appropriées d'oignon vert haché et de gingembre émincé. Tout d'abord, lavez et épluchez l'aubergine, coupez-la en tranches de 3 cm de diamètre (la première coupe coupe et la deuxième coupe relie) ; ajoutez le vin de riz, le sel raffiné, l'oignon vert, le gingembre et le glutamate monosodique à la viande hachée et mélangez bien ; épluchez et écrasez les œufs, ajoutez de la fécule pour faire une pâte, saupoudrez un peu de fécule sèche sur le sandwich d'aubergine puis mettez-y la viande hachée pour faire des galettes d'aubergine ; mettez de l'huile dans une poêle et faites-la chauffer à 60 % de température, enrobez les galettes d'aubergine de la pâte, faites-les frire une à une jusqu'à ce qu'elles soient cuites à 80 %, puis sortez-les. Lorsque la température de l'huile atteint 80 %, mettez les galettes d'aubergine dedans et faites-les frire à nouveau jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis saupoudrez de poivre et de sel. Ce plat est croustillant et délicieux, et a pour effet d'harmoniser l'estomac et de le nourrir. Il convient particulièrement aux personnes ayant peu d'appétit. '

3. Aubergines cuites à la vapeur 250 grammes d'aubergines. Lavez l'aubergine, coupez-la en grosses lanières, mettez-la dans un bol et faites-la cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur pendant environ 20 minutes ; sortez l'aubergine cuite à la vapeur, ajoutez du sel et de l'huile de sésame pendant qu'elle est chaude. Ce plat a pour effet d'évacuer la chaleur et d'éliminer les anthrax, et convient aux ulcères cutanés causés par la chaleur et aux plaies et anthrax toxiques.

Classification des aubergines

(2) Aubergine longue : la plante pousse avec une vigueur moyenne et le fruit est fin et en forme de bâton. Elle est largement cultivée dans le sud de la Chine. Le fruit est long et fin ou légèrement courbé, avec une peau fine de couleur violet foncé ou noir violet. La chair est vert clair et blanche, contient peu de graines, est tendre et douce et est de bonne qualité.

(3) Aubergine naine : La plante est plus courte, le fruit est petit et il est en forme d'œuf ou contient des œufs. La peau est violet foncé et brillante, la tige du fruit est violet foncé, la chair est vert clair et blanche, contient de nombreuses graines et la chair est légèrement lâche ;

Groupe cible

devrait

Il peut évacuer la chaleur et soulager la chaleur estivale, et convient particulièrement aux personnes sujettes aux piqûres de chaleur, aux plaies et aux furoncles ;

éviter

Les personnes souffrant d’une rate et d’un estomac faibles ou d’asthme ne doivent pas trop manger.