Comment faire cuire les rognons d'agneau ? Comment faire cuire les rognons d'agneau

Peu de gens ont peut-être mangé des rognons de mouton, mais beaucoup de gens connaissent leur valeur nutritionnelle. Les rognons de mouton sont répertoriés dans le Compendium de matière médicale. Il s'agit d'un ingrédient spécialement conçu pour améliorer l'insuffisance et la fatigue rénales, et il est particulièrement adapté à la préparation de bouillies et de soupes. Ci-dessous, je vais partager avec vous un guide complet sur la façon de cuisiner des rognons d'agneau.

Comment faire cuire les rognons de mouton

1. Recette complète de rognons d'agneau - bouillie de rognons d'agneau aux feuilles de goji

Étape 1 : Lavez les os de mouton, les feuilles de goji, les dattes confites, les haricots rouges et les autres ingrédients et mettez-les dans la casserole.

Étape 2 : Ajoutez environ huit bols d’eau, portez les ingrédients à ébullition à feu vif, puis baissez à feu doux.

Étape 3 : Épluchez les châtaignes d’eau, lavez-les, coupez-les en morceaux de taille adaptée, puis mettez-les dans la marmite.

Étape 4 : Coupez le gingembre en tranches, mettez-le dans la casserole et faites-le cuire ensemble.

Étape 5 : Après avoir nettoyé les rognons de mouton, coupez-les en tranches, blanchissez-les dans de l'eau bouillante, puis rincez-les à l'eau froide pour en extraire complètement le sang.

Étape 6 : Ajoutez de l’huile chaude dans la poêle, faites revenir les tranches de rognons d’agneau et ajoutez des tranches de gingembre pour éliminer l’odeur de poisson.

Étape 7 : Ajoutez les rognons d'agneau séchés frits dans la bouillie mijotée. Faites cuire tous les ingrédients ensemble pendant une heure et demie avant de servir.

2. Recette de rognons d'agneau - Soupe aux haricots noirs et aux rognons d'agneau

Étape 1 : Après avoir nettoyé les reins de mouton, faites-les tremper dans l’eau pendant quelques minutes pour éliminer le sang.

Étape 2 : Ajoutez de l’eau dans la casserole, mettez les haricots noirs, l’eucommia, les tranches de gingembre et le calamus, et portez à ébullition à feu vif jusqu’à ce que les ingrédients soient bien cuits.

Étape 3 : Mettez les rognons de mouton entièrement nettoyés dans une cocotte et laissez mijoter lentement à feu doux pendant dix minutes.