Aubergines et lentilles grillées

En hiver, mon plat préféré est l'aubergine séchée et les lentilles, alors voici comment le préparer :

Introduction aux lentilles d'aubergine en pot sec

Les plats secs en pot, avec peu de soupe et sans amidon, sont cuits à haute température et la saveur des ingrédients eux-mêmes est entièrement volatilisée. Avec l'ajout de divers assaisonnements délicieux, la nourriture sèche et parfumée est épicée et addictive, et elle restera longtemps dans votre mémoire.

Ingrédients pour les lentilles d'aubergines séchées

300 g d'aubergines 150 g de lentilles

100 g de poitrine de porc 3 gousses d'ail

10 g de petit piment rouge 1/2 cuillère à soupe de pâte de haricots rouges (ou pâte de haricots Pixian)

1/2 cuillère à soupe de sauce aux huîtres 1/2 cuillère à café de bouillon de poulet

1 cuillère à café de sucre 1/2 cuillère à café de sel

Recette d'aubergines et de lentilles séchées

1. Retirez les vieux tendons des lentilles et cassez-les en morceaux de 5 cm de long

2. Coupez l'aubergine en bandes de 1,5 cm de large et 5 cm de long

3. 4. Faites frire les lentilles et l’aubergine séparément dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Lentilles frites à la peau ridée

4. Coupez la poitrine de porc en lanières de 1 cm de large et 5 cm de long.

5. Coupez le poivron rouge en rondelles et émincez l'ail

6. Ajoutez un peu d'huile dans la poêle, faites-la chauffer, versez-y la poitrine de porc et faites-la revenir lentement à feu doux pour éliminer la graisse.

7. La poitrine de porc frite rétrécit et devient légèrement jaune

8. Versez les tranches d'ail dans la poitrine de porc et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

9. Versez les lentilles frites, les aubergines et les rondelles de poivron rouge et faites revenir uniformément.

10. Ajoutez la pâte de haricots rouges, la sauce aux huîtres, l'essence de poulet, le sucre et le sel et remuez bien.

11. Verser dans une casserole sèche et manger en chauffant

Conseils

1. Vous pouvez utiliser n'importe quelle sauce épicée de votre choix à la place de la pâte de haricots rouges. Si vous aimez l’assaisonnement, les plats que vous cuisinerez auront certainement bon goût. Mais je recommande vraiment la pâte de haricots rouges de « Chuan Lao Hui », qui est authentique et délicieuse.

2. Faites frire l'aubergine jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement jaune et molle, mais pas trop molle car elle a besoin d'une cuisson supplémentaire. La température de l’huile pour frire les aubergines peut être plus élevée, environ 70 % chaude ;

3. La poitrine de porc doit être sautée lentement à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne dorée, et essayez de faire revenir la graisse. De cette façon, la viande est bien cuite et a un goût croustillant et non gras. Bien sûr, il est préférable d'utiliser une poêle antiadhésive pour éviter que ça colle.