Valeur nutritionnelle et modes de consommation des légumes pour cheveux

Valeur nutritionnelle et modes de consommation des légumes pour cheveux

Le Nostoc est une sorte d’algue, mais elle est très nutritive. Apprenons-en plus à son sujet.

Nostoc

C'est une algue de la plante Nostoccom Tnune var.fkagekkiforme (Berk.ex Curtks) Born.exFkah. de la classe des algues. La mousse grasse se trouve sous les plantes du désert. En raison de sa forme en forme de cheveux désordonnés et de sa couleur noire, on la nomme « mousse grasse » et on l'appelle aussi « poils de terre ». C'est un aliment très précieux. Parce que « fa cai » sonne comme « devenir riche », les compatriotes de Hong Kong, de Macao et des Nations Unies ainsi que les Chinois d'outre-mer l'apprécient particulièrement et sont prêts à dépenser beaucoup d'argent pour l'acheter comme cadeau pour leurs proches et amis ou pour préparer de délicieux plats.

100 grammes d'algues capillaires séchées contiennent 20,3 grammes de protéines, 56 grammes de glucides, 2 560 milligrammes de calcium et 20 milligrammes de fer, tous plus élevés que le porc, le bœuf, le mouton et les œufs. Sa particularité est qu’il contient très peu de matières grasses.

Nostoc est de nature douce et froide. Il a pour effet d’évacuer la chaleur et de soulager la stagnation, d’adoucir et de résoudre les mucosités, de réguler les intestins et d’éliminer le tartre. Nostoc a également de nombreuses fonctions telles que la réduction de la pression artérielle et la régulation des nerfs. C’est un aliment idéal pour les patients souffrant d’hypertension, de maladie coronarienne et d’hyperlipidémie.

Champignons et algues capillaires

1. Matières premières :

1. Ingrédients principaux : 10 champignons shiitake trempés, 100 grammes de mousse noire trempée et 50 grammes de cœur de légume vert.

2. Assaisonnement : sel raffiné, sucre candi, vin de cuisine, glutamate monosodique, poivre, tranches de gingembre, amidon sec, huile de sésame, huile d'arachide et soupe claire.

2. Méthode de préparation :

1. Pressez les champignons shiitake trempés pour les sécher, mettez-les dans un bol à soupe, ajoutez l'huile d'arachide, les tranches de gingembre, le vin de cuisine, le sucre candi, le sel et la soupe claire, couvrez le bol, faites cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur pendant 10 minutes et sortez. Lavez et coupez les coeurs de légumes verts en tronçons, répartissez-les sur les champignons et évitez que la soupe originale ne fasse cuire les champignons à la vapeur.

2. Faites tremper la mousse capillaire dans de l'eau tiède pendant 1 à 2 heures. Lorsqu'elle est complètement imbibée, sortez-la et ajoutez quelques gouttes d'huile de cuisson. Frottez-la doucement avec vos mains pour l'adoucir. Rincez-la à l'eau claire et divisez-la en plusieurs portions. Roulez ensuite chaque portion en une boule ronde de la taille d'un litchi, mettez-la dans un bol à soupe, ajoutez de la soupe claire et du sel fin, et faites-la cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur pendant 5 minutes. Placez les champignons au centre d’un grand bol à soupe et entourez-les des boulettes d’algues.

3. Placez le wok sur le feu, versez la soupe originale de champignons vapeur et de boulettes d'algues vapeur, puis ajoutez la soupe claire et le sel. Lorsque la soupe bout, écumez l'écume, saupoudrez de glutamate monosodique et de poivre, versez lentement la soupe dans le bol à soupe contenant les champignons et les boulettes d'algues vapeur, puis arrosez d'huile de sésame.

Remarque : les champignons shiitake contiennent des niveaux élevés de protéines, de glucides, de minéraux et de vitamines et ont pour effet de revigorer le qi et de stimuler l'appétit. Utilisé pour traiter divers syndromes de carence, le manque d’appétit, l’hypertension, les maladies coronariennes, les ulcères gastriques et duodénaux et d’autres maladies. Les champignons shiitake peuvent améliorer la fonction immunitaire du corps, combattre le cancer et prévenir et traiter les maladies cardiovasculaires. La mousse capillaire est riche en protéines, en calcium et en fer, tous plus riches que le porc, le bœuf, le mouton et les œufs. Elle a pour effet de réguler les intestins, d'éliminer les squames, de détoxifier et de nourrir, et de favoriser la défécation et la miction. Les champignons shiitake et les algues capillaires peuvent fournir au corps humain des nutriments riches et avoir certains effets thérapeutiques sur l'hypertension, les maladies coronariennes, l'anémie, la bronchite chronique, le cancer et le goitre.

Radis râpé aux légumes à poils

1. Matières premières :

1. Ingrédients principaux : 500 grammes de carottes, 50 grammes d’algues trempées et 250 grammes de piments râpés.

2. Assaisonnement : sel, vinaigre, sauce soja, poudre de piment, poivre, huile de sésame et navet haché.

2. Méthode de préparation :

1. Lavez et coupez les carottes en fines lanières, salez et laissez mariner 10 minutes, puis essorez-les. Ajoutez un peu de sel aux lanières de piment et faites-les mariner pour une utilisation ultérieure.

2. Retirez les impuretés des algues capillaires trempées, lavez et égouttez, réservez. Mettez les carottes râpées et les piments sur une assiette, mettez les algues capillaires dessus, ajoutez tous les assaisonnements ci-dessus, saupoudrez de coriandre hachée et mélangez bien.

Remarque : Le radis a pour effet de renforcer la rate et de favoriser la digestion, de dégager les poumons et de résoudre les mucosités, ainsi que de soulager les gaz et la sensation de satiété. Le « Compendium de matière médicale » indique qu'il « peut guérir le reflux acide, résoudre la stagnation, détoxifier et disperser la stase sanguine ». Les piments ont pour effet de réchauffer le cœur et de dissiper le froid, ainsi que de stimuler l'appétit et d'aider à la digestion. Les radis et les poivrons sont riches en vitamine C. En plus de prévenir le scorbut, il a récemment été découvert qu'il avait un certain effet sur la prévention et le traitement de l'athérosclérose, des maladies coronariennes et des hémorragies cérébrales, et avait un certain effet sur la prévention du cancer. Ce plat est composé d'algues capillaires, de radis et de piment. Il a pour effet de renforcer la rate et l'appétit, d'adoucir et de résoudre les mucosités. Il peut être utilisé comme thérapie diététique auxiliaire pour les patients souffrant de plénitude abdominale, de toux et de mucosités, de maladie coronarienne, d'artériosclérose, de cancer et d'autres maladies.

Cigale lunaire du Sichuan à grosse mousse

1. Matières premières :

1. Ingrédients principaux : 150 grammes de chair de crevette fraîche, 30 grammes d'algues capillaires trempées, 6 œufs de canard, 75 grammes de graisse de porc et 10 grammes de jambon.

2. Assaisonnement : MSG, sel, bouillon de poulet.

2. Méthode de préparation :

1. Hachez la chair de crevettes et la graisse de porc en une pâte, ajoutez le glutamate monosodique et le sel, mélangez bien et façonnez 24 boulettes de crevettes pour servir.

2. Pressez l'eau des algues capillaires lavées et trempées, blanchissez-les dans de l'eau bouillante, sortez-les, essorez-les et mettez-les dans un bol. Couper le jambon en lanières.

3. Retirez le blanc des œufs de canard et battez-les dans un bol. Chauffez la poêle à feu moyen, frottez la graisse de porc dans une cuillère en fer, puis prélevez 1 cuillerée de blanc d'œuf, mettez-la dans la cuillère et étalez-la en une peau d'œuf ronde et fine, enveloppez la farce, pliez la peau du blanc d'œuf en forme de "cigale", insérez deux bandes de jambon dans la tête de cigale, placez-la dans le bol d'algues capillaires, et une fois tous les blancs d'œufs et la farce préparés de la même manière, disposez la "cigale" en forme de fleur. Versez la soupe au poulet dans une casserole, ajoutez du sel et du glutamate monosodique, portez à ébullition, puis versez lentement sur la « cigale ».

Remarque : 100 grammes de chair de crevette contiennent 20 grammes de protéines, 0,7 gramme de matières grasses, 35 milligrammes de calcium, 150 milligrammes de phosphore. Elle contient également du fer, des vitamines A, B1, B2 et d'autres ingrédients. Elle a pour effet de nourrir les reins et de renforcer le yang, de nourrir le yin et de renforcer l'estomac. Les œufs de canard contiennent 13 % de protéines, 14,7 % de matières grasses et 1 380 unités internationales de vitamine A pour 100 grammes. Il a pour effet de nourrir le yin et de nettoyer les poumons. Ce plat, associé à des algues capillaires, peut fournir au corps humain de riches nutriments et a pour effet de nourrir le yin et de nettoyer les poumons, de renforcer l'estomac et de tonifier les reins. Il peut être utilisé comme plat thérapeutique pour les patients souffrant d'hypertension, d'acouphènes, d'étourdissements, de bronchite chronique, de spermatozoïdes et de méridiens faibles, de spasmes érectiles et de lombalgies.

Rouleaux de légumes gras

1. Matières premières :

1. Ingrédients principaux : 100 grammes d'algues capillaires trempées, 200 grammes de poitrine de poulet, 2 blancs d'œufs et 20 grammes de viande grasse.

2. Assaisonnement : vin de cuisine, sel, glutamate monosodique, oignon vert haché et gingembre émincé.

2. Méthode de préparation :

1. Retirez le fascia de la poitrine de poulet, nettoyez la graisse, hachez-les en pâte fine, mettez-les dans un bol, ajoutez l'assaisonnement et mélangez bien pour une utilisation ultérieure.

2. Placez un morceau de gaze propre sur la planche à découper, mettez la mousse imbibée et étalez-la uniformément, puis étalez uniformément la pâte de poulet, enroulez-la d'une extrémité et roulez-la en un rouleau d'un diamètre de 2 cm. Roulez 2 rouleaux au total et placez-les sur une assiette. Mettez-le dans un cuiseur vapeur et faites-le cuire à la vapeur pendant 1 heure. Lorsqu'il est cuit, sortez-le et laissez-le refroidir. Ensuite, coupez-le en tranches et servez-le dans une assiette.

Remarque : Le poulet peut combler les carences, bénéficier aux cinq organes internes et renforcer les muscles et les os. Le blanc d’œuf humidifie les poumons et soulage les maux de gorge, évacue la chaleur et détoxifie. Lorsqu'il est cuit avec des algues capillaires, ce plat peut fournir au corps humain de riches nutriments et a pour effet d'éliminer la chaleur, de soulager la stagnation, de détoxifier et de nourrir. Il peut être utilisé comme plat d'appoint pour les patients souffrant d'anémie, de faiblesse, de mictions fréquentes, de bronchite chronique et d'autres maladies. Les personnes en bonne santé peuvent le consommer régulièrement pour reconstituer la moelle osseuse et renforcer le corps.

Boulettes de légumes

1. Matières premières :

1. Ingrédients principaux : 50 grammes d'algues capillaires, 250 grammes de côtes levées, 200 grammes de crevettes, 200 grammes de porc et 100 grammes de châtaignes d'eau.

2. Assaisonnement : sel raffiné, glutamate monosodique, segments d’oignon vert, tranches de gingembre, amidon humide, huile de poulet et bouillon de poulet.

2. Méthode de préparation :

1. Rincez les algues capillaires, ramassez-les et essorez-les pour en extraire l'eau. Coupez les côtes en morceaux, blanchissez-les dans de l’eau bouillante, retirez-les et lavez-les. Retirez les impuretés des crevettes et nettoyez-les, lavez le porc, épluchez et nettoyez les châtaignes d'eau. Coupez les trois en purée, faites des boules et placez-les dans un bol à soupe.

2. Mettez les algues capillaires dans un bol à soupe, recouvrez les côtes de porc des algues capillaires, ajoutez l'oignon et le gingembre, faites cuire à la vapeur pendant une demi-heure, retirez les algues capillaires et essorez-les. Collez la mousse capillaire sur les boulettes de crevettes et faites-les cuire à la vapeur dans un bol.

3. Versez la soupe au poulet dans la casserole, ajoutez le sel et le glutamate monosodique et portez à ébullition, épaississez avec de la fécule humide, versez l'huile de poulet, ajoutez les crevettes cuites à la vapeur, mélangez bien et servez.

Remarque : 100 grammes d'algues capillaires contiennent 20,3 grammes de protéines, 56,4 grammes de glucides, 2 560 milligrammes de calcium, 200 milligrammes de fer, etc. Selon Jin'e Shanfang Yaolu, les algues capillaires embellissent le visage, sont bénéfiques pour les femmes, illuminent l'esprit, éliminent les mucosités et réduisent le poids, nourrissent le foie et éteignent les gaz. Les côtes levées, les crevettes et le porc sont riches en protéines, en matières grasses, en calcium et en phosphore, des nutriments nécessaires au cerveau. Les châtaignes d’eau dissipent la chaleur, résolvent les mucosités et éliminent les accumulations. « Beiyan Food Rules » rapporte que « la poudre de châtaigne d'eau : purifie l'esprit et ouvre les yeux. » Ce plat composé de plusieurs ingrédients est riche en nutriments. Les protéines et le magnésium sont les principaux composants du cerveau et des cellules nerveuses, et le calcium a un effet calmant sur les nerfs. La carence en fer peut entraîner chez les enfants un retard mental, une incapacité à se concentrer et affecter leur apprentissage. Les plats de boulettes de légumes poilus ont un bon effet sur l’amélioration de l’intelligence et le renforcement du cerveau. Il a également un bon effet nourrissant.

Boulettes de viande végétariennes aux algues capillaires

1. Matières premières :

1. Ingrédients principaux : 50 grammes d'algues capillaires trempées, 250 grammes de tofu mou, 15 grammes chacun de champignons shiitake hachés, de champignons hachés, de son rôti haché et de pousses de bambou hachées.

2. Assaisonnement : vin de cuisine, sucre, sel, gingembre émincé, glutamate monosodique, amidon, soupe végétarienne, huile de sésame et huile végétale.

2. Méthode de préparation :

1. Retirez la peau du tofu, mettez les champignons shiitake, les champignons, le gluten rôti et les pousses de bambou dans un grand bol, ajoutez le gingembre émincé, le vin de cuisine, le sel, le MSG et l'amidon sec et incorporez à la pâte de tofu. Laver les algues capillaires.

2. Lorsque l'huile dans la poêle est chaude à 60 %, façonnez la pâte de tofu en boules de la taille d'une noix avec vos mains. Lorsqu'elles sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, utilisez une passoire pour retirer les boules et égouttez l'huile.

3. Laissez un peu d'huile dans la casserole, mettez la mousse de cheveux et les boulettes de viande, ajoutez la soupe végétarienne et le sel fin, épaississez la soupe, ajoutez le MSG et mélangez bien, puis sortez les boulettes de viande et mettez-les sur une assiette, entourez-les de mousse de cheveux, épaississez la soupe dans la casserole avec de la fécule humide, arrosez d'huile de sésame et versez-la sur les boulettes de viande.

Remarque : Le Nostoc est riche en nutriments tels que les protéines, le calcium, le fer et ne contient pas de matières grasses. Il est connu comme le « truc maigre » des délices de montagne. Il a pour effet d'évacuer la chaleur et la stagnation, d'adoucir les masses dures et de résoudre les mucosités. Le tofu a pour effet de nourrir le qi et d’harmoniser l’estomac, de favoriser la salivation et de soulager la sécheresse, d’évacuer la chaleur et de détoxifier. Les champignons shiitake, les champignons, le gluten grillé et les pousses de bambou sont riches en nutriments et ont pour effet de bénéficier à l'estomac et aux intestins, de résoudre les mucosités et de réguler le qi. Ce plat est composé de plusieurs ingrédients et peut fournir au corps humain des nutriments riches tels que des protéines, des glucides, du calcium, du fer, etc. Il a pour effet d’évacuer la chaleur et de détoxifier, d’adoucir et de résoudre les mucosités, et d’être bénéfique pour l’estomac et les intestins. Il a certains effets thérapeutiques sur l’hypertension, l’artériosclérose, les maladies coronariennes, l’anémie, la bronchite chronique, la toux et l’essoufflement. Les personnes en bonne santé qui mangent souvent ce plat peuvent embellir leur teint et améliorer leur esprit.

Huîtres braisées au gras de mouton

1. Matières premières :

1. Ingrédients principaux : 250 grammes de grosses huîtres séchées, 10 grammes d'algues capillaires séchées, 300 grammes de poitrine de porc et 25 grammes de champignons shiitake trempés.

2. Assaisonnement : sauce aux huîtres, sauce soja, glutamate monosodique, sel, sucre, vin de cuisine, amidon humide, ail émincé, gingembre, oignon, zeste de mandarine, poivre, graisse de poulet et saindoux.

2. Méthode de préparation :

1. Faites tremper les algues capillaires et lavez-les. Lavez d'abord le tambour d'huître à l'eau tiède, puis faites-le tremper dans de l'eau bouillante pendant environ 2 heures, puis retirez-le (l'eau utilisée pour tremper le tambour d'huître est filtrée avec de la gaze propre et mise de côté), puis lavez le sable contenu dans le tambour d'huître à l'eau tiède, puis mettez l'eau propre filtrée par de la gaze dans la casserole, ajoutez le tambour d'huître, la poitrine de porc et les algues capillaires, faites bouillir pendant une demi-heure, puis sortez-le et conservez-le pour une utilisation ultérieure. Retirez ensuite la peau de la poitrine de porc et coupez-la en 12 à 14 morceaux.

2. Chauffer la poêle, ajouter le saindoux, l'ail émincé, le gingembre et l'oignon, bien faire revenir, puis ajouter le vin de cuisine, le zeste de mandarine, la soupe originale, le tambour de serpent, la poitrine de porc, les algues capillaires, l'huile de serpent, la sauce soja, le sucre, les champignons, le glutamate monosodique, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure, retirer de la poêle. Couper légèrement les algues capillaires et les mettre au centre du fond du bol. Ensuite, mettre les huîtres séchées et la poitrine de porc dans le bol séparément. Enfin, verser la soupe originale dans le bol, la cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur pendant environ 1 heure (jusqu'à ce qu'elle soit croustillante), la sortir, égoutter la soupe originale, couvrir le bol dans une bassine, verser la soupe originale dans la casserole, l'épaissir avec de la fécule humide, arroser d'huile de poulet et bien mélanger, retirer le bol et verser la sauce sur les nouilles.

Remarque : L'huître est de la chair d'huître séchée, riche en protéines, en matières grasses, en glycogène, en taurine, en vitamines A, B, C, D, E, en phosphore, en calcium, en zinc et en d'autres nutriments. Les huîtres sont particulièrement riches en zinc et ont pour effet de nourrir et de renforcer le yang. Le porc a pour effet de nourrir le yin et d'humidifier la sécheresse, de reconstituer le milieu et de revigorer le qi. Les champignons shiitake ont pour effet de bénéficier à l’estomac et de reconstituer le qi, de réduire la tension artérielle, de réduire les lipides sanguins et de prévenir le cancer. Ce plat, associé à de la mousse capillaire, a pour effet de nourrir le yin, de renforcer le yang, de bénéficier à l'estomac et de reconstituer le qi. Il peut fournir au corps humain des nutriments riches et convient aux patients souffrant de faiblesse physique, de carence en yin, de toux sèche, de taille et de genoux faibles, d'anémie et d'autres symptômes. Les personnes en bonne santé en mangent régulièrement. Renforcez votre corps et réduisez les maladies.

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