Comment manger des morilles
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Les morilles sont très nutritives, comme vous pouvez le constater par leur contenu nutritionnel. Apprenons à les manger. MorillesC'est un champignon de l'embranchement des Fungi, Morchella Morchekkaescukenta (L.) Pers. Le corps fructifère de la morille pointue M.conicapers. Nutrition des morilles100 grammes de morilles séchées contiennent 24,5 grammes de protéines, 2,6 grammes de matières grasses, 39,7 grammes de glucides et contiennent également une variété de vitamines et de minéraux. Comment manger des morillesAiles de poulet aux morilles 1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 100 grammes de morilles séchées et 5 paires d'ailes de poulet. 2. Assaisonnements, oignons, gingembre, sauce soja, poudre aux cinq saveurs, sel, vin de cuisine, MSG, bouillon de poulet, amidon humide et saindoux cuit. 2. Méthode de préparation : 1. Faites tremper les morilles séchées dans de l’eau propre, puis lavez-les, blanchissez-les dans l’eau pendant un moment, puis retirez-les et égouttez-les. 2. Après avoir lavé les ailes de poulet, pliez-les en deux et mettez-les dans un bol. Ajoutez du sel, de la sauce soja, du mélange cinq épices, du vin de cuisine et un peu d'eau, mélangez bien et laissez mariner pendant une demi-heure. 3. Versez le saindoux cuit dans le wok, placez-le sur feu vif et faites chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud à 50 %, mettez les ailes de poulet et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis transférez dans une petite casserole. Ajoutez les jarrets d'agneau, le sel, les oignons verts, le gingembre (écrasé) et le bouillon de poulet, portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure. Lorsque les ailes de poulet sont bien cuites, retirez-les et disposez-les autour de l'assiette, avec les morilles au centre. 4. Versez le jus des morilles cuites dans un wok à feu vif, ajoutez la sauce soja, le glutamate monosodique, etc. et épaississez avec de la fécule humide. Nappez de morilles et servez. Remarque : La morille, également connue sous le nom de légume estomac de mouton, est l'un des champignons médicinaux de mon pays. Il est de nature douce et plate et a pour effet de nourrir la rate et l'estomac, de résoudre les mucosités et de réguler le qi. Servi avec des ailes de poulet qui réchauffent le milieu et reconstituent le qi, régulent le qi et résolvent les mucosités, renforcent les tendons et les os. Il convient aux symptômes tels que l'épuisement, la déficience de la rate et la diarrhée, la déficience du qi et l'excès de mucosités, les rhumatismes de longue durée, la faiblesse physique, les douleurs dans les tendons et les veines ou les fractures traumatiques. Rôti de porc aux morilles 1. Matières premières : 1. Ingrédients : 100 g de morilles séchées, 200 g de poitrine de porc avec peau, 50 g de pousses de pois 2. Assaisonnement : blanc d'œuf, miel, sauce soja, sel, vin de cuisine, bouillon de poulet, glutamate monosodique, poivre, saindoux cuit, huile de sésame et amidon. 2. Méthode de préparation : 1. Faites tremper les morilles séchées dans de l’eau froide puis lavez-les. Couper la poitrine de porc avec la peau en tranches de 5 cm d’épaisseur et de 4 cm de longueur. Choisissez et lavez les pousses de pois. 2. Mettez la poitrine de porc dans un bol, ajoutez la sauce soja, le vin de cuisine et le miel, mélangez bien et laissez mariner pendant 20 minutes, puis écumez le blanc d'œuf, saupoudrez de fécule sèche et mélangez bien. 3. Versez le saindoux cuit dans le wok et, lorsque l'huile est chaude à 50 %, mettez la poitrine de porc, poussez-la avec une cuillère à main et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle devienne dorée, puis retirez-la et égouttez-la dans une passoire. Laissez un peu d'huile dans le wok, essorez l'eau des jarrets d'agneau et mettez-les à revenir, puis ajoutez le sel et la sauce soja et laissez cuire un moment, ajoutez la soupe au poulet et portez à ébullition, ajoutez la poitrine de porc et laissez mijoter pendant 20 minutes. Lorsque le jus est réduit à 20%, diluez la fécule humide avec un peu d'eau, ajoutez le glutamate monosodique et le poivre, mettez dans la casserole pour épaissir, secouez la casserole plusieurs fois, ajoutez les pousses de pois, retirez de la casserole et arrosez d'huile de sésame. Remarque : Ce plat est cuisiné avec des morilles et du porc. Les morilles présentes dans le plat ont pour effet de nourrir, de réguler le qi et de résoudre les mucosités. Le porc est de nature sucrée, salée et neutre. Il a pour effet de nourrir les reins et le sang, de nourrir le yin et d'hydrater la sécheresse. Les deux substances sont utilisées en combinaison pour régénérer le corps. De plus, il existe un ancien dicton selon lequel manger trop de porc peut facilement provoquer des mucosités et l'impuissance. Aujourd'hui, les morilles sont utilisées avec le porc car elles ont pour effet de réguler le qi et d'éliminer les mucosités. |
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