Quels sont les légumes à très haute valeur nutritionnelle ? Quels légumes sont les plus nutritifs ?

Voici quelques légumes à haute valeur nutritionnelle.

aubergine

L'aubergine est l'un des rares légumes violets et est un légume maison très courant sur la table. Sa peau violette est riche en vitamine E et en vitamine P, ce qui est inégalé par d'autres légumes. La vitamine P peut ramollir les capillaires et prévenir les saignements des petits vaisseaux sanguins. Elle est bénéfique pour les patients souffrant d'hypertension, d'artériosclérose, d'hémoptysie et de scorbut. La vitamine C et la saponine contenues dans l’aubergine ont pour effet de réduire le cholestérol. De plus, les vitamines B contenues dans l'aubergine ont un certain effet thérapeutique auxiliaire sur la dysménorrhée, la gastrite chronique et l'œdème néphrétique. Côtes de porc (porc entrelardé) : Le porc est riche en protéines de haute qualité et en acides gras essentiels, et fournit de l'hémoglobine (fer organique) et de la cystéine qui favorisent l'absorption du fer, ce qui peut améliorer l'anémie ferriprive ; il a pour effet de nourrir les reins et le sang, de nourrir le yin et d'humidifier la sécheresse ; mais en raison de la teneur élevée en cholestérol du porc, les personnes obèses et celles qui ont des lipides sanguins élevés ne doivent pas en manger trop.

Coeur de colza : Le colza est riche en calcium, en fer et en vitamine C, et la teneur en vitamine C est supérieure à celle du chou chinois. De plus, il est également riche en carotène, une source importante de nutriments pour maintenir la croissance des muqueuses et des tissus épithéliaux humains. Il est très bénéfique pour résister à la kératinisation excessive de la peau. Les personnes qui aiment la beauté peuvent souhaiter manger plus de colza. Le colza a également pour effet de favoriser la circulation sanguine, de disperser le sang et de réduire les gonflements, d'activer la circulation sanguine et d'éliminer la stase sanguine, de détoxifier et de réduire les gonflements, d'élargir les intestins et de favoriser les mouvements intestinaux, et de renforcer le corps. En outre, des scientifiques étrangers ont récemment découvert que le colza contenait des substances capables de favoriser la synthèse de rhodopsine dans les yeux, ce qui peut aider à améliorer la vue. Ils ont également souligné que les légumes crucifères comme le colza peuvent réduire le risque de cancer du pancréas.

Recette nutritionnelle d'aubergine

champignon

(Frais) : Les champignons shiitake ont les caractéristiques nutritionnelles d'une teneur élevée en protéines, d'une faible teneur en matières grasses, de polysaccharides, de multiples acides aminés et de multiples vitamines ; les champignons shiitake contiennent une sorte de maltose qui manque aux légumes en général, qui peut être converti en vitamine D, favoriser l'absorption du calcium dans le corps et améliorer la capacité du corps à résister aux maladies. Pour les personnes normales, manger des champignons shiitake peut aider à prévenir le cancer. Les patients atteints de cancer peuvent inhiber la croissance des cellules tumorales en mangeant davantage de champignons shiitake ; la thérapie diététique à base de champignons shiitake a un certain effet de perte de poids sur les patients présentant une paroi abdominale épaisse.

champignon

Les champignons shiitake contiennent de l'adénosine, de la choline, de la tyrosine, de l'oxydase et certaines substances d'acide nucléique, qui peuvent réduire la tension artérielle, le cholestérol et les lipides sanguins, et prévenir des maladies telles que l'artériosclérose et la cirrhose du foie. Les polysaccharides des champignons shiitake peuvent augmenter l'activité des cellules T auxiliaires et améliorer la fonction immunitaire humorale de l'organisme. De nombreuses études ont prouvé que les champignons shiitake présentent un large éventail d’avantages en matière de prévention et de traitement du cancer et ont été utilisés dans le traitement clinique. Les champignons shiitake contiennent également une variété de vitamines et de minéraux, qui jouent un rôle important dans la promotion du métabolisme humain et l'amélioration de l'adaptabilité du corps. Les champignons shiitake ont également un effet thérapeutique sur le diabète, la tuberculose, l'hépatite infectieuse, la névrite, etc., et peuvent également être utilisés pour l'indigestion, la constipation, etc.

Pousses de bambou d'hiver

Les pousses de bambou d'hiver sont un aliment délicieux, riche en valeur nutritionnelle et en fonctions médicinales. Elles sont tendres, fraîches, croquantes et rafraîchissantes. Elles contiennent des protéines et divers acides aminés, des vitamines, des oligo-éléments tels que le calcium, le phosphore, le fer et une riche cellulose. Peut promouvoir

Le péristaltisme intestinal aide non seulement à la digestion, mais prévient également la constipation et le cancer du côlon. Les pousses de bambou d’hiver sont un aliment riche en protéines et pauvre en amidon qui a certains effets thérapeutiques sur les patients souffrant d’obésité, de maladie coronarienne, d’hypertension, de diabète et d’artériosclérose. Les polysaccharides qu’il contient ont également certains effets anticancéreux. Cependant, les pousses de bambou d'hiver contiennent beaucoup d'oxalate de calcium, donc les enfants et les personnes souffrant de calculs urétraux et de néphrite ne doivent pas en manger trop.

Incompatibilité de recette

Aubergine : L'aubergine ne doit pas être consommée avec du poisson noir car elle endommagerait l'estomac et les intestins.

Côtes de porc (porc entrelardé) : Le porc ne doit pas être consommé avec de la prune noire, de la réglisse, de la carpe carassin, des crevettes, de la viande de pigeon, des escargots, des amandes, de la viande d'âne, du foie d'agneau, de la coriandre, de la tortue, de la châtaigne d'eau, du sarrasin, de la viande de caille et du bœuf.

Pousses de bambou d’hiver : Les pousses de bambou d’hiver ne doivent pas être consommées avec du foie d’agneau.