Bouillie de Yuba et de Coquilles Saint-Jacques

Le porridge est merveilleux, il se situe entre le riz et les légumes, mais le riz et les légumes sont indissociables et doivent se mettre en valeur, tandis que le porridge peut être seul ou contenir les deux. La saveur de la bouillie est rehaussée par les ingrédients, et de même, la saveur des ingrédients est rehaussée par la bouillie. La base de la bouillie est cuite jusqu'à ce qu'elle soit molle, puis divers ingrédients frais sont ajoutés et bouillis pendant un certain temps, et elle devient une délicieuse bouillie crue. La beauté de la bouillie Shenggun réside dans les ingrédients frais et rafraîchissants et la base de bouillie onctueuse et savoureuse, les deux se complètent...

Ingrédients pour la bouillie de yuba et de pétoncles

100 g de riz, 80 g de pétoncles, 30 g de bâtonnets de tofu séchés, 3 g de gingembre râpé, 1 cuillère à café (5 g) de sel, 10 g d'oignons verts hachés, une pincée de poivre blanc, une pincée d'amidon sec

Comment faire du porridge yuba aux pétoncles

Lavez les coquilles Saint-Jacques fraîches, coupez-les en tranches horizontalement et faites-les mariner avec un peu de fécule sèche pour une utilisation ultérieure. Faites tremper les feuilles de tofu dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles soient tendres, lavez-les et coupez-les en lambeaux.

Lavez le riz, ajoutez 1500 ml d'eau dans la casserole, portez à ébullition à feu vif, puis versez le riz. Après ébullition, laissez mijoter à feu doux pendant 60 minutes.

Augmentez le feu et ajoutez les feuilles de tofu et laissez cuire pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite les tranches de pétoncles et le gingembre râpé. Portez à ébullition et assaisonnez avec du sel, des oignons verts hachés et du poivre blanc.

Conseils

Lorsque vous préparez du porridge, versez le riz lavé dans l'eau après ébullition au lieu de faire bouillir l'eau et le riz ensemble. De cette façon, la température à l'intérieur et à l'extérieur des grains de riz est différente, et de nombreuses petites fissures apparaissent à la surface des grains de riz, ce qui facilite leur floraison et la sécrétion d'amidon. L'amidon continue de se dissoudre dans l'eau et la bouillie devient plus épaisse.

Lors de la cuisson de la bouillie de riz, la casserole peut déborder. Afin d'éviter que les miettes de riz et la soupe ne débordent, vous pouvez ajouter 5 ou 6 gouttes d'huile de salade dans la casserole pendant le processus de cuisson.

Vous pouvez cuisiner plus de porridge à la fois et préparer plus d'ingrédients pour porridge. Des ingrédients frais tels que des légumes, des boulettes de viande, des crevettes, etc. peuvent être utilisés comme ingrédients pour le porridge. De cette façon, vous pouvez goûter différentes saveurs de porridge cru.