Nouilles d'aubergines coupées en dés avec sauce soja

Je crois que tout le monde aime manger des nouilles d'aubergine avec de la pâte de soja. J'aime particulièrement ça. Aujourd'hui, je suis de bonne humeur, alors je vais partager avec vous comment le préparer :

Ingrédients pour nouilles sautées aux aubergines coupées en dés

Aubergine longue violette 3 nouilles roulées à la main 400g

6 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de pâte de haricots noirs fermentés

2 cuillères à soupe de pâte de soja 3 g de sucre

Un peu de glutamate monosodique, un peu d'eau

Comment faire des nouilles d'aubergines coupées en dés

1. Lavez l'aubergine, coupez-la en longues lanières, puis en petits dés. Écrasez l'ail et hachez-le. Mélangez la pâte de haricots et la pâte de soja.

2. Faites chauffer environ 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, ajoutez les aubergines coupées en dés lorsqu'elles sont chaudes, faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez et égouttez l'huile

3. Après avoir nettoyé la marmite, ajoutez de l'huile. Lorsqu'elle est chaude à 70 %, ajoutez la sauce mélangée et faites revenir jusqu'à ce que l'arôme se dégage. Ajoutez l'ail émincé et faites revenir jusqu'à ce que l'ail soit doré. Versez ensuite les aubergines coupées en dés dans la marmite.

4. Faites revenir à feu vif jusqu'à ce que toutes les sauces soient épaisses, puis ajoutez le MSG et le sucre et mélangez bien.

5. Versez environ 2/3 de l'eau dans la marmite, portez à ébullition à feu vif, ajoutez quelques gouttes d'huile, mettez les nouilles roulées à la main, utilisez des baguettes pour les étaler et portez à ébullition. Versez dessus un demi-bol d'eau froide et éteignez le feu lorsque l'eau bout à nouveau.

6. Rincez les nouilles cuites deux fois à l'eau froide, puis servez avec de la sauce frite et des lamelles de concombre.

Conseils

1. Doubanjiang ne fait pas référence au Pixian Doubanjiang, mais à la sauce à tremper d'Onion Companion

2. La sauce a une certaine salinité, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel

3. Après avoir fait frire les cubes d'aubergines, versez l'huile, nettoyez soigneusement la poêle et remplissez-la d'huile pour que la sauce frite soit parfumée.

4. Les nouilles seront très lisses et croustillantes après avoir été rincées à l'eau froide. Si vous n'y êtes pas habitué, vous pouvez les sortir et les manger avec de la sauce après la cuisson.

5. Lorsque vous préparez des nouilles d'aubergines en dés, n'ajoutez pas d'oignons verts hachés, car cela affecterait sérieusement le goût.

Recommandation de recette d'aubergines : Ragoût d'aubergines

Ingrédients : 3 aubergines 150 g de blanc de poulet

3 œufs 1/2 poivron vert et rouge

1/2 oignon 2 petites gousses d'ail

1 anis étoilé 2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de sauce soja foncée 1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à café de sauce XO (ajoutée selon mes préférences personnelles) 2 cuillères à café de fécule de maïs

pratique

1. Utilisez un mixeur pour mélanger la poitrine de poulet, ajoutez l'assaisonnement pour poulet et laissez mariner pour une utilisation ultérieure

2. Épluchez l’aubergine (vous pouvez sauter cette étape si cela ne vous dérange pas de manger la peau), coupez-la en morceaux, ajoutez la quantité appropriée de sel, remuez uniformément et faites chauffer au micro-ondes pendant 15 minutes.

3. Battez les œufs et ajoutez la quantité appropriée de sel ; hachez l'oignon, coupez le poivron vert et rouge en morceaux et aplatissez l'ail

4. Faites frire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits et réservez. Faites revenir les poivrons verts et rouges et réservez. Faites chauffer les aubergines et faites-les revenir dans une poêle. Réservez.

5. Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter le poulet haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter l'ail, l'anis étoilé, la sauce soja (sauce soja claire ou foncée), le sucre et la sauce XO. Ajouter l'aubergine frite et porter à ébullition. Ajouter les cubes d'œufs et les poivrons verts et rouges et cuire brièvement. Épaissir avec de la fécule de maïs et servir sur une assiette parsemée de coriandre hachée.

Conseils

La viande peut être du porc, du bœuf, etc. selon les goûts personnels. Le moyen le plus pratique est d'acheter de la viande hachée, comme du bœuf haché, du porc haché, etc.

Faites chauffer l'aubergine au micro-ondes pendant 15 minutes pour réduire le temps de cuisson ultérieur de l'aubergine.

Le type et la quantité d'assaisonnement peuvent être ajustés selon les goûts personnels. L'ajout d'une cuillerée de sauce XO est uniquement pour un goût plus délicieux, mais vous pouvez également ajouter d'autres sauces telles que la sauce aux fruits de mer, la sauce aux haricots noirs à l'ail, etc.

S'il reste des légumes ou de la viande, vous pouvez également les verser pour faire un ragoût ensemble.