Étapes pour les lanières d'aubergines braisées deux fois

J'ai acheté des aubergines aujourd'hui et j'ai prévu de faire des lanières d'aubergines braisées deux fois. Au fait, je vais vous dire comment le faire :

Lanières d'aubergines braisées deux fois

2 aubergines 1 bouteille de sauce tomate (peut être remplacée par 3 tomates)

Sel au goût 6 gousses d'ail

2 oignons verts 2g 13 épices

3 g de sauce soja 3 g de sucre

Eau bouillante, un peu de glutamate monosodique

Quantité d'amidon dans l'eau

Recette de lanières d'aubergines braisées deux fois

1. Lavez les aubergines. Les aubergines tendres n'ont pas besoin d'être épluchées. Si ce sont des aubergines plus vieilles, retirez la peau et coupez-les en longues lanières.

2. Mettez les lanières d'aubergine coupées dans un récipient, ajoutez environ 2 g de sel, remuez uniformément avec vos mains et laissez reposer plus de 5 minutes jusqu'à ce que de l'eau sorte.

3. Pressez l'aubergine salée pour la sécher, coupez l'oignon vert en oignon vert haché et tranchez l'ail

4. Chauffez la poêle, ajoutez l'huile, ajoutez l'oignon vert haché et 1/3 des tranches d'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez treize épices et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés

5. Ajoutez les tomates ou la sauce tomate, faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient en purée, puis ajoutez les lanières d'aubergines et faites revenir à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient cuites et tendres.

6. Ajoutez tour à tour le sel, le sucre, la sauce soja, versez un peu d'eau bouillante, couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes

7. Ajoutez l'eau, l'amidon, remuez uniformément dans un sens, puis ajoutez toutes les tranches d'ail restantes, couvrez pendant encore une minute jusqu'à ce que l'arôme déborde et ajoutez un peu de MSG.

Conseils

[Conseils pour éviter que l'aubergine ne consomme de l'huile]

1. Faire mariner avec du sel pendant plus de 5 minutes

2. Placez les bandes ou les morceaux d'aubergine coupés dans un endroit aéré pour les faire sécher pendant plus de 2 heures

3. Lors de la friture, ajoutez d'abord les autres ingrédients, puis l'aubergine, et versez un peu d'eau bouillante (couvrez et laissez mijoter)

Recommandation de recette d'aubergines : Aubergines à l'ail en lamelles

Ingrédients Aubergine Ail

Sauce soja salée

Essence de poulet

pratique

1. Pelez l'aubergine et coupez-la en lanières de 0,5 cm d'épaisseur

2. Ajoutez la même quantité d’huile que celle que vous utilisez habituellement pour faire sauter d’autres plats et faites revenir les 2/3 de l’ail émincé jusqu’à ce qu’il soit parfumé.

3. Ajoutez les lanières d'aubergine et faites sauter

4. Les lanières d'aubergine vont rapidement absorber l'huile. À ce moment-là, vous pouvez mélanger un peu d'eau avec de la sauce soja légère et l'ajouter aux aubergines petit à petit, une grosse cuillerée à la fois. Ajoutez-en davantage lorsque l'eau s'assèche. Ne versez pas tout d’un coup. Vous pouvez ajouter un peu de sucre pour la saveur

5. Lorsque l'aubergine est cuite, ajoutez un peu de sel et d'essence de poulet pour assaisonner. Versez ensuite le tiers restant de l'ail émincé et faites revenir pendant une minute avant de servir. Ajouter maintenant de l'ail émincé pour lui donner le goût de l'ail cru. Personnellement, j’aime cette saveur, si vous ne l’aimez pas, utilisez simplement tout l’ail émincé dans la première étape.