Méthode de production et analyse nutritionnelle du maïs Jinsha

Aujourd'hui, je vais vous présenter les bienfaits nutritionnels et les fonctions du maïs doré :

Ingrédients alimentaires à base de maïs Jinsha

Ingrédients

300 g de grains de maïs, 3 jaunes d'œufs salés

Excipients

Environ 100 grammes d'amidon, 2 cuillères à café (10 ml) de vin de cuisine, de l'huile

Comment faire du maïs doré

1. Ajoutez le vin de cuisson aux jaunes d’œufs salés et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

2. À l’aide d’une cuillère, écrasez les jaunes d’œufs salés cuits à la vapeur en une poudre fine.

3. Versez la fécule sur les grains de maïs et mélangez bien.

4. Laissez chaque grain de maïs être uniformément enrobé d’amidon et tamisez l’excès d’amidon.

5. Mettez de l'huile dans la casserole (assez pour couvrir les grains de maïs), faites-la chauffer à 70 % (légèrement fumante), mettez les grains de maïs et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les de la casserole et égouttez l'huile.

6. Faites chauffer 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile dans la poêle, versez la poudre de jaune d’œuf salée et faites revenir uniformément.

7. Versez le maïs frit et remuez bien. Je pense que le goût du jaune d'œuf salé est suffisant et qu'aucun assaisonnement supplémentaire n'est nécessaire.

Analyse nutritionnelle du maïs Jinsha

1. Le maïs contient une grande quantité de substances nutritionnelles et de soins de santé. En plus des glucides, des protéines, des lipides et du carotène, le maïs contient également des nutriments tels que la riboflavine. Ces substances sont très bénéfiques pour prévenir des maladies telles que les maladies cardiaques et le cancer. Les experts ont comparé divers indicateurs de valeur nutritionnelle et de bienfaits pour la santé de divers aliments de base tels que le maïs et le riz. Les résultats ont montré que la teneur en vitamines du maïs est très élevée, 5 à 10 fois supérieure à celle du riz et de la farine. L’étude a également montré que la valeur nutritionnelle du maïs de spécialité est supérieure à celle du maïs ordinaire. Par exemple, la teneur en protéines, en huile végétale et en vitamines du maïs doux est 1 à 2 fois supérieure à celle du maïs ordinaire, et la teneur en sélénium, « élément vital », est 8 à 10 fois supérieure.

2. Le maïs contient 7 types d'« agents anti-âge ». Parmi les plus de 50 substances nutritionnelles les plus efficaces pour la santé prouvées aujourd’hui, le maïs contient 7 types de calcium, du glutathion, de la cellulose, du magnésium, du sélénium, de la vitamine E et des acides gras. Le maïs est riche en calcium. Il a été mesuré que 100 grammes de maïs peuvent fournir près de 300 mg de calcium, ce qui est presque la même quantité que le calcium contenu dans les produits laitiers. La richesse en calcium peut aider à réduire la tension artérielle.

3. Le maïs est également riche en graisses. La graisse de maïs contient plus de 50 % de nutriments tels que l'acide linoléique, la lécithine et la vitamine E. Ces substances ont pour effet de réduire le cholestérol, de prévenir l'hypertension, les maladies coronariennes, le vieillissement cellulaire et la dégénérescence des fonctions cérébrales, et ont des effets anti-sclérose vasculaire. La semoule de maïs grossièrement moulue contient une grande quantité de leucine et de glutathion, qui peuvent inhiber les effets secondaires des médicaments anticancéreux sur le corps humain et inhiber la croissance tumorale.

4. Le carotène contenu dans le maïs peut être converti en vitamine A après avoir été absorbé par le corps humain, ce qui a des effets anticancéreux. La cellulose peut accélérer l’excrétion de substances cancérigènes et d’autres poisons. La vitamine E naturelle peut favoriser la division cellulaire, retarder le vieillissement, réduire le cholestérol sérique, prévenir les lésions cutanées et également réduire l’artériosclérose et le déclin des fonctions cérébrales. Les chercheurs soulignent que la progestérone contenue dans le maïs peut résister au vieillissement oculaire.

5. Le maïs est riche en vitamine C et en d’autres nutriments, qui peuvent aider à prolonger la vie et à embellir la peau. Les nutriments contenus dans la pointe du germe de maïs peuvent améliorer le métabolisme humain et ajuster la fonction du système nerveux. Il peut rendre la peau tendre et lisse, et inhiber et retarder la formation des rides. Le maïs a pour effet de réguler l’estomac, de stimuler l’appétit, de diminuer les lipides sanguins et le cholestérol sérique. Le fait que les Indiens d’Amérique centrale soient moins sensibles à l’hypertension est lié à leur régime alimentaire principal à base de maïs.

Précautions

1. Mettez les grains de maïs dans la poêle et faites-les revenir. Ne les remuez pas au début. Attendez un peu que l'amidon se forme à l'extérieur, puis vous pouvez les retourner avec une spatule. Mais ne les retournez pas trop souvent, sinon la coque d'amidon se détachera des grains de maïs.

2. Une fois les grains de maïs frits, il y aura beaucoup d'huile à la surface. Il est préférable d'utiliser du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Les essuie-tout sont vendus dans les grands supermarchés.

3. Les jaunes d'œufs de canard salés que j'utilise sont des œufs de canard salés cuits et pelés. Si vous utilisez des jaunes d'œufs de canard salés crus, vous devez ajouter un peu de vin de riz et les cuire à la vapeur dans une casserole avant de les utiliser.

4. Lorsque vous faites frire les jaunes d'œufs de canard salés, le feu doit être doux. Si le feu est trop élevé, ils brûleront facilement. Lorsque des bulles commencent à apparaître, vous pouvez ajouter les grains de maïs et faire revenir.

5. Les jaunes d’œufs de canard salés sont de nature salée, ce plat ne nécessite donc aucun assaisonnement.

6. Ce plat doit être consommé chaud. Il n'est pas délicieux lorsqu'il est froid.