Ingrédients et méthodes du gâteau aux tomates et aux aubergines

Le gâteau aux tomates et aux aubergines est mon plat préféré, très délicieux et moelleux, voici donc la méthode spécifique :

Ingrédients du gâteau aux tomates et aux aubergines :

250 grammes d'aubergine longue et tendre et 100 grammes de viande hachée.

Ingrédients pour les crêpes aux tomates et aux aubergines :

100 grammes de chapelure, 2 œufs, 30 grammes de farine, 10 grammes de carottes, 8 grammes d'amidon humide et 750 grammes d'huile de salade.

Assaisonnement pour tarte aux tomates et aux aubergines :

30 grammes de sauce tomate, 20 grammes de sucre, 5 grammes de vinaigre de riz, 5 grammes de sel iodé, 4 grammes de MSG et 1 gramme chacun d'oignon vert haché et de gingembre.

Fabrication du gâteau aux tomates et aux aubergines :

1. Retirez les tiges des aubergines, lavez-les, épluchez-les et coupez-les en tranches de 0,3 cm d’épaisseur. Ajoutez l’oignon vert haché, le gingembre, le sel, le glutamate monosodique et un demi-œuf à la garniture de viande et mélangez bien. Empilez les tranches d'aubergine coupées, mettez la farce à la viande entre les deux et enrobez-les de farine. Coupez les carottes en rondelles d’œil d’éléphant.

2. Battez les œufs restants dans un bol et mélangez bien. Trempez les tranches d’aubergines farinées dans l’œuf battu, puis trempez-les dans la chapelure et tapotez-les fermement.

3. Versez de l'huile dans une cuillère et faites-la chauffer à environ 50 à 60 %. Mettez les galettes d'aubergines une à une dans la cuillère et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles deviennent rouges. Retirez-les de l'huile et placez-les sur une assiette.

4. Versez l'huile dans une cuillère, faites chauffer, ajoutez les tomates et faites revenir brièvement, puis ajoutez la soupe, les tranches de carottes, le sucre, le vinaigre, le sel et le glutamate monosodique et portez à ébullition. Épaississez avec de la fécule humide et versez sur le gâteau aux aubergines.

Clé : Lorsque vous trempez le gâteau d'aubergines dans le résidu de farine, tapotez-le uniformément pour éviter qu'il ne tombe pendant la friture.

Steak d'aubergine à la française

Ingrédients : 400 grammes d'aubergine

Ingrédients : 2 œufs, 50 grammes de farine, 100 grammes de chapelure, 750 grammes d'huile de salade.

Assaisonnement : 50 grammes de sauce tomate, 10 grammes de sucre blanc, 5 grammes de sel iodé et 3 grammes de MSG.

Production:

1. Retirez les tiges des aubergines, lavez-les et épluchez-les, coupez-les en tranches de 0,6 cm d'épaisseur, salez et laissez mariner 10 minutes.

2. Battez les œufs dans un bol et utilisez des baguettes pour les incorporer au liquide d'œuf. Pressez l'eau des tranches d'aubergines marinées, trempez-les dans la farine et le liquide d'œuf, puis trempez-les dans la chapelure et tapotez-les fermement.

3. Versez de l'huile dans une cuillère et faites-la chauffer à 50-60 %. Mettez les steaks d'aubergine dedans et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent rouges. Retirez-les de l'huile, coupez-les en lanières et disposez-les sur une assiette.

4. Versez la sauce tomate dans une cuillère et faites-la revenir légèrement. Ajoutez du sel et du sucre dans un petit bol et utilisez-le pour tremper au moment de manger.

Clé : Après avoir mariné les tranches d'aubergine, essorez-les autant d'eau que possible, puis trempez-les dans la farine.