Comment mariner les concombres et les cornichons Comment mariner les concombres et les cornichons

Dans la vie, nous souffrons souvent de perte d’appétit ou de manque d’appétit. À cette époque, nous voulons toujours manger des ingrédients légers, et les cornichons deviendront le premier choix des gens, en particulier les cornichons croustillants et rafraîchissants, qui peuvent aiguiser l’appétit des gens. Mais savez-vous comment faire mariner les cornichons au concombre ? Si vous souhaitez mariner de délicieux concombres à la maison, vous pouvez lire mon introduction détaillée à la méthode ci-dessous.

Ingrédients et étapes de la marinade

1. Préparez le matériel

Pour mariner des concombres à la maison, vous devez préparer un kilo de concombres, 50 grammes de sel, 50 grammes de sucre, 40 grammes de vinaigre blanc et de vinaigre vieilli, ainsi que des quantités appropriées d'ingrédients tels que des grains de poivre, des poivrons rouges séchés, de l'huile de sésame, de la sauce soja légère, de l'anis étoilé, du gingembre et de l'ail.

2. Traitement des matériaux

Lors de la préparation des cornichons, il faut manipuler les concombres préparés avec précaution. Le plus important est de retirer les fleurs et les tiges, de les laver à l'eau claire, puis d'ajouter le sel comestible préparé et de bien mélanger avant de les mariner. Placez un objet lourd sur la viande. Après 24 heures de marinade, videz l'eau et laissez sécher l'humidité de surface pour une utilisation ultérieure.

3. Étapes de la marinade

Après avoir traité le concombre, mettez un peu d'huile de cuisson dans le wok et faites-le chauffer. Ajoutez ensuite le poivre de Sichuan préparé, les huit piments, les piments rouges séchés et les autres épices, faites revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez ensuite la sauce soja légère, le vinaigre blanc, le vinaigre vieilli et le sucre, portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ dix minutes. Coupez le gingembre et l'ail préparés en rondelles, mettez-les dans le concombre, puis versez la sauce cuite et enfin ajoutez l'huile de sésame. Laissez mariner pendant environ 24 heures et les cornichons au concombre faits maison seront prêts.

Précautions

La méthode de saumurage des concombres n'est pas compliquée, mais vous devez être prudent lors du saumurage. Le récipient pour le saumurage des concombres ne peut pas contenir d'eau brute et il doit être stérilisé à haute température avant le saumurage. Les concombres d'un an se détérioreront pendant le processus de saumurage. De plus, lorsque vous mangez les cornichons de concombre après les avoir marinés, vous devez utiliser des baguettes sans eau ni huile et en prendre autant que vous pouvez en manger. Les cornichons non consommés ne peuvent pas être remis dans la soupe, sinon les autres cornichons se détérioreront facilement.