Valeur nutritionnelle et modes de cuisson du niébé

Le niébé est également appelé haricot vert et fève. Connaît-on la valeur nutritionnelle du niébé lorsque nous le mangeons ? Voici quelques valeurs nutritionnelles et modes de cuisson du niébé :

Valeur nutritionnelle du niébé

Les haricots verts sont riches en protéines et en divers acides aminés. Une consommation régulière peut renforcer la rate et l'estomac et augmenter l'appétit. Manger plus de haricots verts en été peut aider à soulager la chaleur et à nettoyer la bouche. Les graines de haricots verts peuvent activer les lymphocytes des patients atteints de cancer et produire des anticorps immunitaires, qui ont un effet dommageable et inhibiteur très spécifique sur les cellules cancéreuses, c'est-à-dire qu'ils ont un effet antitumoral. Les légumineuses comprennent principalement les lentilles, les haricots, les pois, les niébés, etc. La plupart des gens savent seulement qu’ils contiennent plus de protéines de haute qualité et d’acides gras insaturés (bonnes graisses), et que leur teneur en minéraux et en vitamines est également plus élevée que celle des autres légumes, mais ils ne savent pas qu’ils ont également une valeur médicinale importante.

Selon la médecine traditionnelle chinoise, les caractéristiques communes des haricots sont qu'ils sont de nature douce, ont pour effet d'éliminer l'humidité et de tonifier la rate, et sont particulièrement adaptés aux personnes ayant une rate et un estomac faibles. Cependant, leurs effets thérapeutiques varient selon leur espèce.

Groupe cible

Il est plus adapté aux femmes souffrant de leucorrhée excessive, de démangeaisons cutanées et d'entérite aiguë. Il convient également aux personnes atteintes de cancer, de gastro-entérite aiguë et de perte d'appétit ; il ne convient pas aux personnes souffrant de ballonnements abdominaux.

Dosage

Qu'ils soient sautés seuls, mijotés avec de la viande ou blanchis et servis froids, les haricots verts sont très appréciés des gens.

1. Les tendons des haricots doivent être retirés avant la cuisson, sinon cela affectera le goût et sera difficile à digérer.

2. Le temps de cuisson doit être long plutôt que court. Assurez-vous que les haricots verts sont bien cuits, sinon une intoxication alimentaire se produira.

3. Pour éviter tout risque d'intoxication, les lentilles doivent être traitées avant d'être consommées. On peut les blanchir dans de l'eau bouillante ou les faire revenir dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles changent de couleur et soient bien cuites. Ce n'est qu'à ce moment-là qu'elles peuvent être consommées sans danger.

Effets comestibles

Les haricots verts sont sucrés, légers et légèrement chauds par nature, et pénètrent dans les méridiens de la rate et de l'estomac ; ils peuvent éliminer l'humidité sans être trop secs et renforcer la rate sans être gras, et sont couramment utilisés pour traiter la déficience de la rate et l'humidité ; ils ont pour effet d'harmoniser les organes internes, de calmer l'esprit, de revigorer le qi et de renforcer la rate, de soulager la chaleur et d'éliminer l'humidité, et de favoriser la diurèse et de réduire l'enflure ; ils sont principalement utilisés pour traiter la déficience de la rate et l'humidité, le manque d'appétit et les selles molles, l'humidité et la turbidité, les pertes vaginales excessives chez les femmes, et peuvent également être utilisés pour des symptômes tels que la chaleur estivale et l'humidité endommageant le milieu, les vomissements, la diarrhée et les convulsions.

Conseils

1. Les haricots verts de bonne qualité ont des gousses charnues de couleur vert émeraude et sont brillants, blanc bleuté ou brun rougeâtre, frais, tendres et parfumés. Sinon sa qualité est médiocre.

2. Les lentilles, en particulier les lentilles fraîches qui ont été congelées, contiennent une grande quantité de saponines et d’hémagglutinines. Si le produit n'est pas bien cuit au moment de le consommer, il peut provoquer un empoisonnement. Avec un traitement rapide, la plupart des patients peuvent récupérer en 2 à 4 heures et avoir un bon pronostic.