Porc épicé effiloché

Aujourd’hui, j’ai appris à faire du porc effiloché épicé. Maintenant, je le partage avec vous. J’espère que cela vous intéresse !

Matériels

Ingrédients : 300g de porc (maigre)

Accessoires : 15 g de coriandre, 25 g de tranches de magnolia

Assaisonnement : 40 g de blanc d'œuf, 35 g de fécule (pois), 10 g d'oignon vert, 10 g de gingembre, 8 g d'ail, 15 g de piment (rouge, pointu, sec), 10 g de vin de cuisine

15 g de sauce soja 20 g de sucre 5 g de vinaigre 2 g de sel 2 g de glutamate monosodique 1 g de poivre 15 g d'huile de sésame 60 g d'huile de soja

Processus de production

1. Lavez le porc maigre, coupez-le en fines tranches, puis coupez-le en fines lanières, ajoutez le blanc d'œuf et 25 grammes de fécule, mélangez bien ;

Bien mélanger, arroser d’huile de sésame et saupoudrer de coriandre.

Conseils d'artisanat

En raison du processus de friture, vous devez préparer environ 800 grammes d’huile de soja.

Nutrition de la recette

Porc (maigre) : Le porc est riche en protéines de haute qualité et en acides gras essentiels, et fournit de l'hémoglobine (fer organique) et de la cystéine qui favorisent l'absorption du fer, ce qui peut améliorer l'anémie ferriprive. Il a pour effet de nourrir les reins et le sang, de nourrir le yin et d'humidifier la sécheresse. Comparé aux autres parties du porc, le porc maigre est riche en protéines de haute qualité et contient moins de matières grasses et de cholestérol. Il peut être consommé avec modération par la population générale.

Coriandre : La coriandre contient de nombreuses huiles volatiles et son arôme particulier est émis par les huiles volatiles. Il peut éliminer l'odeur de poisson de la viande, donc ajouter de la coriandre à certains plats peut avoir l'effet unique d'éliminer l'odeur de poisson et d'en rehausser le goût. L'extrait de coriandre a pour fonction importante de favoriser la transpiration, d'éliminer la chaleur et de soulager les éruptions cutanées. Son parfum spécial peut stimuler la sécrétion des glandes sudoripares, ce qui incite le corps à transpirer et à soulager les éruptions cutanées. Elle a également pour effet d'harmoniser l'estomac et de réguler le milieu, car la coriandre est épicée et dispersante, ce qui peut favoriser la motilité gastro-intestinale et a pour effet de stimuler l'appétit et de revigorer la rate.

Comprimés de magnolia : Les comprimés de magnolia sont riches en protéines, vitamines, fibres brutes, glucides, ainsi qu'en calcium, phosphore, fer, sucre et autres nutriments. De plus, du point de vue de la médecine traditionnelle chinoise, les tranches de magnolia sont sucrées, de nature neutre et peuvent soulager l’asthme et éliminer les mucosités.

Incompatibilité de recette :

Porc (maigre) : Le porc ne doit pas être consommé avec la prune noire, la réglisse, la carpe carassin, la crevette, la viande de pigeon, les escargots, les amandes, la viande d'âne, le foie d'agneau, la coriandre, la tortue, la châtaigne d'eau, le sarrasin, la viande de caille et le bœuf. Il n'est pas conseillé de boire beaucoup de thé après avoir mangé du porc.

Il n'est pas recommandé de manger du lait et de la viande maigre ensemble, car le lait contient beaucoup de calcium, tandis que la viande maigre contient du phosphore. Ces deux nutriments ne peuvent pas être absorbés en même temps. La communauté médicale étrangère appelle cela l'incompatibilité du phosphore et du calcium. Le rapport optimal entre le calcium et le phosphore se situe entre 1:1 et 1:1,5, moment auquel ils favorisent l'absorption de l'autre.

Coriandre : Lors de la prise de toniques et de médicaments chinois tels que Atractylodes macrocephala et Cortex Moutan, il est déconseillé de prendre de la coriandre pour éviter de réduire l'efficacité des toniques ; en même temps, n'ajoutez pas de coriandre au porc, sinon cela contribuera à la chaleur et à la production de mucosités.