Étapes pour faire des petits pains farcis aux aubergines

Les petits pains farcis aux aubergines sont mes petits pains préférés. Je les referai pour le Nouvel An chinois. Laissez-moi vous expliquer comment les préparer :

Ingrédients pour les petits pains farcis aux aubergines

Farine auto-levante pour aubergines

Farine de lait

Oignon et gingembre

Grains de poivre et cumin

Sauce soja à la viande

Sauce aux huîtres

Recette de petits pains farcis aux aubergines 1

1. Il sera préférable d'utiliser de la farine auto-levante et du lait pour pétrir la pâte, ce qui neutralisera l'acide et l'alcali, de sorte que la pâte ne jaunisse pas et que le produit soit blanc et tendre. Hé, c'est ce que quelqu'un m'a dit dans un message la dernière fois. J'ai essayé et c'est vraiment bien. L'essentiel est de pétrir fort jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains ni au bol et soit brillante. Bien sûr, il est possible d’utiliser de l’eau et des nouilles.

2. Après avoir pétri la pâte, couvrez le bol d'une pellicule plastique et placez-le dans un endroit chaud pour le laisser fermenter pendant 50 minutes. La pâte va environ « doubler » de volume. Si la température est basse en hiver, vous pouvez mettre une tasse d'eau chaude au micro-ondes puis y placer la bassine.

Recette de petits pains farcis aux aubergines 2

1. Pelez l'aubergine et coupez-la en petits morceaux

2. Versez un peu d'huile dans la poêle, faites-la chauffer, puis ajoutez les aubergines coupées en dés et faites-les revenir lentement. Assurez-vous que l'aubergine est tendre et que l'eau est évacuée pour que l'aubergine puisse être parfumée. Ajoutez un peu de sel pour assaisonner avant d'éteindre le feu. Certaines personnes cuisent l’aubergine à la vapeur ou la salent, mais j’aime d’abord la faire frire. Bien qu'il semble qu'un peu d'huile soit utilisée, l'aubergine crache de l'huile après avoir été frite, donc en fait, on n'utilise pas trop d'huile

3. Regardez, regardez, la plupart du temps, quand je fais la farce moi-même, j'achète la viande, je la coupe en dés, puis je hache la farce. J'ai acheté la viande de la patte arrière

4. La clé pour préparer n'importe quoi avec de la farce est de battre la farce, c'est-à-dire de verser de l'eau dans la farce à la viande petit à petit, de la remuer jusqu'à obtenir une pâte et de la transformer en une pâte de viande bien emballée. J'aime généralement utiliser de l'eau qui a été utilisée pour faire bouillir des oignons, du gingembre, des grains de poivre, du cumin et d'autres épices pour faire la garniture. Vous n’avez pas besoin de beaucoup d’eau, mais plus d’épices rendront le goût plus fort. Après ébullition, laissez bouillir à feu doux pendant 5 minutes et laissez refroidir naturellement.

5. Versez l'eau utilisée pour fouetter la farce dans la farce de viande petit à petit, en remuant un peu à chaque fois. Ajoutez en même temps un peu de sauce soja. Enfin, versez un peu d’huile de sésame et de sel et remuez.

6. Ajoutez les aubergines frites coupées en dés à la viande hachée, ajoutez un peu de sauce aux huîtres et mélangez bien. Ensuite, vous pouvez l'emballer.

7. Ensuite, mettez-le dans le cuiseur vapeur, couvrez-le et laissez reposer pendant une demi-heure. Cette étape est très importante. Il faut le faire fermenter deux fois pour que les aliments cuits à la vapeur aient meilleur goût. Puis cuire à la vapeur à feu vif pendant environ 15 à 20 minutes (selon la taille des pains)