Comment faire du caillé de haricots à base de semoule de maïs

Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment faire des petits pains à la semoule de maïs. C'est en fait assez simple.

Petits pains aux haricots et à la semoule de maïs

Je ne sais pas quand cela a commencé, mais les céréales secondaires dans les supermarchés sont devenues plus chères que les céréales fines, et elles deviennent de plus en plus chères.

C’est peut-être parce qu’elles sont riches en fibres alimentaires et en nutriments multiples que les gens ont progressivement pris conscience de l’importance des céréales complètes pour la santé. Les céréales complètes sont devenues les nouvelles préférées des gens, et leur valeur est naturellement différente de celle d’avant, ce qui est exactement le contraire de la période de pénurie matérielle que nos parents ont connue.

Les céréales grossières n'ont généralement pas le même goût que les céréales fines. Elles nécessitent une combinaison de céréales grossières et fines et un traitement minutieux pour mieux partager la nutrition et le goût délicieux.

Les petits pains aux haricots que j'ai préparés aujourd'hui contiennent de la semoule de maïs comme enveloppe extérieure et un peu de farine de haricots. Le rapport global entre les grains grossiers et les grains fins est de 1:1. Pour moi, ce rapport de grains grossiers est considéré comme excessif, un peu comme du pain de maïs cuit à la vapeur. On sent clairement la grosseur des grains grossiers quand on le mange. Heureusement, il est rempli de garniture aux haricots rouges maison. La douceur de la garniture aux haricots peut dissoudre le goût désagréable des grains grossiers et le rendre beaucoup plus délicieux.

Ingrédients du caillé de haricots à base de semoule de maïs

100 g de semoule de maïs 50 g de farine de soja

150 g de farine, environ 200 g de pâte de haricots rouges

3 grammes de levure sèche en poudre et environ 160 grammes d'eau

Comment faire du caillé de haricots à base de semoule de maïs

1. Mélangez la semoule de maïs, la farine de haricots, la farine et la levure sèche en poudre, versez de l'eau propre et remuez avec des baguettes en forme de flocon de neige, puis pétrissez la pâte à la main jusqu'à ce que la surface de la pâte soit lisse, et placez-la dans un endroit chaud pour la faire fermenter jusqu'à ce qu'elle soit deux fois plus grosse (la durée varie en fonction de la température et les céréales sont plus difficiles à fermenter, donc le temps peut être prolongé de manière appropriée)

2. Posez la pâte fermentée sur la planche à découper et pétrissez-la plusieurs fois pendant un moment. Divisez la pâte pétrie en portions de 50 g et la garniture aux haricots rouges en portions de 35 g et roulez-les en boules. Pressez la pâte pour former un gâteau rond, remplissez-le de pâte de haricots rouges, puis serrez l'ouverture pour former une forme ronde.

3. Couvrez la surface de la pâte de tofu préparée avec un linge humide et continuez à fermenter pendant 20 minutes pour permettre à la pâte de gonfler. Faites bouillir l'eau dans le cuiseur vapeur à feu vif, puis baissez le feu à feu moyen et laissez cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes. Éteignez le feu et laissez mijoter pendant environ 3 minutes avant d'ouvrir le couvercle.

Conseils

Les céréales secondaires sont des céréales apparentées aux céréales raffinées telles que le riz raffiné et la farine blanche que nous consommons habituellement, comprenant principalement :

Céréales : maïs, millet, riz rouge, riz noir, riz violet, sorgho, orge, avoine, sarrasin, son de blé, etc.

Haricots divers : soja, haricots mungo, haricots rouges, haricots noirs, haricots verts, haricots rouges, fèves, pois, etc.

Tubercules : patate douce, igname, pomme de terre, etc.

En raison de leur traitement simple, les céréales grossières ont un goût quelque peu rugueux, mais de ce fait, elles conservent de nombreux ingrédients fins qui ne se trouvent pas ou sont présents en plus petite quantité dans les céréales fines.

Quant aux céréales complètes, il faut en manger davantage, mais pas trop, car une consommation excessive de céréales complètes peut également avoir des effets nocifs. La combinaison de céréales complètes et fines est le principe scientifique de l'alimentation.