Valeur nutritionnelle des pousses de soja

Les pousses de soja sont croustillantes, tendres et délicieuses. Elles font partie des légumes les plus appréciés de tous. Les pousses de soja sont les pousses tendres de soja transformé et sont un légume nutritif. L'un des aliments « naturels » et « sains » les plus populaires au monde aujourd'hui sont les germes de soja de mon pays, en particulier le « légume Ruyi » doré - les germes de soja. Chen Yi, un poète de la dynastie Ming, a écrit un jour un poème faisant l'éloge des pousses de soja : « Il existe une telle chose, avec une peau aussi blanche que la glace et le jade, ses graines ne poussent pas dans la boue et ses racines n'ont pas besoin de support. » Au cours du processus de germination, davantage de nutriments sont libérés par le soja, ce qui est plus propice à l'absorption humaine...

Valeur nutritionnelle des pousses de soja

Bien que les pousses de soja proviennent du soja, elles sont plus nutritives que le soja. En effet, après que les graines de soja ont été trempées dans de l’eau propre et qu’elles ont germé, les protéines et l’amidon qu’elles contiennent subissent des changements de quantité et de qualité sous l’action de diverses enzymes biologiques contenues dans les graines. Par exemple, les protéines du soja sont converties en acides aminés et en peptides après hydrolyse, et une partie de l’amidon est convertie en monosaccharides et en oligosaccharides.

Après la production de germes de soja, bien que leur teneur en protéines et en amidon soit réduite, leur utilisation biologique est considérablement augmentée. De plus, les acides aminés et les monosaccharides sont plus faciles à absorber par le corps humain que les protéines et l'amidon. Des expériences pertinentes ont également confirmé que par rapport au soja, la teneur en riboflavine des germes de soja est considérablement augmentée, le carotène est augmenté de 2 à 3 fois, la niacine est augmentée de 2 fois, l'acide folique est augmenté de 1 fois et la doxorubicine est également considérablement augmentée, tandis que la vitamine B12 est augmentée jusqu'à 12 fois. On peut en déduire que même si le soja est riche en nutriments, les pousses de soja ont une valeur nutritionnelle plus élevée.

Riche en potassium, il aide à maintenir la santé nerveuse, un rythme cardiaque régulier, prévient les accidents vasculaires cérébraux et contribue à la contraction musculaire normale. Cela a pour effet de réduire la pression artérielle.

Adapté à la foule :

Personnes souffrant d’hyperthyroïdie.

Les effets thérapeutiques des pousses de soja

1. Éloignez la chaleur et le feu :

Son goût est amer, il peut purifier le cœur et réduire le feu, dissiper la chaleur et soulager l’agitation, et peut éliminer la chaleur et les toxines dans le sang. Convient aux personnes sujettes aux irritations. Il a pour fonction d'éliminer la chaleur et l'humidité, de réduire les gonflements et d'éliminer l'arthrite, d'éliminer les grains de beauté, de traiter les verrues et d'hydrater la peau ; il a des effets thérapeutiques sur l'humidité et la chaleur dans la rate et l'estomac, la constipation, les verrues communes et l'hyperlipidémie.

2. Nourrir le sang et reconstituer le qi :

Les pousses de soja ont pour effet de reconstituer le qi et le sang, de prévenir les saignements des gencives, la sclérose cardiovasculaire et de réduire le cholestérol. Utilisé pour l'anémie hémorragique ; 250 grammes de germes de soja, 15 grammes de jujube, 250 grammes d'os de porc, ajoutez la quantité appropriée d'eau et laissez mijoter longtemps, ajoutez du sel au goût, mangez les germes de soja et buvez la soupe 3 fois par jour.

3. Améliorer la vue :

Il peut prévenir et traiter les maladies oculaires telles que les yeux secs, la vision floue, la congestion conjonctivale, la névrite optique, la ptose, la dilatation pupillaire et la myopie. Les germes de soja peuvent prévenir et traiter efficacement la carence en vitamine B2.

4. Éliminez les graisses et abaissez la tension artérielle :

Il peut adoucir et protéger les vaisseaux sanguins et réduire les lipides sanguins et le cholestérol dans le corps humain. La vitamine E contenue dans les pousses de soja peut protéger la peau et les capillaires, prévenir l’artériosclérose et prévenir et traiter l’hypertension chez les personnes âgées.

5. Beauté et soins de la peau :

Peut améliorer la résistance de la peau aux dommages. Les pousses de soja contiennent de la vitamine C et sont un aliment de beauté. Manger régulièrement des germes de soja peut nourrir les cheveux, les garder noirs et brillants et a un bon effet sur l'éclaircissement des taches de rousseur du visage.

6. Santé du cerveau :

Il contient du phosphore et est un élément important pour la synthèse de la lécithine et de la céphaline. Il peut améliorer la mémoire, retarder le déclin des fonctions cérébrales, inhiber l'agrégation plaquettaire et prévenir la thrombose cérébrale. Manger régulièrement des pousses de soja peut aider à améliorer la santé du cerveau et à lutter contre la fatigue.

7. Anti-cancer et anti-tumoral :

Prévenir le cancer et réduire l’incidence du cancer.

8. Laxatif

Les vitamines B peuvent favoriser la sécrétion de sucs digestifs, maintenir et favoriser le péristaltisme intestinal et faciliter la défécation. Les femmes enceintes qui en consomment davantage peuvent aider à soulager l’hypertension induite par la grossesse et la constipation post-partum.

9. Autres fonctions :

Ces dernières années, on a découvert que les pousses de soja contiennent une nitrophosphatase qui peut réduire les crises d’épilepsie.

Les experts médicaux ont également découvert que les pousses de soja avaient des bienfaits anticancéreux pour la santé. Les pousses de soja contiennent un inducteur d'interféron, qui peut induire l'interféron et augmenter la capacité antivirale et anticancéreuse du corps. Certains chercheurs ont également découvert dans leurs recherches que le soja et les germes de soja contiennent une enzyme qui peut entraver la synthèse de nitrosamines cancérigènes dans le corps ; un autre rapport indique que le Centre égyptien de recherche sur le cancer a extrait une protéase du soja, et des expériences sur les animaux ont montré que cette protéase peut dissoudre les cellules cancéreuses mutées et jouer un rôle dans la prévention et le traitement du cancer.