Comment faire des tortillas de maïs frites

J'aime manger des tortillas de maïs frites. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment les préparer :

Introduction à la tortilla de maïs frite

Le goût doux, gluant et sucré des tortillas de maïs ordinaires est conservé, et la douceur et le parfum du maïs sont toujours aussi délicieux. La texture riche des grains de maïs rend cette tortilla de maïs frite encore plus appétissante. En croquant dans les grains de maïs, vous aurez l'impression qu'il s'agit d'une véritable tortilla de maïs.

Ingrédients pour la tortilla de maïs frite

200 g de grains de maïs 70 g de semoule de maïs

50 g de farine et d'eau selon les besoins

Poivrons verts et huile

Un peu de sucre et de bicarbonate de soude

Recette de tortilla de maïs frite

1. Tenez le maïs cuit et refroidi dans votre main gauche et insérez les baguettes dans votre main droite le long des espaces entre les grains de maïs.

2. Pliez les grains de maïs vers la droite avec votre main droite et ils tomberont facilement. Mettez les grains de maïs dans un mixeur et ajoutez la quantité appropriée d'eau pour les broyer.

3. Mélanger uniformément la semoule de maïs et la farine

4. Ajoutez la quantité appropriée d'eau, récupérez la pâte de bas en haut avec vos mains, puis coupez et mélangez

5. Versez la pâte de maïs mélangée dans la pâte

6. Ajoutez 1/2 cuillère d'huile, un peu de sucre et une pincée de bicarbonate de soude

7. Utilisez vos mains pour ramasser la pâte de bas en haut, puis coupez et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

8. Versez l'huile dans la poêle et lorsque la température de l'huile augmente, prélevez une cuillerée de pâte avec une cuillère

9. Versez dans le moule et étalez en petites crêpes. Faire frire à feu doux

10. Lavez le poivron vert et coupez-le en petits morceaux triangulaires

11. Appuyez le poivron vert au centre de la crêpe

12. Faites frire jusqu'à ce que le bord de la crêpe soit légèrement transparent, soulevez-la et retournez-la pour la faire frire jusqu'à ce que le dessous soit doré. Faites-la frire pendant un moment jusqu'à ce que les deux côtés soient cuits.

Conseils

1. Lorsque vous mélangez la pâte deux fois, utilisez la technique du pliage au lieu de remuer en cercles, afin de minimiser l'apparition de bulles.

2. Ajustez la quantité de sucre selon vos préférences personnelles. L'ajout de bicarbonate de soude peut rendre la pâte plus moelleuse et plus douce.

3. Lorsqu'un côté est frit, la crêpe est cuite à 70 à 80 %. Après l'avoir retournée, faites-la frire moins longtemps. Contrôlez bien le temps de cuisson pour éviter de la brûler.

4. Lorsque vous ajoutez de l'eau à la pâte, ajoutez-la petit à petit. Elle ne doit pas être trop sèche ni trop liquide.

5. Les grains de maïs peuvent être remplacés par des grains surgelés ou en conserve.

Recommandation recette de maïs : petites galettes de poisson

Introduction

Les ingrédients des crêpes collantes sont les mêmes que ceux du pain de maïs cuit à la vapeur, mais au lieu d'être cuites à la vapeur dans une casserole, elles sont faites en les collant au bord de la casserole. Le fond de la crêpe est recouvert d'une couche de miettes, et l'odeur des petits poissons la rend encore plus délicieuse !

Matériels

Farine de maïs

Petite courbine jaune et soja

Oignon à la levure

Gingembre et poivre du Sichuan

Pâte de haricots à l'anis étoilé

pratique

1. Mélangez la semoule de maïs, la farine blanche et la farine de soja dans un rapport de 20:10:3. Ajoutez l'eau de levure dans l'eau tiède et mélangez bien. La quantité d'eau doit être environ la moitié de la quantité de farine. (La proportion de farine peut être ajustée selon votre goût. Les crêpes à la farine de soja sont plus nutritives. Si vous n'en avez pas, vous pouvez l'omettre.)

2. Versez lentement l'eau tiède mélangée à la levure en poudre dans la farine et mélangez uniformément avec des baguettes.

3. Pétrissez la farine jusqu'à obtenir une pâte et laissez-la fermenter dans un endroit chaud pendant deux heures.

4. Retirez les nageoires du petit courbine jaune, ouvrez l'abdomen, retirez les organes internes, retirez les branchies et nettoyez-le.

5. Essuyez le petit courbine jaune transformé avec du papier absorbant, appliquez une couche d'amidon uniformément et secouez l'excédent de farine pour une utilisation ultérieure.

6. Mettez un peu d'huile dans la poêle, mettez le poisson dans la poêle, faites-le frire à feu moyen jusqu'à ce que le fond soit doré

7. Retournez-les et faites-les frire de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessous.

8. Prenez une autre grande casserole, mettez-y l'oignon, le gingembre, le poivre, l'anis étoilé et le poisson frit ; (Vous pouvez également utiliser de l'huile pour faire revenir l'oignon et le gingembre puis ajouter le poisson, mais je pense qu'il est plus sain d'utiliser moins d'huile, donc je le fais mijoter directement)

9. Mélangez la pâte de haricots avec de l'eau tiède et versez-la dans la casserole pour couvrir la petite courbine jaune ; (la pâte de haricots peut être remplacée par de la pâte de haricots sucrés, de la pâte de haricots jaunes ou de la pâte de soja du Nord-Est)

10. Roulez la pâte de semoule de maïs en boule et collez-la sur le bord de la casserole. Portez à ébullition à feu vif et laissez cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes.