Comment faire de délicieuses aubergines braisées

Il existe de nombreuses façons de cuisiner l'aubergine, je vais donc aujourd'hui vous parler de la méthode spécifique de l'aubergine braisée, qui a une valeur nutritionnelle très élevée :

Ingrédients pour l'aubergine braisée

400 grammes d'aubergine, 500 grammes d'huile végétale (60 grammes réellement consommés), 30 grammes de sauce soja, 10 grammes de vin de cuisine, 13 grammes de sucre, 3 grammes de sel, 2 grammes de MSG, 2 grammes d'oignon vert haché, 2 grammes de gingembre émincé et 100 grammes d'eau.

Étapes pour faire des aubergines braisées

1. Retirez les tiges des aubergines, nettoyez les tiges, coupez-les en gros cubes comme des châtaignes d'eau et disposez-les sur une assiette.

2. Placez le wok sur feu vif, ajoutez l'huile végétale, faites chauffer jusqu'à ce qu'elle atteigne 50 % de sa température, versez l'aubergine et laissez mijoter et faites frire dans l'huile chaude jusqu'à ébullition. Lorsque l'aubergine est tendre, versez l'huile dans une passoire et égouttez-la.

3. Mettez le wok sur feu vif, saupoudrez d'oignon vert haché, de gingembre émincé, ajoutez de l'eau, versez l'aubergine, puis ajoutez le vin de cuisine, la sauce soja, le sucre, le sel raffiné, remuez quelques fois

4. Après ébullition, couvrez le wok, baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 minute.

5. Lorsque la soupe devient fine, faites-la revenir à feu vif pendant quelques secondes, ajoutez le glutamate monosodique et 15 grammes d'huile végétale, secouez le wok plusieurs fois et attendez que la marinade épaississe. [1]

Valeur nutritionnelle de l'aubergine braisée

L'aubergine est l'un des rares légumes violets et est également un légume maison très courant sur la table. Dans sa peau violette

Il est riche en vitamine E et en vitamine P, ce qui est inégalé par d’autres légumes.

1. Protéger le système cardiovasculaire et prévenir le scorbut : l'aubergine est riche en vitamine P, ce qui peut améliorer l'adhésion entre les cellules humaines, améliorer l'élasticité des capillaires, réduire la fragilité et la perméabilité des capillaires, prévenir la rupture et les saignements des micro-vaisseaux et maintenir une fonction cardiovasculaire normale. De plus, l’aubergine peut prévenir le scorbut et favoriser la cicatrisation des plaies.

2. Prévention et traitement du cancer gastrique : L'aubergine contient de la solanine, qui peut inhiber la prolifération des tumeurs du système digestif et a un certain effet sur la prévention et le traitement du cancer gastrique. De plus, l’aubergine a également pour effet d’éliminer la fièvre cancéreuse ;

3. Anti-âge : l'aubergine contient de la vitamine E, qui a pour fonction de prévenir les saignements et d'anti-âge. Manger régulièrement de l'aubergine peut prévenir l'augmentation du taux de cholestérol dans le sang, ce qui a une signification positive pour retarder le vieillissement humain.