Étapes de préparation de l'aubergine froide et valeur nutritionnelle de l'aubergine froide

Manger des aubergines froides en été est très rafraîchissant, alors aujourd'hui je vais vous dire plusieurs façons de préparer des aubergines froides :

Comment faire des aubergines froides

Ingrédients de préparation

L'aubergine[1] est l'un des rares légumes violets et est un légume commun sur la table.

Souvent des légumes. Sa peau violette est riche en vitamine E et en vitamine P, ce qui est inégalé par d’autres légumes. L'aubergine appartient à la famille des Solanacées et est un légume annuel. Originaire d'Inde. La culture de l'aubergine en Chine remonte à plus de 1000 ans. Elle est largement cultivée dans mon pays et constitue l'un des principaux légumes d'été.

La partie comestible de l'aubergine est son jeune fruit, qui peut être divisé en trois types selon sa forme : aubergine ronde, aubergine bulbeuse et aubergine filamenteuse.

Aubergine ronde, le fruit est sphérique, la peau est violet foncé et brillante, la tige du fruit est violet foncé, la chair est vert clair et blanche, et la chair est dense et tendre ;

L'aubergine bulbeuse a un fruit en forme de bulbe avec une peau noire-violette brillante, une tige de fruit violet foncé, une chair vert-blanc clair, de nombreuses graines et une texture légèrement lâche.

Le fruit de l'aubergine est long et fin ou légèrement courbé, avec une peau fine de couleur violet foncé ou noir violacé. La chair est vert clair et blanche, contient peu de graines, est tendre, douce et de bonne qualité.

Processus de production

Lavez l’aubergine, épluchez-la, coupez-la en quartiers et placez-la dans un bol pour une utilisation ultérieure.

Faites cuire à la vapeur à feu vif pendant environ 10 minutes. Lorsque l'aubergine est tendre, égouttez le jus et versez-le dans une assiette.

Saupoudrez l'aubergine de sel et de glutamate monosodique. Une fois refroidie, ajoutez le gingembre émincé, l'huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre et l'ail émincé et mélangez bien.

Comment faire une salade d'aubergines froide

1. Prenez une ou deux aubergines longues, retirez les tiges et lavez-les.

2. Coupez en lanières, allumez le feu, prenez le cuiseur vapeur et mettez-y le tissu vapeur ou le papier filtre. Ensuite, étalez l'aubergine et mettez-la dedans.

Cuire à la vapeur pendant environ dix minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Après avoir éteint le feu, sortez l’aubergine et placez-la sur une assiette pour qu’elle refroidisse.

4. Ensuite, déchirez-le en lanières avec vos mains et placez-le sur une assiette adaptée.

5. Préparez la sauce. Tout d’abord, prenez la quantité appropriée de blancs d’oignons verts et de gingembre et hachez-les.

6. Ajoutez tour à tour du sel et du sucre, de la sauce soja et du vinaigre (2:1) et une grande quantité de sauce tomate jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez de l'huile de piment ou divers piments et de l'huile de sésame, et un peu d'essence de poulet. Bien mélanger et ajouter un peu d’eau.

7. Répartir uniformément sur l'assiette et enfin parsemer d'oignons verts. C'est fait.

Valeur nutritionnelle de la salade d'aubergines

Protection cardiovasculaire, acide ascorbique :

L'aubergine est riche en vitamine P, qui peut améliorer l'adhésion entre les cellules humaines et augmenter

Renforce l'élasticité des capillaires, réduit leur fragilité et leur perméabilité, prévient la rupture microvasculaire et les saignements et maintient une fonction cardiovasculaire normale. De plus, l’aubergine peut prévenir et traiter le scorbut et favoriser la cicatrisation des plaies.

Prévenir et traiter le cancer gastrique :

L'aubergine contient de la solanine, qui peut inhiber la prolifération des tumeurs du système digestif et est efficace dans la prévention et le traitement du cancer gastrique. De plus, l’aubergine a également pour effet d’éliminer la fièvre cancéreuse.

Anti-âge :

L'aubergine contient de la vitamine E, qui a pour fonction de prévenir les saignements et de lutter contre le vieillissement. Manger régulièrement de l'aubergine peut prévenir l'augmentation du taux de cholestérol dans le sang, ce qui a une incidence positive sur le retard du vieillissement humain.