Comment faire du porc braisé à l'aubépine

Je me demande si vous connaissez des méthodes de cuisson du porc braisé à l'aubépine ? Permettez-moi de vous donner une introduction détaillée à la méthode de cuisson du porc braisé à l’aubépine.

Comment faire du porc braisé à l'aubépine

Matériel

Côtes de porc, aubépine séchée, gingembre, sucre candi, sauce soja noire, sel, bouillon d'os

Recette de porc braisé à l'aubépine 1

1. Faites cuire les côtes jusqu'à ce qu'elles soient cuites, retirez la viande des côtes et coupez-la en petits morceaux; nettoyez les aubépines séchées; épluchez et râpez le gingembre, réservez.

2. Faites chauffer un peu d'huile dans un wok, ajoutez le gingembre râpé et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez les côtes de porc, la sauce soja noire et le sucre candi, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient colorés. Une fois que les côtes ont changé de couleur, ajoutez de l'aubépine séchée et un peu de sel, versez du bouillon d'os pour les recouvrir, portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la soupe soit sèche, puis servez.

Matériel

500 g de poitrine de porc 50 g de tranches d'aubépine séchées 50 g de sucre candi 5 oignons verts 5 tranches de gingembre 1/2 cuillère à café (3 g) de poivre du Sichuan 1/2 cuillère à café (3 g) de fenouil 2 anis étoilés 2 feuilles de laurier 1 morceau de cannelle 1 morceau de taro 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce soja foncée 1 cuillère à café (5 g) de sel

Recette de porc braisé à l'aubépine 2

1) Lavez la poitrine de porc et coupez-la en morceaux de 1,5 cm de large. Lavez les oignons verts et coupez-les en tronçons. Lavez et coupez le gingembre en rondelles. Placez les grains de poivre, le cumin, l’anis étoilé, les feuilles de laurier et les graines de fenouil dans une boîte à épices. Faites tremper l'aubépine dans de l'eau froide pendant 5 minutes pour éliminer la terre meuble, puis lavez et réservez.

2) Chauffer la poêle à feu doux, y mettre la viande, continuer à chauffer à feu doux, faire revenir la viande des deux côtés jusqu'à ce que la surface change de couleur (ne pas dorer), puis retirer de la poêle. Jetez l’huile de la poêle.

3) Utilisez une autre poêle, versez la poitrine de porc frite dans la poêle, ajoutez de l'eau froide pour couvrir la surface de la viande, couvrez le couvercle et faites chauffer à feu vif.

4) Une fois que l’eau dans la casserole bout, utilisez une cuillère pour écumer la mousse. Ajoutez les segments d'oignon vert, les tranches de gingembre, les tranches d'aubépine, la boîte d'assaisonnement et la sauce soja, remuez bien, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure. (Pendant la période de cuisson, faites attention à la soupe dans la marmite et ajoutez de l'eau bouillante si elle n'est pas suffisante)

5) Lorsque la viande est cuite, il reste encore un peu de soupe dans la marmite. Versez le sucre candi et remuez avec une cuillère jusqu'à ce qu'il fonde et que la soupe soit légèrement sèche.

Super verbeux :

Ajoutez des tranches d’aubépine séchées à ce plat ; le goût aigre-doux peut réduire le gras de la poitrine de porc. Sinon, vous pouvez le laisser de côté.

Faire frire d'abord la poitrine de porc, puis la faire mijoter, permet d'éliminer l'excès d'huile, lui donnant un goût parfumé et non gras. Mais pendant le processus de friture, ne laissez pas la surface brunir, sinon la viande ne sera pas suffisamment tendre après la cuisson.

Vous pouvez choisir les épices pour mijoter la viande selon vos préférences, peu importe que vous en ayez plus ou moins.

Lavez la poitrine de porc et coupez-la en morceaux de 1,5 cm de large. Lavez les oignons verts et coupez-les en tronçons. Lavez et coupez le gingembre en rondelles. Placez les grains de poivre, le cumin, l’anis étoilé, les feuilles de laurier et les graines de fenouil dans une boîte à épices. Faites tremper l'aubépine dans de l'eau froide pendant 5 minutes pour éliminer la terre meuble, puis lavez et réservez.

Petit post

Chauffer la poêle à feu doux, y mettre la viande, continuer à chauffer à feu doux, faire revenir la viande des deux côtés jusqu'à ce que la surface change de couleur (pas dorée), puis retirer de la poêle. Jetez l’huile de la poêle.

Utilisez une autre poêle, versez la poitrine de porc frite dans la poêle, ajoutez de l'eau froide pour couvrir la surface de la viande, couvrez le couvercle et faites chauffer à feu vif.