Étapes pour cuisiner des aubergines croustillantes rôties

Aujourd’hui, j’aimerais vous présenter une version nord-est de l’aubergine croustillante rôtie, qui est délicieuse.

Aubergines frites croustillantes

Dans la vaste région du nord-est de la Chine, certains plats populaires sont bien connus de tous, comme le porc aigre-doux, l'aubergine rôtie, le porc et la choucroute mijotés avec des vermicelles, etc.

Quand j'étais au collège, je suis allée à Pékin avec mon père. Quand on m'a servi des aubergines braisées au restaurant, j'ai pensé que ce n'était pas le bon plat. Après avoir demandé des précisions, j'ai découvert que c'est ainsi que l'on prépare les aubergines braisées à Pékin, et qu'elles ressemblent beaucoup à celles que l'on trouve ici.

En comparaison, je préfère toujours l’aubergine rôtie du nord-est de la Chine. Dégustez-la pendant qu’elle est encore bien chaude. Son arôme brûlé est enveloppé par le parfum de l’aubergine. Elle est croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur, huileuse mais pas grasse, ce qui fait que les gens ne peuvent s’empêcher de l’apprécier.

Je suis tout à fait d’accord avec le dicton « La nourriture est la première nécessité de l’homme ». Nos ancêtres étaient si sages.

Qu'est-ce que la vie ? Peu importe comment vous la vivez, peu importe à qui appartient cette vie, en fin de compte, elle n'est rien d'autre qu'une vie composée de trois repas par jour et d'un endroit où dormir. Vous pouvez rester plusieurs jours sans dormir, mais vous ne pouvez pas rester plusieurs jours sans manger.

Je peux m'asseoir dans un hôtel haut de gamme et manger de l'ormeau et du concombre de mer, ou je peux me tenir debout à un stand au bord de la route et endurer la puanteur en attendant de manger le tofu puant qui sent mauvais mais qui a un goût délicieux ; je peux cuisiner un bol de nouilles à la maison comme repas, ou je peux aller dans une authentique pâtisserie occidentale pour goûter mon gâteau Forêt-Noire, cappuccino et femme préféré.

Peu importe ce que vous mangez, mangez-le à grandes bouchées, savourez-le avec soin, gonflez vos joues et laissez le goût et l'arôme de la nourriture remplir votre bouche, votre estomac et votre cœur. La joie de manger a pour moi une magie éternelle.

Grâce à mes parents, même s'ils ne m'ont pas donné un look dont je puisse être fier, ils m'ont donné un corps sain et un cœur satisfait, me permettant de profiter pleinement du plaisir de manger et de ressentir tout l'amour du monde.

Aubergines rôties croustillantes

150 g de fécule d'aubergine verte

Sel et huile

Oignon et poivron vert

Sauce soja au vinaigre

Eau d'essence de poulet

Comment faire des aubergines rôties croustillantes

1. Lavez deux aubergines vertes, épluchez-les et retirez les tiges, puis coupez-les en gros morceaux en forme de triangle.

2. Ajoutez environ 150 grammes d'amidon, de l'eau froide et un peu de sel pour faire une pâte. Ajoutez l'eau petit à petit et remuez pendant un moment. La consistance ne doit être ni sèche ni liquide, sans aucune particule, et le jus peut s'écouler facilement lorsque vous le prenez avec vos mains. Ajoutez quelques gouttes d'huile

3. Remuez à nouveau pour dissoudre l'huile dans la pâte d'amidon

4. Versez l’aubergine dans la pâte d’amidon et remuez jusqu’à ce que chaque morceau d’aubergine soit uniformément recouvert de pâte d’amidon.

5. Versez une demi-cuillère à soupe d'huile dans le wok. Plus vous utiliserez d'huile, plus la cuisson sera rapide. La température de l'huile doit être bien contrôlée, 70% de température chaude suffisent. Vous pouvez jeter des tranches d'oignon vert haché dans l'huile. Lorsque des bulles apparaissent, vous pouvez mettre délicatement les morceaux d'aubergine dans l'huile. Lorsqu'ils sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, sortez-les et mettez-les dans une assiette. (Cette fois, la friture n'était pas bonne. J'étais occupé à faire d'autres choses pendant que l'huile chauffait. La température de l'huile était trop élevée et l'aubergine s'est avérée un peu foncée. J'étais tellement occupé que la photo est un peu floue. Mes amis, veuillez prendre cela comme un avertissement.)

6. Prenez un autre wok, versez un peu d'huile, ajoutez l'oignon haché et le poivron vert après chauffage, préparez la sauce avec de la sauce soja légère, du vinaigre, du sel, de l'essence de poulet, de l'eau et de la fécule d'eau, faites revenir l'oignon et le poivron vert, versez la sauce préparée et portez à ébullition à feu vif. À ce moment-là, versez l'aubergine dans la poêle à huile et faites-la frire pendant encore 30 secondes, puis retirez-la rapidement et égouttez l'huile. Versez l'aubergine dans le wok et faites-la revenir rapidement pour bien l'enrober de sauce. Servez ensuite.