Étapes pour cuire des aubergines rôties

Aujourd'hui, je vais vous présenter comment faire des aubergines rôties. C'est en fait assez simple. Il vous suffit de suivre les étapes.

Comment faire des aubergines rôties

Ingrédients : une aubergine, une tomate, une ciboule, deux gousses d'ail, un morceau de gingembre, un œuf, de la fécule, du sel, du glutamate monosodique, de l'huile d'arachide, du vin de cuisine, de la sauce soja, du poivre et du sucre. Préparation : Coupez l'aubergine en dés, coupez la tomate en morceaux, coupez la ciboule en lanières, coupez le gingembre en lanières, écrasez l'ail avec un couteau (appelé ail pourri dans l'industrie), mettez la marmite sur le feu, ajoutez une demi-livre d'huile et faites-la chauffer, enrobez l'aubergine de pâte (un demi-œuf et trois grammes de fécule pour faire une pâte) et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Versez l'huile restante en laissant un peu d'huile dans la casserole, ajoutez l'oignon râpé, le gingembre et l'ail écrasé et faites revenir (faites frire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés), ajoutez l'aubergine, puis ajoutez tour à tour du sel, du MSG, du vin de cuisine, de la sauce soja, du poivre et un peu de sucre, ajoutez un demi-bol d'eau et des morceaux de tomates. Une fois bien cuite, elle devient une aubergine rôtie parfumée.

【Méthodes liées aux aubergines rôties】

1. Comment cuisiner les tomates et les aubergines

1. Comment faire des aubergines et des tomates de saison froide : 1) Coupez deux aubergines en plusieurs morceaux de longueur et de largeur appropriées, puis coupez-les en longues lanières. Mettez un peu d'huile dans la poêle, versez les lanières d'aubergines, faites revenir et laissez mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres. 2) Retirez les graines d’une tomate et coupez-la en lanières. 3) Sortez l'aubergine molle, mettez-la dans un bol et mélangez-la avec l'ail écrasé, le sel, le vinaigre, le sucre, la sauce soja, la coriandre hachée et quelques gouttes d'huile de sésame. Tu peux le manger maintenant. 2. Recette de tranches de viande, tomates et aubergines : Ingrédients : 250 grammes de porc maigre, 250 grammes de tomates, 1 kilogramme d'aubergines. Ingrédients : 130 grammes d'huile végétale, 30 grammes de sauce soja, 20 grammes de sel raffiné, 5 grammes de MSG, 10 grammes chacun d'oignon vert haché et de gingembre et 75 grammes d'amidon d'eau. Méthode de préparation : 1) Coupez le porc en petites tranches fines, mettez-le dans un bol, ajoutez 25 grammes d'amidon d'eau et 5 grammes de sel fin, mélangez bien, remuez dans l'huile chaude dans une poêle chaude, retirez de l'huile et égouttez ; lavez les tomates et coupez-les en petits morceaux ; épluchez l'aubergine et coupez-la en petits morceaux avec un couteau, faites-la frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée, retirez-la de l'huile et égouttez-la. 2) Versez l'huile dans la casserole, ajoutez l'oignon vert haché, le gingembre et l'ail une fois qu'il est chaud, ajoutez les tranches de viande et la sauce soja et faites revenir uniformément, ajoutez 300 grammes d'eau, du sel, du MSG, des tomates, des aubergines frites, épaississez après ébullition. Caractéristiques : L'aubergine est douce et délicieuse. Clé de production : Après avoir coupé l'aubergine en morceaux, placez-la au soleil pour la sécher pendant 1 à 2 heures, afin de pouvoir économiser de l'huile lors de la friture. Pour faire frire les aubergines, utilisez de l'huile chaude à feu vif. Retournez-les fréquemment pour éviter qu'elles ne brûlent, mais ne les sortez pas du four avant qu'elles ne soient dorées. 3. Ingrédients pour l'aubergine et les tomates braisées : 3 aubergines (pelées), une demi-tomate et l'autre moitié mangée crue, un petit poivron, 10 grammes de bonne sauce soja, 20 grammes de sucre granulé, 5 grammes de sel, un peu de MSG et des quantités appropriées d'oignon, de gingembre et d'ail frais. Méthode : 1. Coupez l’aubergine, la tomate et le poivron en dés. Hachez l'oignon et le gingembre, écrasez l'ail, ajoutez la sauce soja, le sucre, le sel, le glutamate monosodique, l'amidon et mélangez bien avec de l'eau. 2. Versez un peu d'huile dans le wok, mais pas trop. À peu près la même quantité que pour une cuisson normale. Comme les aubergines absorbent l’huile plus facilement au début, vous devez chauffer l’huile à feu doux. Et il faut le retourner fréquemment, on n'arrête presque jamais d'utiliser la pelle, il faut le retourner constamment. Attendez que les aubergines jaunissent et deviennent molles, puis retournez-les lentement. Retournez-la lentement mais sans relâcher. Le secret pour rendre l'aubergine rôtie délicieuse et non grasse réside dans le « retournement ». Lorsque l’aubergine devient très tendre, ajoutez les tomates et les poivrons. Bien sûr, si vous n’aimez pas ces deux choses, vous pouvez les laisser de côté et simplement mettre l’aubergine. Ajoutez ensuite l'assaisonnement. Comme l'assaisonnement contient de l'amidon, vous devez attendre qu'il épaississe la soupe pour qu'elle ne devienne pas trop épaisse.

2. Aubergines braisées aux crevettes séchées

Catégorie de cuisson : Sauté Catégorie d'ingrédients : Légumes Goût : Salé et frais Saison appropriée : Automne Couleur et arôme : Riches et parfumés, salés et délicieux Ingrédients principaux : 500 grammes d'aubergine, 25 grammes de crevettes séchées, 2 cuillères à café de sauce soja, un peu de sel et de sucre, 1 cuillère à soupe d'oignon vert haché et de gingembre haché ; Production : 1) Coupez l'aubergine en dés, faites-la tremper dans de l'eau propre pendant un moment, puis retirez-la pour l'utiliser ; mettez les crevettes séchées dans un bol, faites-les tremper dans de l'eau bouillante, retirez les impuretés et lavez-les après qu'elles soient ramollies, et gardez l'eau pour faire tremper les crevettes séchées ; 2) Mettez le wok sur feu moyen, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile et faites-le chauffer, ajoutez l'oignon vert haché et le gingembre et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajoutez les cubes d'aubergine et les crevettes séchées trempées, faites sauter pendant environ 2 minutes, ajoutez la sauce soja, le sel, le sucre et l'eau imbibée de crevettes séchées, remuez bien, passez à feu doux et laissez mijoter pendant 10 minutes ;

3. Comment faire cuire des aubergines braisées

Méthode 1 : Selon les recherches menées par des nutritionnistes nationaux et étrangers, l'aubergine contient des nutriments spéciaux qui ont de bons effets préventifs et thérapeutiques sur certaines maladies courantes. Hypercholestérolémie : Les saponines contenues dans les fibres de l’aubergine ont pour effet de diminuer le taux de cholestérol. Hémorroïdes internes et sang dans les selles : L'aubergine a pour effet d'évacuer la chaleur, d'activer la circulation sanguine, de réduire les gonflements et de soulager la douleur. Consommez 1 à 2 aubergines fraîches par jour, lavez-les et mettez-les dans un bol, ajoutez un peu d'huile et de sel, faites-les cuire à la vapeur dans une casserole et mangez-les pendant plusieurs jours. Il peut traiter les hémorroïdes internes et les selles sanglantes, et il a également un certain effet sur la constipation. Anti-cancer : L’aubergine contient de la solanine, qui peut inhiber la prolifération des cellules tumorales du tube digestif, en particulier le cancer gastrique et le cancer rectal. Lorsque certains patients atteints de cancer et recevant une chimiothérapie développent de la fièvre, ils peuvent cuire l’aubergine et la manger froide, ce qui a un effet réducteur de fièvre. Maladies hémorragiques : L'aubergine violette est riche en vitamine P, ce qui peut améliorer la fragilité capillaire, prévenir les saignements des petits vaisseaux sanguins et a un certain effet préventif et thérapeutique sur l'hypertension, l'artériosclérose, l'hémoptysie, le purpura, etc. 400 g d'aubergines 50 g de sauce aux fruits de mer 3 gousses d'ail 1/4 cuillère à café de bouillon de poulet 1/3 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe d'huile de salade 1/2 tige d'oignon vert haché 1. Pelez l'aubergine et coupez-la en lanières épaisses, et coupez l'ail en tranches. Faites bouillir de l’eau et blanchissez les lanières d’aubergines. Égoutter et réserver. 2. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez la sauce aux fruits de mer et les tranches d'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis ajoutez les lanières d'aubergines et faites revenir, saupoudrez d'oignons verts hachés, assaisonnez et mélangez bien avant de servir. Méthode 2 [Caractéristiques] Salé, frais, sucré et riche en saveur de sauce. [Ingrédients] 500 grammes d'aubergine, 500 grammes d'huile végétale, 25 grammes de sauce aux nouilles sucrées (consommation réelle 75) grammes, 10 grammes de sucre, 10 grammes de sauce soja, 1 gramme de sel raffiné, 1 gramme de MSG, 25 grammes d'amidon d'eau, 50 grammes d'oignon, gingembre et ail au total. [Processus de production] 1. Épluchez l'aubergine, coupez-la en carrés de 2 cm, coupez la surface en tranches en forme de croix et émincez l'oignon, le gingembre et l'ail pour une utilisation ultérieure. 2. Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez l’aubergine et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis retirez-la de la poêle. 3. Versez l'huile dans la casserole, en laissant un peu d'huile au fond, ajoutez l'oignon vert, le gingembre, l'ail et la sauce aux haricots doux et faites revenir le tout. Lorsque l'arôme se dégage, ajoutez la quantité appropriée d'eau. Ajoutez l'aubergine, le sucre, le sel, le glutamate monosodique et la sauce soja à tout moment, portez à ébullition, passez à feu doux, attendez que l'aubergine soit bien cuite, ajoutez l'eau, la fécule et portez à ébullition. [Recette diététique] [Recette] 5 aubergines, 70 grammes de porc, 10 grammes de sauce soja. [Utilisation] Lavez l'aubergine et coupez-la en 4 morceaux. Trempez-la dans l'eau pour éliminer l'odeur, retirez-la et égouttez-la. Lorsque la poêle à huile est chaude à 80 %, mettez l'aubergine dedans et faites-la sauter pour éliminer l'eau pour une utilisation ultérieure. Coupez le porc en morceaux et versez dessus la sauce soja et la fécule. Écrasez l'ail. Faites chauffer la poêle, ajoutez l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez le porc, l'oignon, l'aubergine, etc. et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajoutez un peu de vinaigre et de glutamate monosodique, puis servez. 【Effets】Reconstitue le Qi et profite au foie. 【Principales indications】Stade précoce de la cirrhose du foie.

4. Comment faire cuire des aubergines rôties

Ingrédients principaux : Une aubergine coupée en quartiers. 2 tomates, coupées en morceaux en forme de dents et réservées. Prenez la quantité appropriée de gousses d’ail et coupez-les en tranches pour une utilisation ultérieure. Sauce soja claire, sauce soja foncée et sucre. Quantité appropriée d'huile végétale. Méthode : 1. Préparez la pâte : mélangez la farine et l'eau jusqu'à obtenir une pâte épaisse, ajoutez un peu de sel et mélangez bien. 2. Mettez les aubergines dans la pâte et enrobez-les de pâte. En même temps, ajoutez de l'huile dans la poêle et faites-la chauffer. 3. Commencez à faire frire l'aubergine : mettez les morceaux d'aubergine dans l'huile et retournez-les avec des baguettes jusqu'à ce que plusieurs côtés deviennent dorés. 4. Cela ressemble à ceci, ou cela peut être un peu plus jaune. Mais l'intérieur est déjà très mou à cause de la pâte, donc l'aubergine ne pourrira pas. 5. Préparez l'assaisonnement : mélangez de la sauce soja claire (pour augmenter la salinité), de la sauce soja foncée (pour augmenter la couleur) et 2 cuillères à soupe de sucre blanc. 6. Ajoutez les gousses d'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. 7. Ajoutez les tomates et attendez qu'elles libèrent leur jus, puis versez l'assaisonnement que vous venez de préparer. 8. Mettez l’aubergine dedans. Il suffit de le retourner quelques fois et il est prêt à être servi.

5. Aubergine Teppanyaki

Ingrédients : Aubergine, oignon, ail, farce de viande, huile [1] Étapes pour faire des aubergines teppanyaki : 1. Coupez l'aubergine en diagonale, en faisant des coupes des deux côtés. 2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile, mettez l'aubergine dedans et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Retirez de la poêle. 3 Après la friture, les aubergines doivent être mises dans de l'eau bouillante pour éliminer l'excès d'huile. Après les avoir blanchies, ramassez les aubergines et égouttez-les. 4 Badigeonnez d'une couche d'huile la plaque en fer, mettez-y l'aubergine et mettez-la sur le feu pour la rôtir. 5 Laissez un peu d'huile dans la casserole, faites revenir les tranches d'ail, versez la viande hachée, ajoutez la sauce soja, le sel, la poudre de poulet, faites revenir uniformément, puis versez une grande cuillerée d'eau. 6 Versez la viande hachée frite et la soupe sur la plaque en fer, ajoutez un peu de sauce aux huîtres, laissez cuire un moment, éteignez le feu et saupoudrez d'oignons verts hachés.