Ananas

Introduction

Ananas (nom scientifique : Ananascomosus (Linn.) Merr.), à tige courte. Les feuilles sont nombreuses, disposées en rosette, en forme d'épée, progressivement pointues à l'apex, entières ou à dents acérées, vertes sur la face ventrale, rose-vert sur la face dorsale, et souvent brun-rouge sur les bords et l'apex. Les feuilles du sommet de l'inflorescence deviennent plus petites et souvent rouges. L'inflorescence émerge des feuilles, en forme de pomme de pin ; les bractées sont vertes à la base, rose clair dans la moitié supérieure et triangulaires-ovales ; les sépales sont largement ovales, charnus et rouges à l'extrémité ; les pétales sont oblongs, pointus à l'extrémité, rouge pourpre sur la partie supérieure et blancs sur la partie inférieure. Le fruit est charnu. La période de floraison s'étend de l'été à l'hiver.

Valeur nutritionnelle de l'ananas

L'ananas est également appelé poire royale, ananas et poire jaune. L'ananas a une valeur nutritionnelle élevée et contient une grande quantité de fructose, de glucose, de vitamines et d'autres nutriments. Les plats à base d'ananas comprennent les pommes de terre à l'ananas, les boulettes d'ananas aigres-douces, les gésiers de poulet à l'ananas, le thé à l'ananas, la bouillie d'ananas, le riz à l'ananas, le poisson à l'ananas, le jus de jacquier, le poisson plat à l'ananas, le milkshake à l'ananas, le jus d'ananas à la pomme et au gingembre, le jus de tomate à l'ananas et le porc aigre-doux à l'ananas.

L'ananas contient beaucoup de fructose, de glucose, de vitamine B, C, de phosphore, d'acide citrique et de protéase. ulation, et éliminer les inflammations et l'œdème. Imprégné de l'eau salée diluée ou de l'eau du sucre pour extraire les glycosides, puis mangées.

L’efficacité et la fonction de l’ananas

économie

Le meilleur moment pour récolter le fruit dépend de la façon dont on le consomme frais ou transformé, et de la façon dont on le vend à proximité ou à distance. En règle générale, les fruits destinés à la vente à proximité doivent être récoltés lorsque la moitié des fruits deviennent jaunes. Les fruits destinés à la vente à distance ou utilisés comme matières premières de transformation doivent être récoltés lorsque les fruits sont verts comme de l'herbe ou qu'un quart des fruits deviennent jaunes.

Les ananas peuvent être consommés frais ou transformés en conserves d'ananas au sirop, en jus d'ananas, etc. Les ananas frais peuvent également être surgelés : après lavage, pelage, évidage, découpe, congélation à -35℃ et stockage à -20℃, la nutrition peut être la même que celle des ananas frais. De plus, les sous-produits de la transformation de l’ananas peuvent être utilisés pour fabriquer du sucre, de l’alcool, du glutamate monosodique, de l’acide citrique, etc.

Nutrition

L'ananas est riche en nutriments et ses ingrédients comprennent des glucides, des protéines, des lipides, des vitamines A, B1.B2.C, de la protéase, du calcium, du phosphore, du fer, des acides organiques, de la niacine, etc., en particulier de la vitamine C, qui est la plus riche en teneur.

L'ananas a un goût sucré et légèrement acide, et est de nature légèrement froide. Il a pour effet d'évacuer la chaleur et de soulager la chaleur estivale, de favoriser la production de liquide et d'étancher la soif, et de favoriser la miction. Il peut être utilisé pour des symptômes tels que l'insolation, la fièvre et la soif, la distension abdominale, l'indigestion, la difficulté à uriner, les étourdissements, etc. De plus, le jus contient une enzyme similaire au suc gastrique, qui peut décomposer les protéines et faciliter la digestion. Délicieux ananas, ce fruit peut non seulement vous aider à perdre du poids, mais a également des effets différents sur votre santé.

Valeur médicinale de l'ananas

perdre du poids

L'ananas contient presque toutes les vitamines nécessaires au corps humain, 16 minéraux naturels et peut aider efficacement à la digestion et à l'absorption. Le secret de la perte de poids de l’ananas réside dans son jus riche, qui peut acidifier efficacement les graisses.

Nettoyer l'estomac

La bromélaïne peut décomposer efficacement les protéines contenues dans les aliments et augmenter la motilité gastro-intestinale.

cosmétique

Riche en vitamine B, il peut nourrir efficacement la peau, empêcher la peau de se dessécher, hydrater les cheveux et les rendre brillants. Il peut également éliminer les tensions corporelles et renforcer l'immunité du corps.

Préparation : La pulpe peut être utilisée comme masque facial et constitue le produit de soin le plus doux ; la consommation régulière de son jus frais peut éliminer les taches de vieillesse et réduire l'incidence des taches de vieillesse.

soins de santé

Il favorise les enzymes de la circulation sanguine, a toujours été capable de réduire la tension artérielle, de diluer les lipides sanguins et de manger des ananas peut empêcher le dépôt de graisse.

Éliminer le rhume

La fièvre, la toux et les maux de gorge sont les symptômes les plus évidents d’un rhume. L'ananas a un effet rafraîchissant et peut protéger efficacement les bronches. Les recherches médicales montrent que depuis l’Antiquité, les humains ont souvent utilisé la bromélaïne contenue dans les ananas pour soulager les symptômes des maux de gorge et de la toux.

Effets secondaires et tabous de l’ananas

1. Étant donné que les ananas contiennent des glycosides stimulants et de la bromélaïne, la peau et les épines doivent être parées, la chair doit être coupée en morceaux et trempée dans de l'eau salée diluée ou de l'eau sucrée pour extraire les glycosides avant de les manger.

2. Manger de l'ananas après avoir mangé de la viande ou des aliments gras est très bon pour le corps. Le « porc aigre-doux à l'ananas » et le « bœuf à l'ananas » sont des plats qui peuvent être dégustés en toute confiance.

3. Il existe également un tabou concernant la consommation d'ananas parmi la population, c'est-à-dire que les ananas et le miel ne peuvent pas être consommés en même temps, car on dit que cela provoquerait un empoisonnement.

Comment manger de l'ananas

Pommes de terre à l'ananas

Ingrédients : 150 g de jacquier, 150 g de pomme de terre, 100 g de concombre

Assaisonnement : 3 grammes de sel, 10 grammes de sucre blanc

pratique:

1. Pelez l'ananas, lavez-le, coupez-le en petits dés, faites-le tremper dans de l'eau salée pendant un moment, puis retirez-le de l'eau ;

2. Lavez, faites bouillir, épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes ;

3. Lavez le concombre et coupez-le en petits cubes ;

4. Ajoutez du sel et du sucre à l’ananas, à la pomme de terre et au concombre coupés en dés et mélangez bien.

Boules d'ananas aigres-douces

Ingrédients : un demi-ananas moyen, 20 grammes de fécule de maïs, 40 grammes de farine, 3 grammes de levure chimique sans aluminium, 10 grammes de sucre blanc, 50 grammes d'eau, un peu d'huile de cuisson, 300 grammes de jus d'orange et 30 grammes de sucre blanc.

pratique:

1. Lavez et épluchez l'ananas. Vous pouvez demander au vendeur de le faire pour vous. Il pourra l'éplucher rapidement et proprement.

2. Coupez l'ananas en petits cubes.

3. Faites-le ensuite tremper dans de l’eau légèrement salée pendant 5 minutes.

4. Mettez la farine, la fécule de maïs, la levure chimique sans aluminium et le sucre blanc dans un bol légèrement plus grand.

5. Ajoutez de l'eau par portions, en remuant au fur et à mesure, jusqu'à ce que la pâte soit très épaisse et ne coule pas lorsque vous prenez les baguettes.

6. Ajoutez les morceaux d’ananas et remuez doucement pour enrober uniformément les morceaux d’ananas de pâte.

7. Lorsque la température de l'huile atteint 70%, baissez le feu au minimum, mettez les ananas enrobés de pâte un à un, puis ne les retournez pas, faites-les frire lentement à feu doux.

8. Lorsque les bords de la pâte deviennent légèrement jaunes et ont une forme, retournez l'ananas et faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne légèrement jaune, puis retirez-le de la poêle et égouttez l'huile.

9. Dans une autre casserole, versez le jus d’orange et le sucre blanc.

10. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que de grosses bulles apparaissent dans la casserole, ce qui signifie que la sauce est très épaisse.

11. Ajoutez les boules d’ananas frites.

12. Secouez la casserole pour que les boules d'ananas soient recouvertes de jus d'orange, puis éteignez le feu et servez.

Gésiers de poulet à l'ananas

Ingrédients : 300 grammes de gésiers de poulet, 150 grammes d'ananas frais (ou 2 tranches d'ananas en conserve), 1 poivron vert, un demi poivron rouge.

Assaisonnement : huile végétale, sucre, sel, eau, amidon, vinaigre, jus de tomate, vin de cuisine et tranches d'ail en quantités appropriées.

pratique:

1. Lavez les poivrons verts et rouges séparément, retirez les graines et coupez-les en morceaux ; épluchez l'ananas, lavez-le et coupez-le en morceaux.

2. Frottez les gésiers de poulet avec du sel, coupez-les en tranches en forme de croix, mettez-les dans de l'eau bouillante et faites cuire pendant 3 minutes, puis retirez-les et égouttez-les.

3. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir les tranches d'ail, les gésiers de poulet, le poivron vert, le poivron rouge et l'ananas, ajoutez le vin de cuisine et laissez mijoter 5 minutes.

4. Ajoutez la sauce préparée avec de l'eau, de la fécule, du sucre, du vinaigre, du jus de tomate et du sel pour épaissir et faites revenir quelques fois.

Efficacité : Les gésiers de poulet à l'ananas ont un goût aigre-doux. Le goût aigre peut augmenter la sécrétion de suc gastrique, faciliter la digestion et augmenter l'appétit. C'est un mets indispensable en début de grossesse.

Thé à l'ananas

Ingrédients : 100 grammes d'ananas, 3 cuillères à soupe de jus d'ananas, 1 cuillère à café de jus de citron, 1 cuillère à soupe de miel et un sachet de thé noir.

Méthode : Faites bouillir l’ananas dans l’eau pendant 10 minutes, puis ajoutez les autres ingrédients, filtrez le jus et versez-le dans une théière.

Efficacité : Produit du liquide corporel et étanche la soif, évacue la chaleur et étanche la soif. Traiter un coup de chaleur.

Source : Remède populaire.

Bouillie d'ananas

Ingrédients : perles de tapioca (100g), ananas (150g), sucre blanc (10g)

pratique:

1. Coupez l’ananas en petits dés ;

2. Lavez les perles de tapioca, blanchissez-les dans de l’eau bouillante, sortez-les et rincez-les plusieurs fois à l’eau froide ;

3. Ajoutez environ 1000 ml d’eau froide dans la casserole, mettez les perles de tapioca et portez à ébullition à feu vif ;

4. Après avoir laissé mijoter pendant une demi-heure à feu doux, ajoutez l'ananas coupé en dés et laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que la bouillie soit prête ;

5. Ajoutez du sucre à la bouillie pour ajuster le goût, laissez mijoter un moment, puis servez.

Riz à l'ananas

Ingrédients : 250 grammes de riz parfumé (cuit à la vapeur), 1 ananas frais, 1 œuf, quelques noix de cajou cuites, 1/2 poivrons verts et rouges, un demi-oignon, 100 grammes de crevettes fraîches, quelques raisins secs, sauce aux huîtres, huile, sel et essence de poulet.

pratique:

1. Coupez l'ananas frais en deux, retirez la chair avec un couteau, coupez-le en dés de 1 cm et faites-le tremper dans de l'eau salée, en laissant la moitié de la coque de l'ananas comme récipient.

2. Coupez les poivrons verts et rouges en dés de 1 cm

3. Faites chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude à 60 %, cassez les œufs dedans, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient hachés, réservez ; faites frire les crevettes dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

4. Laissez un peu d'huile dans la poêle, ajoutez tour à tour les oignons, les poivrons verts et rouges et faites revenir pendant un moment, puis ajoutez le riz parfumé et remuez bien.

5. Ajoutez les œufs hachés, l’ananas en dés, les raisins secs, les crevettes, le sel, la sauce aux huîtres et l’essence de poulet dans la casserole.

6. Versez le riz à l'ananas frit dans un bol d'ananas et saupoudrez de noix de cajou cuites.

Poisson à l'ananas

Efficacité : Ce plat a pour effet de reconstituer le qi et le sang, de renforcer la rate et d’être bénéfique pour l’estomac. Il convient aux symptômes tels que la faiblesse du qi et du sang, la faiblesse de l'estomac et le manque d'appétit, la déficience de la rate et la diarrhée.

Ingrédients : 1 ananas, 500 g de chair de poisson mandarine avec peau, 50 g de petits pois frais.

pratique

1. Lavez l’ananas, épluchez-le et coupez-le en morceaux pour une utilisation ultérieure ;

2. Lavez le poisson, faites une entaille en croix sur un côté, puis coupez-le en cubes pour une utilisation ultérieure ;

3. Lavez les petits pois et faites-les cuire dans une casserole ;

4. Mettez la chair de poisson dans un bol, ajoutez du sel raffiné et du vin de cuisine, mélangez bien, puis ajoutez l'amidon humide, mélangez bien, puis appliquez l'amidon sec pour séparer les coupes ;

5. Mettez la casserole sur le feu, ajoutez de l'huile d'arachide pour chauffer, ajoutez les morceaux de poisson et faites-les bien frire, puis retirez-les avec une passoire ;

6. Mettez une autre casserole sur le feu, ajoutez la quantité appropriée d'huile d'arachide et faites-la chauffer, ajoutez l'oignon, le gingembre, l'ail, les morceaux d'ananas et les pois verts et faites revenir brièvement, puis ajoutez la sauce tomate, le sucre, le vin de cuisine, le sel, le glutamate monosodique et l'eau, faites bouillir et épaississez avec de la fécule humide ;

7. Faites chauffer l'huile dans une casserole jusqu'à ébullition, ajoutez l'huile bouillante dans la casserole, puis ajoutez les morceaux de poisson et faites revenir plusieurs fois.

Jus de jacquier

Ingrédients : 1/3 d'ananas, 15 ml de jus de citron, 2 cuillères à soupe de miel.

pratique:

1. Pelez l'ananas et coupez-le en petits morceaux pour une utilisation ultérieure.

2. Mettez l'ananas dans un presse-agrumes et mixez-le pour en faire du jus. Versez-le ensuite dans une tasse et ajoutez le miel et le jus de citron et mélangez bien.

Poisson plat à l'ananas

Ingrédients : 1 boîte d'ananas, 1 poisson plat, un demi-citron, 1/2 cuillère à café, 2 cuillères à soupe, 3 cuillères à café de sel.

pratique:

1. Coupez l'ananas en petits morceaux et nettoyez le poisson plat

2. Faites deux entailles de chaque côté du poisson et appliquez le sel uniformément.

3. Lavez le citron et coupez-le en deux. Prenez la moitié du citron et pressez le jus pour une utilisation ultérieure.

4. Faites chauffer 5 cuillères à soupe d'huile, ajoutez les poissons plats et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez dans une assiette. Laissez 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle et continuez à chauffer.

5. Ajoutez les morceaux d'ananas, l'eau, la fécule et le sucre et faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit épais.

6. Servir, verser sur le poisson et presser le jus de citron dessus.

Milk-shake à l'ananas

Ingrédients : 120 ml de lait frais, 1 boule de glace, 30 ml de miel, 2 morceaux d'ananas.

pratique:

1. Pelez l’ananas et coupez la chair en cubes.

2. Mettez les morceaux d'ananas et les autres ingrédients dans un mixeur, mélangez bien, versez dans une tasse et décorez avec des tranches d'ananas.

Jus de gingembre, pomme et ananas

Ingrédients : 5 grammes de gingembre, 200 grammes de pomme, 200 grammes d'ananas.

pratique:

1. Pelez le gingembre et l’ananas ;

2. Lavez les pommes et coupez-les en morceaux ;

3. Coupez l'ananas en fines tranches qui peuvent être pressées pour en faire du jus ;

4. Pressez d’abord le jus de gingembre, puis le jus de pomme et d’ananas ;

5. Mélangez les jus et remuez jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Boire immédiatement après préparation.

Jus d'ananas et de tomates

Ingrédients : 300 g d'ananas, 100 g de tomates, 20 g de miel, 20 g de jus de citron

pratique:

1. Pelez l'ananas, retirez le noyau dur et coupez-le en petits morceaux. Lavez et épluchez les tomates et coupez-les en petits morceaux.

2. Mettez les tomates et les radis dans une centrifugeuse et pressez le jus dans une tasse ;

3. Ajoutez du jus de citron et du miel au goût et buvez.

Porc aigre-doux à l'ananas

Ingrédients : 300 grammes de porc maigre, 300 grammes d'ananas, 20 grammes de poivrons verts et rouges frais, 0,5 gramme de poivrons rouges séchés, 2 grammes de poivrons verts séchés, 10 millilitres de vinaigre blanc, 20 grammes de sauce tomate, 14 grammes de fécule de maïs, 35 grammes de sucre, 4 grammes de sel raffiné, 2 grammes de MSG, 6 millilitres de vin de cuisine, 0,2 gramme de poivre, 25 grammes d'œufs entiers, 4 grammes de tranches d'aubépine, 100 grammes d'huile de cuisson, 4 grammes de segments d'oignon vert et 4 grammes d'ail émincé.

pratique:

1. Coupez le porc maigre en tranches d'environ 0,7 cm d'épaisseur, ajoutez le sel, le glutamate monosodique, les œufs, la fécule de maïs et le vin de cuisine, mélangez bien et laissez mariner, coupez le poivron vert et l'ananas en morceaux triangulaires.

2. Enrobez les tranches de porc d’œufs et séchez-les avec de la fécule.

3. Mélangez le vinaigre blanc, la sauce tomate, le sucre, le sel, les tranches d’aubépine et le poivre pour faire une sauce.

4. Faites frire les tranches de porc dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

5. Ajoutez l'huile dans la poêle, faites revenir l'oignon, l'ail émincé et les poivrons verts et rouges jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez les poivrons verts et rouges frais et l'ananas et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis ajoutez la sauce préparée pour épaissir.