Introduction

Le raisin rouge, également connu sous le nom de raisin rouge tardif, de raisin rouge globe et de raisin rouge, est une espèce eurasienne. Il a été sélectionné par la California State University dans les années 1970 à partir d'un hybride de (Emperor×L12-80)×S45-48. Les grappes de fruits sont grosses et uniformes, avec un poids moyen par grain de 10 grammes et un poids maximum par grain de 13 grammes. Elles sont rouges ou rouge violacé, avec une peau moyennement épaisse et facile à peler. La chair est ferme et croquante, tendre et juteuse, d'une grande dureté, et ne saigne pas lorsqu'on la coupe au couteau. Doux et délicieux, avec une saveur unique. Il commence à se colorer fin juillet et arrive à maturité fin septembre. Les raisins Red Globe ne tombent pas facilement, sont durables au stockage et au transport, peuvent être réfrigérés jusqu'à 2 à 3 mois et ont une longue durée de conservation. Il a un bon rendement, avec un rendement moyen de 1 750 à 2 000 kilogrammes par mu, une qualité supérieure et une forte compétitivité sur le marché. C'est l'une des variétés de raisins de table frais les plus précieuses et les plus commerciales et elle a de larges perspectives de développement.

Valeur nutritionnelle du raisin rouge

Le raisin rouge est également appelé raisin rouge tardif, raisin globe rouge, raisin rouge, raisin rouge. La valeur nutritionnelle du raisin rouge est qu'il est riche en oligo-éléments, a pour effet de nourrir la peau et de soulager la toux. Les méthodes de cuisson du raisin rouge comprennent le raisin rouge au céleri, les bagels au raisin rouge à la cannelle, le jus de raisin rouge, les cupcakes au raisin rouge, les muffins au raisin rouge à la crème aigre, le steak au jus de raisin rouge, les biscuits à la noix de coco au raisin et au vin rouge, le riz gluant au raisin rouge, le cupcake aux fraises au raisin rouge et l'assiette de fruits au raisin rouge.

Les raisins rouges contiennent une variété d’acides de fruits, de vitamines et de minéraux. Le raisin rouge a un goût aigre-doux et est de nature neutre. Il reconstitue le qi et le sang, renforce les os et les muscles, nourrit la peau, soulage la toux et stabilise la grossesse. Les effets médicinaux, nutritionnels et de soins de santé du raisin rouge sont très évidents. Manger environ 50 grammes de raisin rouge peut soulager l'hypoglycémie et soulager immédiatement les symptômes de l'hypoglycémie. Le raisin rouge est très nutritif, contenant plus de 17 % de glucose et de fructose, 0,5 % à 1,5 % d'acide malique, d'acide tartrique, d'acide citrique, etc. Le raisin rouge est riche en protéines et en potassium, calcium, sodium, manganèse et autres oligo-éléments nécessaires au corps humain, et contient une variété de vitamines et d'acides aminés.

L'efficacité et la fonction du raisin rouge

Le prendre avant les repas et après avoir bu peut aider à se dégriser. Une consommation régulière peut éliminer les radicaux libres dans le corps, prévenir l'agrégation plaquettaire, empêcher l'oxydation des lipoprotéines de basse densité dans le corps humain et a des effets antitumoraux.

Valeur médicinale du raisin rouge

1. Améliorer la qualité du sommeil

Manger du raisin rouge aide à dormir : des scientifiques italiens ont récemment annoncé une découverte : manger du raisin rouge aide à dormir. Selon les rapports, les chercheurs ont testé un total de 8 types de jus de raisin et ont découvert que certains d'entre eux pourraient contenir de la mélatonine, une hormone qui favorise le sommeil. La mélatonine est une substance sécrétée par la glande pinéale du cerveau. Elle peut aider à réguler le cycle du sommeil, à traiter l'insomnie et à améliorer la qualité du sommeil. Les raisins rouges sont le meilleur choix.

2. Prévenir les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires

La médecine moderne a découvert que la peau et les pépins de raisin rouge contiennent un antioxydant appelé resvératrol, qui a des effets préventifs et thérapeutiques sur le cancer de la peau et les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires. De plus, les pigments naturels de la peau du raisin rouge ont un effet bénéfique sur la réduction de la glycémie et la lutte contre le cancer. La teneur en pigments naturels des raisins de couleur foncée (violet et rouge) est plus élevée que celle des raisins rouges de couleur claire (vert et blanc). Les raisins rouges pelés perdent beaucoup de leurs fonctions, il existe donc une raison scientifique de « manger des raisins rouges sans recracher la peau du raisin rouge ».

3. Protégez votre cœur

Les raisins rouges et leurs produits contiennent également des ingrédients à l'activité antivirale. Des études ont montré que les raisins rouges frais et le jus de raisin rouge ont des capacités antivirales plus fortes que le vin, et que le vin rouge a la plus forte capacité antivirale parmi les vins.

Le vin rouge contient des composés flavonoïdes, notamment de la quercétine, qui peuvent réduire la viscosité des plaquettes. Les spiritueux et la bière n'ont pas de tels avantages. Par conséquent, boire du vin rouge avec modération peut protéger le cœur et réduire les risques de maladies cardiovasculaires.

Effets secondaires et contre-indications du raisin rouge

Manger trop de raisins rouges peut provoquer des effets secondaires tels que de la chaleur interne, de la constipation ou de la diarrhée et de l’irritabilité. Les patients souffrant de diabète, de constipation et ceux dont la rate et l’estomac sont faibles devraient manger moins de raisins rouges.

Comment manger du raisin rouge

Céleri et raisins rouges

Ingrédients : 1 céleri, quantité appropriée de raisins rouges, 1 poivron rouge.

Accessoires : 2 cuillères à café de miel.

pratique:

1. Lavez et nettoyez le céleri, blanchissez-le dans de l’eau bouillante, sortez-le, rincez-le, coupez-le en morceaux de 5 cm de long et réservez.

2. Lavez et épluchez les raisins ; retirez les tiges et les graines des poivrons rouges, lavez-les et coupez-les en lanières.

3. Mélangez le miel uniformément et versez-le sur le céleri, les raisins et les morceaux de poivron rouge et mélangez bien.

Bagel aux haricots rouges et à la cannelle

Ingrédients : 250 g de farine riche en gluten, 5 g de cannelle en poudre, 3 g de levure en poudre, 80 g de raisins

Assaisonnement : 3 cuillères à soupe de sel, 25 grammes de sucre, 1150 grammes d'eau, 50 grammes de sucre cristallisé

pratique:

1. Pétrissez la pâte jusqu'à ce que le gluten se soit étendu et que la surface soit lisse. Ajoutez les raisins rouges séchés et pétrissez doucement. Divisez immédiatement en 6 petites pâtes, roulez en boules et laissez reposer 5 minutes.

2. Roulez la pâte relâchée en forme ovale, retournez-la, repliez 1/3 du haut et du bas vers le milieu et appuyez fermement.

3. Pliez la pâte en deux, appuyez fermement pour sceller les bords et roulez-la en une bande d'environ 25 cm de long.

4. Aplatissez une extrémité des nouilles, enroulez l’autre extrémité et pincez pour fermer.

5. Déposez la pâte façonnée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez fermenter dans une boîte de fermentation maison à 32 degrés et 80 % pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'elle ait considérablement poussé.

6. Portez l’eau sucrée à ébullition puis baissez le feu. Placez les bagels fermentés face vers le bas dans l'eau sucrée et faites bouillir pendant 30 secondes, puis retournez-les et faites bouillir pendant 30 secondes supplémentaires. Retirez-les des bagels et égouttez-les. Préchauffez le four à 200 degrés et faites cuire sur la couche intermédiaire pendant 20 minutes.

Jus de raisin rouge

Ingrédients : raisins de lait, raisins rouges.

pratique:

1. Lavez les raisins de lait et les raisins rouges avec de l’eau salée.

2. Mettez-les dans la centrifugeuse et pressez-les pour obtenir du jus de raisin.

Cupcakes au raisin rouge

Ingrédients : 60 g de beurre, 80 g de sucre en poudre, 3 œufs, levure chimique, sel, farine, lait

pratique:

1. Ramollissez 60 grammes de beurre et ajoutez 80 grammes de sucre glace.

2. Ajoutez 3 œufs un à un et mélangez bien.

3. Ajoutez une cuillère à soupe de levure chimique et un peu de sel.

4. Tamisez lentement 200 grammes de farine à faible teneur en gluten avec un tamis, puis ajoutez la quantité appropriée d'eau ou de lait pour faire une pâte.

5. Versez la pâte préparée dans un gobelet en papier, ajoutez les raisins rouges dans la pâte et remuez bien. Saupoudrez quelques paillettes sur la surface pour la décoration.

6. Préchauffez le four à 200 degrés et laissez cuire pendant 20 minutes. Vous pouvez régler vous-même la température et réduire ou augmenter le temps en conséquence.

7. Vous pouvez utiliser les ingrédients ci-dessus pour faire 9 cupcakes, ce qui est juste suffisant pour une plaque à pâtisserie.

Muffins à la crème sure et aux raisins rouges

Ingrédients : 80 g de beurre, 160 g de sucre, 100 g d'œufs, 240 g de crème fraîche, 230 g de farine à faible teneur en gluten, 30 g de raisins rouges

Ingrédients : levure chimique, sucre grossier

pratique:

1. Préparez tout le matériel.

2. Mélangez le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux, puis ajoutez le sucre en 2 ou 3 fois. Utilisez un batteur électrique à main pour battre le beurre jusqu'à ce qu'il change de couleur.

3. Battez les œufs dans un bol, puis versez-les 4 à 5 fois et continuez à battre jusqu'à ce que la pâte aux œufs commence à gonfler.

4. Ajoutez d’abord la moitié de la crème sure et mélangez-la jusqu’à obtenir une consistance molle à l’aide d’un mixeur.

5. Après avoir ajouté la farine à faible teneur en gluten tamisée et la levure chimique, utilisez une spatule pour couper, presser et remuer doucement.

6. Ajoutez le reste de crème sure et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

7. Ajoutez enfin les raisins rouges trempés dans le rhum et remuez bien.

8. Placez le moule à muffins dans le moule à pâtisserie et remplissez-le de pâte jusqu'à ce qu'il soit rempli à 80 %.

9. Saupoudrez de sucre grossier sur la surface, mettez-le dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire pendant environ 20 minutes.

Steak au jus de raisin rouge

Ingrédients : 8 côtelettes de porc désossées, 100 grammes de farine, bouillon de poulet, 1 cuillère à café de beurre, 10 raisins rouges ou verts sans pépins, 1 petit oignon. Assaisonnement : 1/2 cuillère à café de gros sel et de poivre noir 1/2 tasse de vin blanc sec 1 cuillère à café de cassonade 15 grammes de sauce à la moutarde

pratique:

1. Mélangez la farine, le sel et le poivre dans une casserole peu profonde, mettez les côtelettes de porc et recouvrez la surface de farine ; faites chauffer l'huile de cuisson et le beurre à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient à moitié chauds, mettez les côtelettes de porc et faites-les frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.

2. Coupez l'oignon en morceaux et mettez-le dans la poêle avec l'huile chaude avec les raisins rouges. Faites revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes. Versez le vin, ajoutez le bouillon et le sucre après ébullition, versez les côtelettes de porc et laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 5 minutes.

3. Sortez les côtelettes de porc et disposez-les sur une assiette. Saupoudrez-les de moutarde. Mélangez la sauce dans la casserole avec du sel et du poivre et versez-la sur les côtelettes de porc.

Biscuits au vin rouge, raisins secs et noix de coco

Ingrédients : 330 g de farine légère, 160 g de beurre, 60 g de raisins rouges séchés, 70 g de noix de coco râpée, 160 g de sucre fin, 90 g d'œufs

Ingrédients : quantité appropriée de vin rouge, quantité appropriée de poudre de cacao.

pratique:

1. Ramollir le beurre et battre uniformément, ajouter le sucre fin et battre uniformément. Faire tremper les raisins rouges dans du vin rouge une demi-heure à l'avance

2. Ajoutez les œufs en deux ou trois fois, en battant à chaque fois avant d'ajouter le suivant pour éviter la séparation de l'huile et de l'eau.

3. Ajoutez le liquide d'œuf et mélangez bien

4. Tamisez la farine et le cacao en poudre en une seule fois et mélangez bien avec une spatule.

5. Ajoutez les raisins secs et la noix de coco râpée égouttée du vin rouge

6. Utilisez vos mains pour faire une pâte et réfrigérez-la jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.

7. Enveloppez la pâte réfrigérée dans une pellicule plastique, roulez-la en bandes, puis façonnez-la en rectangle et congelez-la jusqu'à ce qu'elle soit dure.

8. Utilisez la même procédure et la même méthode pour mélanger la pâte pour la bordure, couvrez le haut et le bas d'une pellicule plastique et roulez-la en une fine feuille.

9. Retirez le film plastique supérieur, placez la pâte à biscuits congelée au milieu, utilisez le film plastique inférieur pour la soulever, enroulez la pâte autour d'un côté du carré et coupez l'excédent le long du bord.

10. De la même manière, soulevez la pâte par le dessus et coupez l'excédent de pâte au niveau de la jointure. Utilisez vos mains pour nettoyer la jointure et coupez l'excédent de pâte aux deux extrémités. Enveloppez-la d'une pellicule plastique et appuyez légèrement sur les quatre parois pour qu'elle s'ajuste et se forme correctement. Congelez pendant plus d'une heure.

11. Sortez les biscuits surgelés, coupez-les en tranches et faites-les cuire.

Riz gluant aux raisins rouges

Ingrédients : riz gluant, riz noir, grains de maïs, mangue, pomme, petite banane, raisin rouge, raisin de jument, pomme.

pratique:

1. Lavez le riz gluant et le riz noir, ajoutez les grains de maïs (vous pouvez également ajouter des baies de goji, des raisins secs, etc. selon votre goût personnel), versez les morceaux de mangue hachés et le jus dans le riz lavé et mélangez bien (le but de l'ajout de morceaux de fruits est de permettre au riz gluant d'absorber le doux parfum du fruit, vous pouvez également ajouter des morceaux de kiwi ou de papaye, à condition que le fruit soit mou).

2. Mettez le riz aux fruits cuit dans un petit bol, appuyez dessus, retournez-le sur une assiette plate et placez les pommes coupées, les petites bananes, les raisins rouges, les raisins de lait de jument et les pommes sur le côté dans un arrangement fantaisie (les fruits sur l'assiette peuvent être sélectionnés et disposés selon les préférences personnelles et essayez de les rendre aussi beaux que possible).

3. Faites tremper le lait en poudre et le lait de coco en poudre dans du lait de coco épais et ajoutez-le dans la casserole. Faites bouillir à feu doux et remuez. Ajoutez un peu de sucre et de sel, faites bouillir jusqu'à obtenir une pâte épaisse, éteignez le feu et laissez refroidir. (Les amis qui n’aiment pas le goût fort peuvent utiliser directement du lait en poudre et du lait de coco en poudre et ajouter un peu d’eau bouillie froide pour mélanger uniformément en une pâte épaisse sans laisser de particules).

4. Enfin, versez la pâte épaisse sur le riz gluant et les fruits.

Gâteau aux fraises rouges

Ingrédients : 3 œufs (chacun avec coquille pèse environ 60 g), 90 g de sucre cristallisé, 6 g de sirop, 100 g de farine légère, 26 g d'huile de maïs, 40 g de lait, raisins rouges teintés de vin, fraises et crème fouettée

pratique:

1. Mettez les œufs et le sucre cristallisé dans un récipient et battez avec un fouet électrique jusqu'à consistance lisse (environ dix secondes).

2. Ajoutez le maltose ramolli et battez avec un fouet électrique à la vitesse la plus élevée jusqu'à ce que la pâte aux œufs devienne épaisse et blanche, puis passez à vitesse moyenne et battez jusqu'à ce qu'elle soit complètement mousseuse (environ 6 à 8 minutes, la durée dépend de vos compétences personnelles en matière de fouettage).

3. Les œufs doivent être complètement battus au même degré que sur la photo. Le mélange d'œufs peut rester accroché à la tête du fouet et les lignes du mélange d'œufs tombé ne se dissipent pas facilement (cette étape est très importante et doit être bien battue).

4. Tamisez la farine deux fois, coupez-la en morceaux et mélangez-la uniformément avec une spatule. Mettez l'huile de maïs et le lait dans un autre récipient, prenez d'abord un peu de pâte dans le récipient et mélangez-la avec l'huile de maïs et le lait, puis versez-la dans le récipient contenant la pâte et mélangez bien.

5. Versez la pâte à gâteau dans un gobelet en papier, secouez-le légèrement et ajoutez la quantité appropriée de vin de raisin rouge.

6. Mettez-le dans le four préchauffé, faites cuire à 175 degrés dans la couche intermédiaire, avec chaleur supérieure et inférieure pendant environ 28 minutes.

7. Démoulez les cupcakes et laissez-les refroidir immédiatement après leur sortie du four. Cela permettra d'éviter que la génoise ne rétrécisse ou ne s'affaisse.

8. Battez la crème fouettée jusqu'à ce qu'elle soit dure et réalisez vos décorations préférées sur le gâteau refroidi. Il est excellent à déguster directement sans aucune mise en forme.

Assiette de fruits au raisin rouge

Ingrédients : 2 bananes, 1 kiwi, 1 orange, 1 grappe de raisin rouge.

pratique:

1. Préparez les ingrédients de fruits mentionnés ci-dessus et lavez une belle assiette.

2. Choisissez un kiwi ni trop mou ni trop dur, épluchez-le et coupez-le en deux verticalement. Les kiwis trop mous sont difficiles à couper ; s'ils sont trop durs, ils auront un goût un peu astringent.

3. Pelez les bananes et disposez-les dos à dos sur une assiette. À l'aide d'un couteau à fruits, coupez les bananes en segments de 2 cm de long, en conservant la forme originale des bananes.

4. Les kiwis sont disposés en forme de fleurs de feuilles à une extrémité de la banane.

5. Lavez les raisins rouges un à un et placez-les à côté des kiwis.

6. Placez les tranches d’orange en quinconce à l’autre extrémité de la banane pour former une forme de vague.