Petits pains à la viande avec sauce aux haricots rouges

J'aime particulièrement les petits pains cuits à la vapeur, mais les petits pains à la sauce aux haricots rouges et à la viande sont également très délicieux. Je les prépare souvent pour mon mari et mon fils tous les week-ends. Voici donc la méthode spécifique :

Ingrédients des petits pains à la viande et à la sauce aux haricots rouges :

500 grammes de farine, 5 grammes de levure, 250 grammes d'eau, 500 grammes de haricots rouges, 150 grammes d'oignons et 25 grammes de viande de porc.

Ingrédients des petits pains à la viande et à la sauce aux haricots rouges :

1 cuillère à café de gingembre émincé, 1 cuillère à café de sauce soja, 2 cuillères à café de vin de cuisine, 2 cuillères à soupe de pâte de soja, 1/2 cuillère à café de poudre de cinq épices, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d'huile.

Recette de petits pains à la viande et à la sauce aux haricots rouges :

1. Coupez le porc en dés, mettez-le dans un bol, ajoutez le gingembre émincé, le vin de cuisine, la sauce soja, la poudre de cinq épices et la pâte de soja, remuez bien, versez l'huile de sésame, mélangez bien et laissez mariner pendant 30 minutes ;

2. Mélangez la levure et l'eau uniformément, ajoutez la farine, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple, couvrez et laissez fermenter dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume ;

3. Lavez les haricots rouges, retirez les tendons, faites bouillir suffisamment d'eau dans une casserole, ajoutez les haricots rouges, blanchissez-les pendant 4 minutes, retirez-les et rincez-les, égouttez-les et coupez-les en petits morceaux. Lavez les oignons et coupez-les en petits morceaux ;

4. Mélangez les haricots rouges, les oignons et la viande hachée, ajoutez le sel et l'huile, mélangez bien et réservez ;

5. Pétrissez soigneusement la pâte fermentée pour éliminer les bulles, pétrissez-la en longues bandes et coupez-la en plusieurs petits morceaux ;

6. Prenez-en un et roulez-le en forme ronde (ou ovale) ;

7. Enveloppez les petits pains de farce, pliez-les ensemble, tenez les deux côtés des petits pains avec votre main gauche et pincez les plis en alternance d'une extrémité avec votre pouce et votre index droits jusqu'à ce que vous ayez fini de les pincer. Pincez les petits pains en forme de feuille de saule avec un devant pointu et un dos rond.

8. Placez la pâte sur le cuiseur vapeur et laissez-la lever pendant 15 à 20 minutes ;

9. Allumez le feu et laissez cuire à la vapeur pendant 20 minutes après que l'eau commence à bouillir à feu moyen. Éteignez le feu et attendez 5 minutes avant d'ouvrir à nouveau la casserole.

Conseils:

1. Ajoutez de la pâte de soja à la farce de viande. La sauce a une saveur forte et douce. J'ai utilisé notre pâte de soja locale aromatisée à l'oignon, qui a juste la bonne consistance (ce n'est qu'une recommandation, pas une publicité).

2. Comme mentionné précédemment, la viande pour la farce peut être de la poitrine de porc, de la cuisse de porc (cuisse avant ou cuisse arrière) ou de la viande de l'auge avant (viande 1#). Parmi elles, la viande de l'auge avant a le goût le meilleur et le plus tendre, mais elle doit être achetée dans une boucherie ordinaire pour éviter la présence de tissu lymphatique mal retiré.

Les haricots rouges ont également une grande valeur médicinale :

« Les haricots rouges ont un goût doux et sucré, sont de nature chaude et ont pour fonction de réchauffer le milieu et d'abaisser le qi, d'être bénéfiques pour l'estomac, d'arrêter le hoquet et de reconstituer les reins et l'énergie vitale. Ils sont également un aliment rare à haute teneur en potassium, en magnésium et à faible teneur en sodium. En termes de traitement nutritionnel, ils sont particulièrement adaptés aux patients souffrant de maladies cardiaques, d'artériosclérose, d'hyperlipidémie, d'hypokaliémie et de maladies évitant le sel. »

« Les haricots rouges contiennent également des ingrédients uniques tels que des saponines, de l'uréase et diverses globulines, qui ont pour fonction d'améliorer l'immunité de l'organisme, de renforcer la résistance aux maladies, d'activer les lymphocytes T, de favoriser la synthèse de l'acide désoxyribonucléique et d'inhiber le développement des cellules tumorales. C'est pourquoi ils sont appréciés par la communauté médicale. L'uréase qu'ils contiennent est très efficace dans le traitement des patients atteints de coma hépatique. »

« En bref, les haricots rouges sont des aliments nutritifs, mais leurs graines contiennent une protéine toxique qui ne peut être détruite qu'à haute température. Par conséquent, les haricots rouges doivent être bien cuits pour éliminer les facteurs indésirables, profiter de leurs bienfaits et éviter les dommages, et mieux exercer leurs bienfaits nutritionnels. »