Peut-on manger des pommes de terre après leur germination ?

Peut-on encore manger des pommes de terre si elles germent ? C'est une question qui préoccupe tout le monde depuis longtemps. Laissez-moi vous donner la réponse ci-dessous.

pomme de terre

La pomme de terre, également connue sous le nom de pomme de terre ou d'œuf d'igname, est un aliment populaire cultivé à grande échelle dans tout le pays. C'est l'un des plats principaux des habitants du nord en hiver. Elle est riche en amidon, a une valeur nutritionnelle élevée et est très appréciée par la population. Les pommes de terre mûres et fraîches ne sont pas toxiques, mais manger de grandes quantités de pommes de terre germées ou de pommes de terre vertes et non mûres peut provoquer un empoisonnement.

Les pommes de terre contiennent une toxine appelée solanine. Chaque 100 grammes contient environ 10 mg de solanine, ce qui ne provoquera pas d'empoisonnement après l'avoir consommé. Mais lorsque les pommes de terre germent ou que leur peau change de couleur, la teneur en solanine augmente considérablement, avec plus de 500 mg de solanine pour 100 grammes, soit 50 fois la quantité normale. La solanine est une substance glycosidique faiblement réductrice, qui peut facilement provoquer un empoisonnement après ingestion. La solanine est corrosive et irritante pour les muqueuses humaines, a un effet paralysant sur le système nerveux central, peut détruire les globules rouges dans le sang et même provoquer une congestion et un œdème du tissu cérébral.

Peut-on manger des pommes de terre après leur germination ?

Après avoir mangé des pommes de terre germées et immatures, les symptômes apparaîtront dans environ 10 minutes à 2 heures. La personne empoisonnée ressentira d'abord une brûlure et une douleur dans la gorge et la cavité médiane, suivies de nausées, de vomissements, de douleurs abdominales, de diarrhée ou de constipation et d'engourdissement de tout le corps, d'une sensation d'urgence dans la gorge, d'une faiblesse des membres, d'une ptose des paupières, d'une diminution de la tension artérielle, d'une arythmie, de pupilles dilatées, de difficultés respiratoires, de coma et de mort par paralysie du centre respiratoire et d'une insuffisance circulatoire.

Si vous avez mangé des pommes de terre germées et que les symptômes ci-dessus réapparaissent, vous devez penser à un empoisonnement : 1. Prenez immédiatement du thé fort par voie orale, puis stimulez la gorge pour provoquer des vomissements ; 2. Rendez-vous à l'hôpital d'urgence le plus proche ou appelez le centre d'urgence 120 pour obtenir de l'aide à temps ; 3. Lavez l'estomac avec une solution d'acide tannique à 1 % ou du thé vert fort, puis injectez 5 blancs d'œufs crus et 20 grammes de charbon actif ; 4. Prenez ou injectez du sulfate de magnésium à 5 % comme catharsis ; 5. Buvez du vinaigre de manière appropriée ; 6. Pour les cas bénins, buvez plus d'eau sucrée et d'eau salée tiède, et pour les cas graves, administrez une perfusion intraveineuse de solution saline de glucose pour favoriser l'élimination des poisons et corriger la déshydratation ; 7. Traitez les symptômes et utilisez des stimulants respiratoires si nécessaire.

Pour éviter l'intoxication par la consommation de pommes de terre germées, conservez-les à l'abri de la lumière du soleil pour éviter la germination. Les pommes de terre avec trop de germes ou une peau et une chair vertes ne doivent pas être vendues ou consommées. Informez régulièrement le public que les pommes de terre avec une peau et une chair décolorées et trop de germes sont toxiques pour accroître la vigilance. Pour les pommes de terre avec peu de germes, retirez la partie germée et la partie qui est sur le point de devenir violette, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes, faites-les bien cuire avant de les manger et ajoutez du vinaigre lors de la cuisson pour accélérer la destruction des toxines.