Étapes pour faire des petits pains à l'ananas

Petit pain à l'ananas

Le pain à l'ananas a toujours été le favori de nombreuses personnes, et la chose la plus importante à ce sujet est la peau d'ananas croustillante. Pour rendre la peau d'ananas délicieuse, sa recette, sa sécheresse, sa température de cuisson et sa méthode d'emballage sont très importantes.

Comment faire des petits pains à l'ananas

1. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle gonfle et laissez-la fermenter à environ 28 degrés pendant environ une heure

2. Lorsque la pâte est 2,5 fois plus grande, utilisez votre doigt pour la tremper dans la farine et percez un trou. Le trou ne doit pas rétrécir.

3. Épuiser, diviser en 4 parties, rouler en boules et laisser fermenter 15 minutes au milieu.

4. Pendant que la pâte fermente, vous pouvez préparer la peau d’ananas. Battre le beurre ramolli au fouet jusqu'à ce qu'il devienne blanc, ajouter le sucre glace, le sel et le lait en poudre et bien mélanger.

5. Ajoutez le liquide d’œuf en trois fois. (A chaque fois, vous devez bien mélanger le liquide d'œuf et le beurre avant de passer à l'étape suivante pour éviter la séparation de l'huile et de l'eau, ce qui affecterait le croustillant de la peau de l'ananas)

6. Remuez jusqu'à ce que le beurre et le liquide d'œuf soient complètement mélangés.

7. Versez la farine à faible teneur en gluten et mélangez délicatement. (N'utilisez pas de fouet, utilisez simplement une cuillère pour couper et mélanger délicatement. N'utilisez jamais la méthode de pétrissage pour remuer, afin d'éviter que la farine ne forme du gluten et n'affecte le croustillant)

8. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et non collante. Appliquez une fine couche de farine sur la planche, roulez la peau de l'ananas en lanières et coupez-la en 4 morceaux.

9. Faites attention aux étapes suivantes pour envelopper la peau de l'ananas. C'est le point clé.) Prenez un morceau de peau d'ananas avec votre main gauche et un morceau de pâte avec votre main droite.

10. Pressez la pâte sur la peau de l'ananas

11. Utilisez un peu de force pour aplatir la peau de l'ananas

12. Utilisez votre main droite pour pétrir la pâte de l'extérieur vers l'intérieur, en laissant la peau de l'ananas « grimper » lentement sur la pâte.

13. Continuez à pétrir la pâte de l'extérieur vers l'intérieur. Observez que la peau de l'ananas s'est lentement enroulée autour de la pâte.

14. Continuez, ne vous arrêtez pas. Continuez jusqu'à ce que la peau de l'ananas recouvre plus des 3/4 de la pâte

15. Fermez la bouche vers le bas et la peau de l'ananas est enveloppée

16. Badigeonnez légèrement la surface de la peau de l’ananas avec la dorure à l’œuf.

17. Utilisez un couteau pour créer délicatement un motif quadrillé sur la peau de l'ananas.

18. Après avoir réalisé les motifs, vous pouvez procéder à la fermentation finale. Laissez fermenter jusqu'à ce qu'il soit environ 2,5 fois plus gros, mettez-le dans le four préchauffé et faites cuire à 180 degrés pendant environ 15 minutes

Conseils

1. Lors de la cuisson au gril, si la couleur de surface de la peau de l'ananas a été grillée à la bonne couleur, vous pouvez éteindre le feu et attendre que le temps soit écoulé.

2. Lorsque vous préparez des écorces d'ananas, si celles-ci sont encore très collantes après le mélange, vous pouvez ajouter de la farine à faible teneur en gluten. La peau de l’ananas doit être juste assez épaisse pour ne pas être collante.

3. Lorsque vous enveloppez la peau d'ananas, en plus de suivre ma méthode ci-dessus, vous pouvez également rouler la peau d'ananas en tranches sur la planche à découper et couvrir la pâte. Mais de cette façon, la peau de l’ananas collera facilement à la planche à découper et se cassera. À moins que vous ne saupoudriez beaucoup de poudre sèche sur la planche à découper, mais cela affectera le croustillant de la peau de l'ananas.

4. Les petits pains à l'ananas traditionnels n'ont aucune garniture, mais vous pouvez également y mettre diverses garnitures lors de leur préparation, comme de la pâte de haricots rouges, de la pâte à crème anglaise, de la pâte d'ananas, etc.

5. Si vous n'avez jamais fait ce pain, je vous conseille vivement de l'essayer. Les pains à l'ananas préparés de cette façon sont très délicieux, surtout lorsqu'ils sont dégustés chauds !