Bouillie de fruits de mer du Chaoshan

Matériel

50 g de riz, un demi-sac de cornichons Chaoshan, 15 pétoncles séchés, 2 branches de céleri, 20 crevettes sauvages de l'Arctique, 1 échalote

Comment préparer la bouillie de fruits de mer du Chaoshan

1) Rincez les pétoncles séchés à l'eau claire et faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 2 heures. Ne jetez pas l'eau de trempage. Faites tremper les cornichons Chaoshan dans de l'eau légèrement salée pendant une demi-heure, puis coupez-les en petits morceaux. Lavez le riz et faites-le tremper dans de l’eau propre pendant une demi-heure. Décongelez les crevettes arctiques naturellement, rincez-les à l’eau claire et réservez. Lavez et coupez le céleri en morceaux de 5 mm de long.

2) Versez l'eau de trempage des Saint-Jacques dans la marmite, puis ajoutez de l'eau propre. Une fois l'eau bouillante, laissez cuire pendant 3 minutes. Retirez les Saint-Jacques (ne jetez pas l'eau de cuisson des Saint-Jacques) et écrasez-les dans une passoire (pour les rendre plus savoureuses lors de la cuisson du porridge). Versez le riz trempé dans l'eau utilisée pour cuire les pétoncles, faites cuire à feu moyen-doux pendant 10 minutes, puis ajoutez les lambeaux de pétoncles et les légumes marinés Teochew et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires. Enfin, ajoutez le céleri haché et les crevettes arctiques.

Conseils de vie

Cette bouillie a été préparée selon les instructions de Sœur Tian, ​​​​invitée de l'émission « Food is Wholesome » sur la chaîne 7 de Pékin hier soir. Après l'avoir goûté, je l'ai trouvé délicieux, alors avec son consentement, j'en ai fait une copie à la maison et je l'ai postée aujourd'hui pour la partager avec vous. Dans les programmes futurs, s'il y a quelque chose de délicieux, je ferai certainement une recette détaillée à la maison et la partagerai avec tout le monde, à condition d'obtenir le consentement du propriétaire du plat.

J'ai acheté des coquilles Saint-Jacques séchées au rayon produits secs de Carrefour. Elles étaient très chères. J'en ai acheté seulement une trentaine et cela m'a coûté plus de 10 yuans. Mais il n'y a pas de raison, c'est l'essence irremplaçable de cette bouillie. L'utilisation d'ingrédients frais peut faire économiser de l'argent, mais le goût sera également compromis. Les cornichons Chaoshan sont un type de cornichons Chaoshan. Salut, ne pense pas que je dis des bêtises. Si je ne te le dis pas, quelqu'un me demandera certainement ce que sont les cornichons de Chaoshan. Ce sac de cornichons m'a été offert par Sœur Tian. On dit qu'elle l'a acheté en gros au marché de gros de la banlieue est pour 90 cents le sac. Lorsque vous utilisez des cornichons en cuisine, vous devez d'abord éliminer le goût trop salé des cornichons et les faire tremper dans de l'eau légèrement salée. Cela permettra d'extraire le sel plus facilement que dans de l'eau propre et le temps de trempage peut être considérablement réduit.

Les crevettes sauvages de l'Arctique vivent dans des eaux profondes pures et exemptes de pollution. Après avoir été capturées, elles sont traitées et congelées à bord en une demi-heure. Il peut être consommé directement après décongélation et a un goût légèrement sucré. Il faut donc mettre les crevettes dans la bouillie juste avant de servir. Ne la faites pas chauffer trop longtemps, sinon la chair des crevettes deviendra dure et affectera le goût.

Quand Sœur Tian l'a fait hier, elle a utilisé des crevettes, mais, mais, je pense que le coût est trop élevé. L’achat de cette coquille Saint-Jacques me fait déjà trembler les mains. Les crevettes arctiques sont encore relativement bon marché.